Фумонизины

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Фумонизины — органические соединения, микотоксины, вторичные метаболиты, продуцируемые некоторыми видами микроскопических плесневых грибов (микромицетами) рода Fusarium, Lesiola[1]. Характерной особенностью этих микотоксинов является необычайное структурное сходство со сфинголипидами. Поэтому они легко встраиваются в биологические мембраны, повреждая их. Проявляют канцерогенное действие. Загрязняют пищевые продукты (контаминанты), корма для животных, а также сырьё.

Структура[править | править код]

Фумонизины имеют структурную аналогию со сфинголипидами.

Примечания[править | править код]