Хинкали

Хинкали

Хинкали (груз. ხინკალი) — национальное блюдо грузинской кухни, из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа.

Грузинское хинкали по составу и способу приготовления существенно отличается от дагестанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда.

Состав блюда

Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста (мука, соль, вода), с использованием или без использования яиц. Наполнителем (начинкой) хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы (кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята). Некоторые виды приправ изготавливаются из трав, которые произрастают только в Грузии.

См. также

• Пельмени
• Подкогыльо
• Китайские пельмени
• Пянсе
• Позы
• Манты
• Пегодя

Ссылки

• Хинкали — это не просто еда
• Пошаговое руководство по приготовлению хинкали с фотографиями
• Хинкали — видеорецепт на edim.tv
• Хинкали — пошаговый видеорецепт