Ху Сыхуэй

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ху Сыхуэй
忽思慧
Иллюстрация из «Иньшань-чжэнъяо»
Иллюстрация из «Иньшань-чжэнъяо»
Дата смерти 1330
Род деятельности медик и диетолог

Ху Сыхуэй (кит. упр. 忽思慧, пиньинь: Hū Sihui, 和斯輝, 忽斯慧, монгольское имя в китаизированной форме Hu Zheng Qi Huei; активен в 13141330) — медик и диетолог при династии Юань в Китае. Известен благодаря своему сочинению «Иньшань-чжэнъяо» (Важнейшие принципы пищи и напитков), ставшую классическим произведением китайской медицины и кухни. В нём он впервые в науке ясно заявил о том, что ряд болезней прямо связан с недостаточностью полезных веществ при питании, и лечится правильным питанием.[1]

Биографические сведения[править | править код]

Почти всё достоверное, что нам известно о Ху Сыхуэе, почерпнуто из его введения к его книге.[2] Этнический монгол, чиновник палаты Сюаньхуэй-юань, Ху Сыхуэй появился при дворе около 1315 года в качестве врача вдовствующей императрицы-матери, затем стал также отвечать за здоровье императрицы-супруги, а затем получил ранг главного императорского лекаря и был назначен отвечать за питание и напитки императора и его многочисленной семьи в годы Еньюй (1314—1320) правления Буянту.

По преданию, Буянту-хан (Аюрбарибада, император Жэньцзун), проведя несколько лет в походах, заболел от напряжения и страдал от острых болей в почках. Овощной отвар, прописанный Ху Сыхуэем, за три месяца вылечил монарха, а вскоре забеременела одна из супруг хана. Ху Сыхуэй был щедро вознаграждён императором.

В 1330 году он представил ко двору книгу «Иньшань-чжэнъяо» (饮膳正要), суммирующую опыт медика, отвечающего за здоровье и работоспособность государя, то есть, по его убеждению, опосредованно за благосостояние государства.

Важнейшие принципы[править | править код]

В «Иньшань-чжэнъяо» (Важнейшие принципы пищи и напитков) Ху Сыхуэй выступает за умеренность, дисциплину и разнообразие в еде, гигиену и распорядок дня, важность специальных диет и воздержания от спиртного для беременных; подробно описывает, как болезни связаны с дефицитом полезных веществ (исходя из того, что значительная часть болезней причиняется неправильным питанием и лечится правильным питанием), даёт диетические противопоказания для больных и детей, пишет о несовместимых продуктах. Он уделяет внимание также правильному хранению пищевых продуктов, правильной посуде и т. д.

Рецепты и ингредиенты книги описаны в соответствии с их терапевтическим действием (94 блюда, 35 супов, 29 рецептов от старения и другие, с иллюстрациями). Блюда рекомендуется варьировать ежедневно, подчиняя их состоянию и сезонности.

Книга отразила как северокитайские, так и значительные монгольские, тюркские и персидско-мусульманские кулинарные влияния, которые утвердились при дворе империи ещё во времена Хубилая. В результате она представляет собой один из важнейших документов о кухне евразийского средневековья.[3]

Список ингредиентов состоит из 230 статей с комментарием об их питательности и воздействии и включает злаки, мясо, рыбу, моллюсков, фрукты, овощи. Например, о собачьем мясе говорится, что оно солоно, не слишком придаёт силы, нетоксично и успокаивает органы цзан; что виноград придаёт силы и укрепляет характер; что избыточное употребление апельсинов вредит печени.[4]

Именно в труде Ху Сыхуэя впервые описана пекинская утка.[5]

Труд Ху Сыхуэя широко использовался не только при дворе поздней Юань, но и при династии Мин, которая, заняв в 1368 году Пекин, стала комбинировать родную для себя кухню Южного Китая с «монголизированной» (космополитичной) кухней юаньского двора. Чжу Циюй, император Дайцзун (правил в 1449—1457), собственноручно написал предисловие к очередному изданию книги Ху Сыхуэя.[6]


Библиография[править | править код]

На китайском языке[править | править код]

  • 飮膳正要 Автор: 忽思慧 Издательство: 发行北京市新华书店, 1985.
  • 千金食治 Автор: 忽思慧 Издательство: 新华书店北京发行所发行, 1985. Всего страниц: 176
  • 饮膳正要 Авторы: Husihui, 忽思慧, Bin Huang, 黄斌 Соавтор 黄斌 Издательство: 中国书店, 1993.
  • 飮膳正要 Автор: 忽思慧 / 忽思慧又名:和斯辉,元代蒙古族营养学家、医学家 / Издательство: 新華書店上海發行所發行, 1990. ISBN 7532508307, 9787532508303 Всего страниц: 324

На английском языке[править | править код]

  • Buell, Paul, Eugene Newton Anderson, Hu-ssu-hui. A soup for the Qan. Chinese Dietary Medicine. Kegan Paul International, 2000. 715 pages.(Иньшань-чжэнъяо: репринт китайского издания, транскрипция, перевод на английский) ISBN 9780710305831

На японском языке[править | править код]

  • 薬膳の原典飲膳正要 Авторы: 忽思慧 Перевод: 越智猛夫 Издательство: 八坂書房, 1993. ISBN 4896946235, 9784896946239 Всего страниц: 328

Литература[править | править код]

  • 蒙古族科学家 Авторы: 张继霞, Jixia Zhang, 巴拉吉尼玛, Balajinima. 全国少数民族优秀图书出版资金资助项目 (Фонд поощрения выдающихся публикаций меньшинств) Издательство: 远方出版社, 2005. ISBN 7807231092, 9787807231097
  • 飮膳正要新編 Авторы: Y. C. Kong, 江潤祥, Sihui Hu, Xiuying Hu. Издательство: 中文大學出版社, 2004. ISBN 9622018246, 9789622018242 Всего страниц: 311 (авторская интерпретация книги Ху Сыхуэя)

Примечания[править | править код]

  1. Needham, Joseph. Poverties and Triumphs of the Chinese Scientific Tradition. \\ в сб. The "Racial" Economy of Science. Indiana University Press, 1993. ISBN 0253208106, 9780253208101 -- стр. 41 о том, что Сыхуэй опытным путём открыл vitamin deficiency deseases
  2. Английский перевод Введения приведён: Unschuld, Paul Ulrich. Medicine in China: A History of Pharmaceutics. University of California Press, 1986. ISBN 0520050258, 9780520050259 стр. 213—214
  3. Allsen, Thomas T. Culture and Conquest in Mongol Eurasia. Cambridge University Press, 2001. ISBN 052160270X, 9780521602709 стр. 130—131
  4. Медицина эпох Цинь и Юань на сайте Шэнь-нун.ком, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd.
  5. Beijing Duck (Пекинская утка) на сайте Международного Китайского Совета по Языкам
  6. Imperial Food in the Ming Dynasty на сайте China Internet Information Center