Цитринин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Цитринин
Citrinin 200.svg
Общие
Систематическое
наименование
(3R,4S)-4,6-Дигидро-8-гидрокси-3,4,5-триметил-6-оксо-3H-2-бензопиран-7-карбоновая кислота
Традиционные названия Цитринин,
антимуцин
Хим. формула C13H14O5
Физические свойства
Состояние твёрдое кристаллическое вещество лимонно-жёлтого или светло оранжевого цвета
Молярная масса 250,2473 ± 0,0129 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 175 °C
Классификация
Рег. номер CAS 518-75-2
PubChem
Рег. номер EINECS 208-257-2
SMILES
InChI
RTECS DJ2275000
ChEBI 48707
Безопасность
ЛД50 19 мг/кг (кролики, перорально),
35-38 мг/кг (мыши, перорально),
49 мг/кг (крысы, перорально).
Токсичность

Высокотоксичен, нефротоксичен, мутаген.


Hazard TT.svg
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Цитрининорганическое соединение, поликетид, антибиотик-хинон, микотоксин, вторичный метаболит, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Пеницилл (в частности Penicillum citrinum) и в меньшей степени рода Аспергилл. Помимо этого он обнаружен в качестве пигмента в листьях австралийского растения Crotolaria crispata. Контаминант. Проявляет бактериостатические свойства против грамположительных бактерий, однако, применять его в качестве антибиотика опасно из-за нефротоксичности.

Физико-химические свойства[править | править код]

Представляет собой твёрдое кристаллическое вещество от золотистого, до лимонно-жёлтого цвета или слегка оранжевого цвета, нерастворимое в воде, растворяется в органических полярных растворителях — хлороформе, несколько хуже в ацетоне и диэтиловом эфире, а также в бензоле плохо в петролейном эфире. Имеет температуру плавления 175 °С[1][2].

Пищевые продукты как источники[править | править код]

Токсикология[править | править код]

Безопасность пищевых продуктов[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Flais, J (2009). «Toxicological properties of citrinin.». Archies of industrial hygiene and toxicology 60: 457–464.
  2. Poupke, R (1997). «Carbon-13 NMR of citrinin in the solid state and solutions». Journal Physical Chemistry A 101: 5097–5102.