Цитрон

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Цитрон
Цитрон
Citrus medica var. medica
Научная классификация
Международное научное название
Citrus medica L., 1753
Синонимы

Цитро́н, цедрат (лат. Citrus medica)[2] — вид многолетних растений из рода цитрус (Citrus) семейства рутовые (Rutaceae). Входит в подтрибу цитрусовые (Citrinae).

Распространение и экология[править | править код]

В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают и потому плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.

Ботаническое описание[править | править код]

Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными пазушными колючками длиной 3—5 см.

Листья крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.

Цветки белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.

Имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета, с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.

Разновидности[править | править код]

В рамках вида выделяют ряд разновидностей[3]:

  • Citrus medica var. ethrog
  • Citrus medica var. medica
  • Citrus medica var. sarcodactylis — цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды»[2], экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).

Вредители и болезни[править | править код]

Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец. На выделениях щитовок поселяется сажистый гриб.[источник не указан 4201 день]

При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.

Значение и применение[править | править код]

Китрон[en]ликёр из плодов и листьев цитрона
Цитрон подвида etrog для хавдалы, утыканный гвоздикой

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варений, цукатов, начинок и тому подобной продукции. На Сицилии употребляют также в свежем виде (вместе с кожурой), приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров (сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.

Цитрон (ивр.אתרוג‏‎ [этро́г]) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в иудаизме для обряда «нетила́т лула́в», традиционного ритуала праздника Суккота (праздника Кущей)[4].

Горечь может удаляться вымачиванием в подсолённой воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти[2].

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 3 Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus medica L. — Цитрон, Цедрат // Мировые ресурсы полезных растений. — Л.: Наука, 1969. — 568 с.
  3. По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  4. Этрог — статья из Электронной еврейской энциклопедии

Литература[править | править код]