Цицания

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Цицания
Water bamboo.JPG
Цицания широколистная (Zizania latifolia)
Научная классификация
Международное научное название

Zizania L.

Цица́ния, или Зиза́ния, или Водяно́й рис, или Ди́кий рис, или Инде́йский рис, или Кана́дский рис (лат. Zizania) — род травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Содержит 4 вида[2].

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

BB-0399 Zizania aquatica.png

Однолетние или многолетние водные и болотные травянистые растения с полыми стеблями высотой 1—3 м. На одном растении имеются водные и надводные листья. Листовые пластинки 5—30 см шириной. Лигула 3—11 мм длиной.

Однодомные растения. Соцветия представляют собой крупные конечные метёлки. Колоски, составляющие их, однополые. Мужские цветки располагаются внизу соцветия, а женские — в его верхней части. Нижние цветковые чешуи мужских цветков острозаканчивающиеся, безостые или короткоостые, с цветковыми чешуями. Нижние цветковые чешуи женских цветков снабжены остями. Цветковые чешуи с килевидными выступами. Завязь неопушённая. Составляющие соцветия лишены колосковых чешуй.

Плодзерновка, поначалу зелёная, 1—2 см длиной, почти нитевидная, по мере высыхания приобретает тёмно-коричневый или чёрный цвет.

Ареал и местообитание[править | править вики-текст]

Произрастает в реках, озёрах и по берегам прудов в Северной Америке и Восточной Азии.

Хозяйственное значение и применение[править | править вики-текст]

Сбор водяного риса индейскими женщинами в XIX веке.
Zizania palustris macro.jpg

Хотя цицания техасская (Zizania texana) не нашла пищевого применения, плоды цицании водной (Zizania aquatica) и особенно цицании болотной (Zizania palustris) используются в качестве крупы. Для коренного населения Америки водяной рис составлял важную часть рациона. И сейчас народ оджибве собирает его. Сбор урожая осуществляется по воде. Кроме того, водяной рис поставлялся в Европу как «индейский рис» или «дикий рис». И сейчас он употребляется в Европе и Америке благодаря необычному вкусу и является деликатесом, поскольку более сложная технология сборки делает его дороже остальных круп.

Маньчжурский водный рис выращивался на севере Китая ещё в X веке. В диком виде он встречается почти исключительно в Новой Зеландии, где быстро распространился, будучи завезён случайно. Китайцы употребляют в пищу не столько зёрна дикого риса, сколько хрустящие белые побеги, по виду напоминающие лук-порей.

Водяной рис
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 101 ккал 423 кДж
Вода 73,93 г
Белки 3,99 г
Жиры 0,34 г
Углеводы 21,34 г
сахара́ 0,73 г 



Источник: USDA Nutrient database

Список видов[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • E. Bayer: Bedeutende und interessante Nutzpflanzen aus der Familie der Gräser. In: Bayerische Akademie der Wissenschaften (Herausgeber): Gräser und Grasland: Biologie – Nutzung – Entwicklung, Rundgespräch am 10. Oktober 2005, Verlag Dr. Friedrich Pfeil, München ISSN 0938-5851, ISBN 3-89937-070-8

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «цицания‎»