Чахохбили
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 15 июля 2016; проверки требуют 10 правок.
| Чахохбили | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо птицы, томаты, лук |
| Возможные | пряные травы |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.[1]
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука[2]. Остальное — интерпретации поваров.
Примечания[править | править код]
- ↑ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ // kuking.net
- ↑ Рецепт чахохбили из курицы
Литература[править | править код]
- Чахохбили // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 692. — 770 с.
- Ратушный А. С. Чахохбили // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 420. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.