Чепалгаш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чепалгаш
чеч. ЧӀепалгаш
Страна происхождения Россия (Чечня)
Компоненты
Основные кефир, сода, пшеничная мука, соль, сухой, домашний творог, небольшое яйцо, зелёный лук, сливочное масло.

Чепалгаш (чеч. ЧӀепалгаш) — традиционное национальное блюдо чеченцев[1][2], в состав которого входят кефир, сода, пшеничная мука, соль, сухой домашний творог, яйцо, зелёный лук, сливочное масло.

Представляет собой закрытую лепёшку из мягкого теста с начинкой из творога и яйца, приготовленную на сухой сковороде. Подаётся под растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков[3][4].

Примечания[править | править код]

  1. Зарема Хаджиева. Восток — дело вкусное!.
  2. Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц..
  3. Чепалгаш с творогом (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 сентября 2016. Архивировано 17 сентября 2016 года.
  4. Лепёшки с творогом — чепалгаш

Литература[править | править код]

  • 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
  • Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
  • Чеченский угол — Ольга Тарасевич
  • Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская
  • Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов
  • Чепалгаш // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 404. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
  • Похлёбкин, Вильям Васильевич. Чепалгаш // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — М.: Э, 2015. — С. 400. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.