Чепалгаш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чепалгаш
чеч. ЧӀепалгаш
Компоненты
Основные кефир, сода, мука пшеничная, соль, сухой, домашний творог, яйцо небольшое, лук зеленый, масло сливочное.

Чепалгаш (чеч. ЧӀепалгаш) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят кефир, сода, мука пшеничная, соль, сухой домашний творог, яйцо небольшое, лук зелёный, масло сливочное.

Описание[править | править код]

Для приготовления подогревается кефир, затем добавляют к нему просеянную муку, немножко соли, соду и замешивают мягкое тесто, начинка готовится из творога с добавлением в него соли и яйца, затем всё тщательно растирают и хорошенько перемешивают, тесто разделяется на равные кусочки и раскатывается в лепёшки.

Затем на середину теста кладут начинку и накрывают со всех сторон и скрепляют. Начинённое тесто раскатывают, придавая ей круглую форма, лепешку ставят на сухую разогретую сковороду и накрываем крышкой, время от времени переворачивают до приготовления.

После приготовления чепалгаш окунают в горячую воду и смазывают растопленным сливочным маслом, затем выкладывают на блюдо, укладывая лепёшки одну на другую, после чего поливают растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков[1][2].

Примечания[править | править код]

  1. Чепалгаш с творогом (недоступная ссылка). Дата обращения 9 сентября 2016. Архивировано 17 сентября 2016 года.
  2. Лепешки с творогом — чепалгаш

Литература[править | править код]

  • 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
  • Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
  • Чеченский угол- Ольга Тарасевич
  • Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская
  • Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов