Чернослив

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Чернослив

Черносли́в — чаще всего любая слива в сушёном виде. Относится к сухофруктам.

Содержание

Использование[править | править вики-текст]

Чернослив в шоколадной глазури, популярный тип конфет в Восточной Европе

Чернослив используется в разных блюдах — от десерта до приправы к мясу. Этот сухофрукт — популярный ингредиент в североафриканском блюде таджин. Возможно, наиболее известным гастрономическим черносливом является аженский (pruneaux d’Agen). Он зачастую используется при приготовлении цимеса, традиционного еврейского блюда, в котором главным ингредиентом является морковь, порезанная кубиками или ломтиками. В Скандинавии из чернослива делают кисель, который едят с рисовой кашей на Рождество. А в Норвегии он является компонентом фруктового супа. Чернослив используют для приготовления начинки и пирогов. Этим сухофруктом заполняют датскую сдобу, которая популярна в Нью-Йорке и других регионах восточного побережья США. Мороженое с черносливом распространено в Доминиканской республике.

Сырой чернослив
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 241 ккал 1006 кДж
Белки 2.18 г
Жиры 0.38 г
Углеводы 63.88 г
сахара́ 38.13 г 

Ретинол (вит. A) 39 мкг
— β-каротин 394  мкг
Тиамин (B1) 0.051 мг
Рибофлавин (B2) 0.186 мг
Ниацин (B3) 1.882 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0.422 мг
Пиридоксин (B6) 0.205 мг
Фолацин (B9) 4 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 0.6 мг
Токоферол (вит. E) 0.43 мг
Витамин K 59.5 мкг

Кальций 43 мг
Железо 0.93 мг
Магний 41 мг
Фосфор 69 мг
Калий 732 мг
Натрий 2 мг
Цинк 0.44 мг

Фториды 4 мкг 
Link to USDA Database entry
Источник: USDA Nutrient database

Влияние на здоровье[править | править вики-текст]

Чернослив и его сок содержат мягкие слабительные вещества, включая феноловые комплексы (в основном неохлорогенные (англ.) и хлорогенные кислоты) и сорбитол[1]. Чернослив содержит также пищевые волокна (около 7 % или 0,07 г на грамм продукта). Таким образом чернослив и его сок — хорошее домашнее средство против запоров. Они содержат также большое количество антиоксидантов[2].

В исследовании 2015 года на модели рака толстой кишки крыс было убедительно показано положительное влияние чернослива на микрофлору дистальных отделов толстой кишки и количество аберрантных крипт, что свидетельствует о протективном действии чернослива в отношении развития колоректального рака.[3][4][5]

Польза чернослива для организма человека[править | править вики-текст]

Сушеные сливы находят широкое применение не только в гастрономии, но также в медицине, это объясняется высокими полезными свойствами, присущими этим плодам. Чернослив обладает мочегонным и желчегонным действием, нередко используется в качестве натурального слабительного средства, средства для детоксикации организма. Какую еще пользу несет в себе этот продукт:[править | править вики-текст]

• Оказывает антибактериальное действие, значительно сокращает развитие кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка.[править | править вики-текст]

• Нормализует обмен веществ, кроме того, благоприятное воздействие оказывает на весь ЖКТ.[править | править вики-текст]

• Оказывает действие профилактического характера при развитии сердечно-сосудистых заболеваний, при гипертонии способствует снижению артериального давления.[править | править вики-текст]

• Помогает в профилактике заболеваний онкологического характера.[править | править вики-текст]

• Помогает при авитаминозах, снижении работоспособности, упадке сил.[править | править вики-текст]

Содержащиеся в черносливе антиоксиданты способствуют улучшению работы сосудов, очищая их от накопленных холестериновых бляшек. Борются антиоксиданты и со свободными радикалами, этим то и объясняется успешное употребление плодов при злокачественных опухолях. Положительное действие оказывает чернослив при анемии.[править | править вики-текст]

Широко известно полезное влияние чернослива на женский организм - этот продукт препятствует ломкости костей, что очень важно для женщин в период менопаузы, ведь они более всего подвержены такому заболеванию, как остеопороз. Регулярное употребление высушенной сливы значительно улучшает прочность костей.[править | править вики-текст]

Полезен чернослив и для женщин в период вынашивания ребенка, будущим мамам просто необходим заряд энергией и хорошего настроения, что могут обеспечить высушенные плоды сливы. Чернослив полезен в период беременности и для решения проблем с запорами.[править | править вики-текст]

Польза чернослива для похудения[править | править вики-текст]

Нередко можно услышать о пользе чернослива для похудения, этот продукт действительно способен оказать значительную помощь при борьбе с лишними килограммами. Как именно действует чернослив на организм и почему способствует снижению веса:[править | править вики-текст]

• Понижает уровень холестерина в крови, а также способствует выводу из организма накопленного холестерина.[править | править вики-текст]

• Чернослив имеет низкий гликемический индекс, это говорит о том, что чувство сытости от плодов будет длиться более длительное время, к тому же, высушенные сливы станут отличным вариантом для перекуса вместо бутербродов и прочей неправильной пищи.[править | править вики-текст]

• Источник сахара. Те, кто хоть однажды сидел на диете, знают, как сильно хочется в эти моменты чего-нибудь сладкого. Чернослив может стать отличной заменой для конфет и шоколада, не нанося вреда фигуре.[править | править вики-текст]

• Отличный антидепрессант. Любая диета является для организма стрессом, а так как продукт имеет свойства антидепрессанта, его употребление показано при похудении.[править | править вики-текст]

• Активизация обмена веществ. Выше уже было сказано, что чернослив положительным образом влияет на обмен веществ, что наиболее важно при похудении.[править | править вики-текст]

Также этот продукт способен подпитывать организм в период ограничений различными полезными веществами, витаминами и минералами.[править | править вики-текст]

Может ли быть опасен чернослив, вред от него есть?[править | править вики-текст]

Даже самый полезный продукт имеет свои противопоказания, а при неправильном употреблении может и вред здоровью нанести. В каких случаях чернослив будет опасен, а не полезен?[править | править вики-текст]

Злоупотреблять продуктом не следует людям, страдающим от ожирения и имеющим такое заболевание, как сахарный диабет. Конечно, в день можно съесть 2-3 плода, а вот передозировка может усугубить имеющиеся проблемы. Следить за потреблением продукта нужно женщинам, которые кормят грудью ребенка, так как высушенные сливы обладают слабительным действием, продукт может вызвать расстройство желудка у малыша.[править | править вики-текст]

Чернослив - продукт, который очень полезен для здоровья человека. При регулярном употреблении он способен не только решить проблемы со здоровьем, но и омолодить организм за счет витаминов-антиоксидантов, улучшить состояние кожи, а также сделать ее упругой.[1][править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. (2001) «Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food?». Critical reviews in food science and nutrition 41 (4): 251–86. DOI:10.1080/20014091091814. PMID 11401245.
  2. USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (PDF). United States Department of Agriculture (May 2010). Проверено 13 апреля 2013. Архивировано из первоисточника 21 мая 2013.
  3. Сушеные сливы помогают снизить риск рака толстой кишки (рус.). Euroonco (30.09.2015). Проверено 2 ноября 2015.
  4. Dried plums may help lower colon cancer risk (англ.). Medicalnewstoday (28.09.2015). Проверено 2 ноября 2015.
  5. D Seidel, K Hicks, S Taddeo, M Azcarate-Peril, R Carroll, N Turner. Dried Plums Modify Colon Microbiota Composition And Spatial Distribution, And Protect Against Chemically-Induced Carcinogenesis : [англ.] // The FASEB Journal. — 2015. — Т. 29, № 1 Supplement (1 April). — С. 394.7.

Ссылки[править | править вики-текст]