Шампур

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Нанизывание мяса на шампур
«Ручки» шампуров
Joojeh-kabab.JPG
Пара минойских подставок (андиронов), XV II век до н. э.
Ченджех кебаб в Иране

Шампу́р (от арм. šampur, šapur или груз. šamfuri, в свою очередь от сир. šаррūδā[1]) — инструмент для приготовления мяса, рыбы или овощей на открытом огне (мангале или костре). Служит для приготовления шашлыка.

Описание[править | править код]

По материалу[править | править код]

Металлические[править | править код]

Представляет собой металлический прут в виде длинного ножа с заостренным концом с одной стороны и витой с другой стороны с закругленным концом. Чаще всего шампур имеет прямоугольное сечение, что предотвращает проворачивание продукта на шампуре. Существует разновидность металлических шампуров с деревянными ручками. Длина шампура — 30—100 см.

Деревянные[править | править код]

Деревянные шампуры представляют собой деревянный прут, заостренный на одном конце. В Японии используют бамбуковые шампуры для приготовления якитори, в Индонезии и Малайзии — для приготовления сате. Чаще всего служат для подачи на стол готового блюда. При использовании для приготовления блюд на огне деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Обычно одноразовые.

По форме[править | править код]

Прямой[править | править код]

Полоска металла или другого материала, прямая по всей длине, оканчивающеюся ручкой, закрученной винтом.

Угловой[править | править код]

Из такой же полосы, но согнутой вдоль от 60° до 90°.

Примечания[править | править код]

  1. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка / Пер. с нем. и доп. О. Н. Трубачева / под ред. и с предисл. Б. А. Ларина. — М.: Прогресс, 1987. — Т. 4 (Т — Ящур). — С. 403. — 864 с.