Шоколадный сироп
| Шоколадный сироп | |
|---|---|
 Мороженое в миске, покрытое шоколадным сиропом | |
| Тип блюда | Сироп |
| Компоненты | |
| Основные | Какао-порошок, инвертный сироп |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Шоколадный сироп или шоколадный соус — сладкая приправа со вкусом шоколада. Часто используется в качестве топпинга или десертного соуса для различных десертов, например, мороженое, шоколадное молоко или молочный коктейль. Шоколадный сироп продаётся в разных состояниях: от жидкого (в котором можно наливать из бутылки) до густого (в котором можно намазывать на десерт ложкой).
Шоколадный сироп также используется для украшения пудингов и тортов. В некоторых ресторанах шоколадный сироп используется для украшения порций чизкейка или торта, а также для других украшений, таких как какао-порошок, сахарная пудра или шоколадная стружка. Некоторые марки называют приправу молочно-шоколадным сиропом (например, Nesquik), в то время как другие марки называют приправу топпингом для мороженого.
Ингредиенты
[править | править код]Простой шоколадный сироп можно приготовить из несладкого какао-порошка, подсластителя (сахара) и воды. В рецепты также могут входить другие ингредиенты, такие как кукурузный сироп, солодовый экстракт и ароматизаторы, например, ванильный экстракт[1].
Промышленные рецепты могут содержать такие ингредиенты, как:
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы;
- Оригинальный кукурузный сироп;
- Вода;
- Сахар;
- Какао;
- Сорбат калия (консервант);
- Соль;
- Моно- и диглецириды (эмульгатор);
- Полисорбат-60;
- Ксантановая камедь;
- Ванилин (искусственный ароматизатор).
Другие виды применения
[править | править код]Начиная с 1890-х годов, шоколадный сироп продавался как средство от болезней, в том числе для младенцев, страдающих от колик. Отчасти из-за принятия Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года, который требовал чёткой и точной маркировки, шоколадный сироп начал переходить из преимущественно медицинского применения в коммерческое[2].
Шоколадный сироп часто использовался в чёрно-белых фильмах для имитации крови, потому что исполнителям было безопасно глотать его. Его также легко доставать из одежды и дёшево покупать. На плёнке сироп оставляет эффект вязкости. Эффект использовался во многих фильмах, включая «Женщина-оса» (The Wasp Woman) и «Психо» (Psycho).
Примечания
[править | править код]- ↑ The Hershey Company | Hershey's Chocolate Syrup. web.archive.org (14 апреля 2015). Дата обращения: 11 января 2025.
- ↑ Magazine, Smithsonian; Wei-Haas, Maya. The Unlikely Medical History of Chocolate Syrup (англ.). Smithsonian Magazine. Дата обращения: 11 января 2025.