Штрудель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Штрудель
Strudel.jpg
Штрудель

Десерт

Входит в национальные кухни

Австрийская кухня

Авторство
Оригинальное название

Strudel

Страна происхождения

Австрия

Компоненты
Основные

куриные яйца, сахар, мука, масло

Возможные

изюм, яблоки, творог, ягоды, сыр, ветчина

Wikibooks-logo-ru.svg Рецепты в Викиучебнике по теме Штрудель
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Штрудель

Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из слоёного теста с различной начинкой.

Происхождение[править | править вики-текст]

Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене[1]. На данный момент экземпляр этой книги хранится в Городской библиотеке Вены[2].

Сладкий штрудель[править | править вики-текст]

Яблочный штрудель, приготовленный редко используемым в настоящее время способом

Десертный штрудель готовится из вытяжного теста[3] с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и т. п.), творогаванилью), штрудель с зёрнами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим[4] с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе — типа латте — и чаем.

Другие виды штруделя[править | править вики-текст]

Omas Apfelstrudel aus Prag.jpg
  • картофельный штрудель,
  • колбасный штрудель из кровянки с салом и квашеной капустой,
  • молочно-кремовый штрудель,
  • мясной штрудель,
  • сахарный штрудель
  • штрудель с ливером.

Штрудель в национальных кухнях[править | править вики-текст]

Штрудель популярен во всех немецкоязычных странах (причём наибольшее распространение получили яблочный, грушевый и вишнёвый), в венгерской, а так же в чешской и других славяноязычных странах, частично в еврейской (у европейских евреев) кухнях.

Интересные факты[править | править вики-текст]

Вероятно, из-за сходства знака @ и закрученного вида штруделя сбоку слово «штрудель» (שטרודל — иврит через язык германской группы идиш) стало разговорным названием данного знака в Израиле[5][6].

Примечания[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]