Штрудель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Strudel.jpg

Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.

Происхождение[править | править исходный текст]

Блюдо, возможно, происходит из Венгрии. Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 года и хранится в Городской библиотеке Вены[1][2].

Сладкий штрудель[править | править исходный текст]

Яблочный штрудель, приготовленный редко используемым в настоящее время способом

Десертный штрудель готовится из сливочного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и т. п.), творогаванилью), штрудель с зёрнами мака и корицей или другими компонентами. Сверху он может быть посыпан сахарной пудрой.

Подаётся со взбитыми сливками.

Обычно штрудель подают горячим[3] с ванильным мороженым и шоколадным сиропом.

Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе — типа латте — и чаем.

Другие виды штруделя[править | править исходный текст]

Omas Apfelstrudel aus Prag.jpg
  • картофельный штрудель,
  • колбасный штрудель из кровянки с салом и квашеной капустой,
  • молочно-кремовый штрудель,
  • мясной штрудель,
  • сахарный штрудель
  • штрудель с ливером.

Штрудель в национальных кухнях[править | править исходный текст]

Штрудель популярен во всех немецкоязычных странах (причём наибольшее распространение получили яблочный, грушевый и вишнёвый), а также в венгерской, чешской и еврейской кухнях.

Штрудель похож на некоторые виды восточных сладостей, например, погачу, пахлаву[4]. В греческой кухне есть свой аналог штруделя — бугаца.

Интересные факты[править | править исходный текст]

Вероятно, из-за сходства знака "@" и закрученного вида штруделя сбоку слово "штрудель" (שטרודל - иврит через язык германской группы идиш) стало разговорным названием данного знака в Израиле[5][6].

Примечания[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]

См. также[править | править исходный текст]