Шуршаков, Дмитрий Викторович
| Дмитрий Викторович Шуршаков | |
|---|---|
 | |
| Дата рождения | 19 марта 1973 (51 год) |
| Место рождения | Москва, РСФСР, СССР |
| Страна | |
| Род деятельности | Шеф-повар, гастрономический экспериментатор, ресторатор, совладелец ресторана «Мюсли» |
Дмитрий Викторович Шуршаков (р. 19 марта 1973, Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар[1], гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар. Автор сотен авангардных блюд[2]. Шеф-повар и совладелец ресторана «Мюсли». Автор концепции «русской инновационной кухни», объединившей гастрономическое наследие СССР, интернациональные кулинарные традиции и ультрасовременные мировые гастрономические концепции, технологии и идеи.
Биография[править | править код]
Дмитрий Шуршаков начал свою карьеру в 1991 году с должности повара в кафе «Вена» гостиницы «Международная» (г. Москва).
В 1998 году стал шеф-поваром итальянского ресторана «Сан Марко». В 2001 году стал шеф-поваром клуба «Баскервиль»[3].
С 2002 по 2004 год работал в La Sosta, Miramonti l’altro (2 звезды Michelin) и других ресторанах Брешиа (Италия).
В 2005 году параллельно возглавил в качестве шеф-повара рестораны при сети винных бутиков Grand Cru[4], консультантом которой на тот момент являлся Анатолий Комм.
Начиная с 2007 года Дмитрий Шуршаков в числе ведущих шеф-поваров мира принимает участие в ведущих мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión и San Sebastián Gastronomika.
В 2008 открывал ресторан «Чайка»[5], затем были открытия ресторанов «Мечта», «Ватрушка» и «Бифштекс» (шеф-поваром которых он являлся до 2014 года).
В 2011 году ресторан «Чайка» попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного британского рейтинга The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants[6].
В 2015 году возглавил кухню собственного ресторана «Мюсли»[7], который он открыл совместно с Евгенией Нечитайленко и Мареком Марковичем.
Примечания[править | править код]
- ↑ «Смотрим порно, едим вермишель»: как повар Дмитрий Шуршаков уделывает всех, портал Афиша-Город. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
- ↑ Передача «Молекулярная диета», канал «СТС». Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано из оригинала 4 апреля 2011 года.
- ↑ Путеводитель по индустрии развлечений CultureClub.ru. Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.
- ↑ Зимние новинки в винном баре «Grand Cru» Allcafe.ru. Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано 2 апреля 2015 года.
- ↑ «Чайка», журнал «TimeOut Москва». Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано 17 ноября 2011 года.
- ↑ «World’s Best Restaurant Awards» Журнал Time Out Москва № 18 / 9 — 15 мая 2011 г. Дата обращения: 18 июня 2011. Архивировано 25 августа 2011 года.
- ↑ Мои «Мюсли» — мои скакуны: полет фантазии Дмитрия Шуршакова в новом ресторане. Дата обращения: 17 марта 2015. Архивировано 17 марта 2015 года.
Ссылки[править | править код]
- «Афиша»: интересные рестораны Москвы, канал Москва 24 Архивная копия от 2 апреля 2015 на Wayback Machine
- На Котельнической набережной открылся ресторан «Мюсли», портал the-village.ru Архивная копия от 16 марта 2015 на Wayback Machine
- «Пепел и алмаз», газета «Коммерсантъ» Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine
- «Мечта»: четыре этажа разного «калибра», журнал «Ваш досуг» Архивная копия от 21 февраля 2011 на Wayback Machine
- Day dream, журнал Element
- Передача «Сфера интересов», канал «РБК»
- Лучшие рестораны мира — 2011 Архивная копия от 4 июня 2011 на Wayback Machine
- The World’s 50 Best Restaurant Awards 51-100