Элаидиновая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Элаидиновая кислота
Elaidic-acid-2D-skeletal-reverse.png
Элаидиновая кислота
Общие
Хим. формула C18H34O2
Физические свойства
Молярная масса 282,46 г/моль
Плотность 0,873 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 44 °C
Т. кип. 234 (при 15 Торр) °C
Классификация
Рег. номер CAS 112-79-8
PubChem
Рег. номер EINECS 204-006-6
SMILES
InChI
ChEBI 27997
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Элаидиновая кислота (транс-9-октадеценовая кислота) СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Является транс-изомером широко распространённого в природе остатка[1] — олеиновой кислоты. Элаидиновая кислота редко встречается в природе, но является одной из основных жирных кислот в саломасах, полученных гидрогенизацией. Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам. В отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров.

Физические свойства[править | править код]

Элаидиновая кислота кристаллизуется в виде белых пластинок, имеет температуру плавления 44 °C, перегоняется без разложения при 234 °C при давлении 15 Торр (2 кПа, 0,02 атм). Растворима с спирте, менее — в эфире, нерастворима в воде. По физическим свойствам элаидиновая кислота более похожа на насыщенные жирные кислоты (стеариновая кислота), чем на свой изомер. Это обусловлено пространственным строением длинной углеводородной цепи, схожим с нормальным углеродным скелетом.


  1. В природе жирные кислоты находятся обычно не в свободном состоянии, а в виде глицеридов.