Энтомофагия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лавка с обжаренными насекомыми в Таиланде

Энтомофа́гия — явление поедания насекомых, присуще многим живым существам (птицы, пресмыкающиеся, сами насекомые, млекопитающие). Блюда из насекомых существуют в Центральной и Южной Америке, Австралии, Африке, Южной и Восточной Азии. Западной цивилизации энтомофагия исторически не свойственна. Одним из немногих европейских блюд из насекомых до середины XX века являлся суп из майских жуков. Энтомофагия встречается в более чем 100 странах мира.

Энтомофагия на Западе[править | править код]

Леденец с муравьями

Принятые в западной культуре стандарты безопасности запрещают употреблять в пищу червивые овощи и фрукты, и проглотить насекомое можно лишь случайно. Человек за свою жизнь проглатывает более 300 г насекомых, в основном с растительной пищей. Следует отметить, что насекомые содержат много белка[1]. В некоторых случаях из них получают определённые пищевые добавки, например, кошениль.

Сторонники поедания насекомых считают, что так можно решить многие проблемы с ожирением, повышенным давлением и прочее. В споре о здоровой пище энтомофагия прокладывает свой путь, отличающийся от традиционного и вегетарианского путей. В отличие от вегетарианцев, энтомофаги считают, что растительные белки, получаемые, к примеру, из орехов и бобовых, не заменяют человеку животных белков.

Этичность[править | править код]

Демонстрируемое насекомыми поведение совместно с наличием у них централизованной нервной системы, которая также имеет эволюционное происхождение, не позволяют уверенно отвергать возможность наличия у насекомых сознания и способности чувствовать. В связи с этим возникает вопрос об этичности употребления насекомых в пищу. Важным аспектом в этом вопросе является то, что в расчете на одну особь для получения равного количества питательных веществ требуется съесть куда больше насекомых, чем более крупных животных. Если суммировать всех вовлеченных индивидов, то общие страдания, связанные с производством пищи из насекомых оказываются очень велики[2].

В странах, где энтомофагия традиционно распространена, убийство редко осуществляется с заботой о том, чтобы быть произведённым безболезненно. Обычными способами приготовления насекомых в этих странах являются варка или жарка их живьём[3]. Это, вероятно, крайне болезненно. Насекомые восприимчивы к теплу, и избегают горячих раздражителей[4].

Использование насекомых в качестве источника пищи может иметь косвенные негативные последствия на благополучие насекомых в целом. Существуют исследования, показывающие, что люди склонны приписывать меньший интеллект и способность чувствовать животным, которых они едят[5][6]. Это является стратегией разрешения так называемого парадокса мяса, состоящего в трудности одновременной заботы о животных и употреблении их в пищу[7][8][9]. Тот же эффект может иметь место и в случае насекомых. Серьёзное рассмотрение проблемы благополучия насекомых затрудняется, если люди оказываются заинтересованы в её игнорировании.

Примечания[править | править код]

  1. Жуки накормят человечество — Газета.Ru
  2. Pali-Schöll, Isabella; Binder, Regina; Moens, Yves; Polesny, Friedrich; Monsó, Susana (2019). “Edible insects - defining knowledge gaps in biological and ethical considerations of entomophagy”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59 (17): 2760—2771. DOI:10.1080/10408398.2018.1468731. ISSN 1549-7852. PMC 6816476. PMID 29693413.
  3. Greenfield, Beth 15 Insects You Won't Believe Are Edible. Budget Travel (21 Oct 2011). Дата обращения: 1 июня 2014.
  4. Nelson A.ZabalaMaria A.Gómez. Morphine analgesia, tolerance and addiction in the cricket pteronemobius sp. (orthoptera, insecta) (англ.) // Pharmacology Biochemistry and Behavior. — 1991 December (vol. 40, no. 4). — P. 887-891. — doi:10.1016/0091-3057(91)90102-8.
  5. S. Loughnan, B. Bastian, N. Haslam. The Psychology of Eating Animals (англ.). Current Directions in Psychological Science. 23 (2): 104–108. doi:10.1177/0963721414525781. S2CID 145339463. (2014).
  6. Bastian, Brock; et al. (2011). “Don't mind meat? The denial of mind to animals used for human consumption” (PDF). Personality and Social Psychology Bulletin. 38 (2): 247—256. DOI:10.1177/0146167211424291. PMID 21980158.
  7. Steve Loughnan, Nick Haslam, Brock Bastian. The role of meat consumption in the denial of moral status and mind to meat animals // Appetite. — 1 августа (т. 55, № 1). — С. 156-159. — doi:10.1016/j.appet.2010.05.043.
  8. Rothgerber, Hank (August 2014). “Efforts to overcome vegetarian-induced dissonance among meat eaters”. Appetite. 79: 32—41. DOI:10.1016/j.appet.2014.04.003. PMID 24727102.
  9. Джулия Шоу. Почему мы осуждаем жестокое отношение к животным, но едим мясо.. BBC Future (8 февраля 2019).

См. также[править | править код]