Энчилада

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Энчилада
Изображение
Государство
Страна происхождения
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Энчила́да (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили», «острый», «ярко-красный» по цвету соуса) — традиционнoe блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей. Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом (и иногда сыром) в духовой печи. Традиционно энчиладу поливают соусом моле из чили и какао.

Похожим блюдом является энтоматада.

См. также[править | править код]