Яичница

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Яичница
Flickr - cyclonebill - Vagtel-spejlæg.jpg
Яичница-глазунья

Горячая закуска

Компоненты
Основные

яйцо, растительное масло, соль

Wikibooks-logo-ru.svg Рецепты в Викиучебнике по теме Яичница
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Яичница

Яи́чница — блюдо европейской кухни, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.

Традиционный завтрак в Великобритании и Ирландии — яичница с беконом. Испанская яичница «уэвос» (huevos) может подаваться на лепёшке.

В русском языке различаются яичница-глазунья, в которой желток должен по возможности остаться целым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются, что роднит её с классическими французскими омлетами[1].

Некоторое распространение имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров. При приготовлении в сковороде сначала на масле (или ином жире) поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют содержимое сырых яиц (в нужном количестве).

Иногда в яичницу добавляют (или подают с ней) не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах.

В русском языке существуют поговорки: «не путай Божий дар с яичницей» и «не разбив яйца, яичницу не приготовить».

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Поскольку в странах бывшего СССР омлетом принято называть блюдо, приготовленное из смеси яиц, муки и молочных продуктов, то болтунью следует относить именно к яичницам.

Литература[править | править вики-текст]

  • Яичница // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.