Ячменный чай

Ячменный чай
кор. 보리차 яп. 麦茶
Тип	чай
Происхождение	Восточная Азия
Цвет	золотисто-коричневый
Компоненты
Основные	ячмень
Медиафайлы на Викискладе

Ячменный чай — напиток, приготовляемый из обжаренного ячменя, популярный в Японии, Корее и Китае.

Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают, а затем заваривают и пьют холодным. Ячменный чай имеет золотисто-коричневый цвет и горьковатый вкус.

Японское название ячменного чая — мугитя (яп. 麦茶, «ячменный чай»). Известно, что напитки на основе жареного ячменя существовали в Японии уже в период Хэйан и стали популярны у простолюдинов в период Эдо. С распространением холодильников в 1950-е годы холодный мугитя стал популярным летним напитком. Он повсеместно продаётся в магазинах и автоматах.

Аналогичный напиток известен также в Китае, где называется «дамайча» (кит. трад. 大麥茶, упр. 大麦茶, пиньинь dàmàichá), и в Корее, где называется «поричха» (кор. 보리차).

Существуют и другие похожие напитки — например, напиток на основе жареной гречки называется в Японии собатя. Хотя жареный ячмень содержит акриламид, исследования показывают, что его концентрация в готовом напитке не выше, чем в кофе.