AeroPress

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Чашка кофе, приготовленная с помощью системы «АэроПресс»

АeroPress — устройство для приготовления кофе[1]. Сконструирован в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой Aerobie Inc.[1] Приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр под действием пневматического насоса, работающего за счёт мускульной силы оператора.

Конструкция[править | править вики-текст]

Комплект кофеварки «АэроПресс»: 1 — воронка; 2 — поршень; 3 — цилиндр; 4 — крышка с перфорациями для микрофильтра; 5 — мерная ложка; 6 — лопатка-мешалка

Кофеварка[2] представляет собой ручное устройство для быстрого приготовления кофе и состоит из следующих частей:

  • поршня (длина которого значительно превышает диаметр) из полипропилена[3], с резиновой прокладкой на конце;
  • цилиндра из полипропилена, с метками объёма для контроля наполнения водой;
  • крышки с перфорациями;
  • мягкого сменного фильтра из плотного волокнистого материала.

В сборе фильтр вкладывается в крышку, а крышка крепится на нижней части цилиндра. Поршень, снабжённый резиновой прокладкой, которая плотно прилегает к стенкам цилиндра, может перемещаться в нём, создавая определённое давление так же, как это происходит в классическом медицинском шприце.

Принцип работы[править | править вики-текст]

Последовательность приготовления кофе с «AeroPress»

Приготовление кофе производится в два этапа: сначала молотый кофе заваривается горячей водой, затем получившаяся смесь кофе и воды фильтруется через мелкодисперсный фильтр. Разница, по сути, состоит лишь в конструкции самого аппарата фильтрации. Порядок использования устройства следующий:

  • Цилиндр закрывают снизу крышкой с вложенным в неё фильтром и устанавливают на чашку.
  • Мелко молотый кофе засыпают через воронку в цилиндр.
  • Горячую воду (80 °C) заливают в цилиндр по метке объёма и размешивают лопаткой-мешалкой в течение 10 с.
  • Вставляют в цилиндр поршень; нажимая на него, продавливают воду сквозь кофе и фильтр. За счёт созданного в цилиндре давления, жидкость, проходя через фильтр, собирается в чашке, а кофейная гуща остаётся на фильтре.
  • Приготовленный кофе разбавляют горячей водой и сливками по вкусу.[4].

Оценки[править | править вики-текст]

Фирма-изготовитель приводит четыре преимущества данного устройства:

  1. Лучший вкус за счёт использования «идеальной температуры воды и давления».
  2. Полнота извлечения вкуса и аромата из сырья (по сравнению с фильтр-кофеварками).
  3. Отсутствие осадка и примесей.
  4. Быстрота приготовления (чашка кофе за минуту).

Легко видеть, что, за исключением очевидного пункта (3), все эти утверждения достаточно спорны («идеальные температура и давление» отличаются для разных сортов кофе, размеров помола и режимов обжарки, сравнение «полноты вкуса» вряд ли можно считать объективным, а скорость приготовления для большинства кофеварок и кофемашин примерно та же самая). Как отмечается в статье[5], кроме, действительно, высокой чистоты напитка, к преимуществам AeroPress можно отнести:

  • Удобство конструкции, небольшие размеры, прочность и неприхотливость прибора, что позволяет без труда возить его с собой и использовать в полевых условиях.
  • Возможность полного контроля над процессом (время настаивания, исходная температура воды, помол и сорт кофе, давление находятся полностью в руках оператора) и, соответственно, широкий диапазон возможностей экспериментирования и подбора режимов приготовления, чтобы получить напиток, наиболее подходящий конкретному потребителю.
  • Удобство чистки и утилизации отходов.

Чемпионат мира по «AeroPress»[править | править вики-текст]

C 2008 года проводится ежегодный неофициальный чемпионат мира по «AeroPress» (World Aeropress Championships, WAC), на котором участники состязаются в скорости и качестве приготовления кофе с помощью системы «AeroPress». 2-й чемпионат мира состоялся в июне 2009 года в Осло (Норвегия).[6]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Inventor brews a faster cup of good coffee. April 19, 2006, San Jose Mercury News (CA). (англ.).
  2. Название «кофеварка» применяется условно и имеет прежде всего классификационную цель, так как процесс приготовления в нём ближе к завариванию, чем с варению кофе.
  3. Materials used in the AeroPress® coffee maker - Aerobie, Inc. (en-US), Aerobie, Inc.. Проверено 28 октября 2016.
  4. Инструкция фирмы-изготовителя (англ.)
  5. Аэропресс уже проник на Украину
  6. 2-й (неофициальный) чемпионат мира «AeroPress» 2009. Регламент. (англ.)

Ссылки[править | править вики-текст]