Beyond Meat

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Beyond Meat
Изображение логотипа
Тип бизнес
Листинг на бирже NASDAQ: BYND
Основание 2009
Основатели Итан Браун
Расположение
Отрасль пищевая промышленность[2]
Продукция plant-based meat analogue[d][3]
Число сотрудников 400
Сайт beyondmeat.com​ (англ.)
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Beyond Meat — крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе. Компания основана в Лос-Анджелесе в 2009 году[4][5][6]. Линейка продуктов компании включает в себя пищевые продукты, которые имитируют вкус и фактуру курятины, свинины и говядины.

История[править | править код]

Компания изначально была основана Итаном Брауном в 2009 году в Калифорнии под названием Savage River Inc.[7][8] Вначале Браун связался с двумя профессорами Миссурийского университета, Фу-Хун Се и Гарольдом Хаффом, которые к тому времени уже много лет совершенствовали свой постный белок[9]. Двое профессоров провели почти десять лет в лаборатории университета, работая с разными температурами и давлением, чтобы их смесь соевых бобов и горохового протеина «была максимально приближена к внешнему виду и ощущениям настоящей курицы»[9]. Им потребовалось ещё пять лет, чтобы разработать рецепт первого продукта Beyond Meat, «Chicken-Free Strips», который компания выпустила в ограниченном количестве магазинов в 2012 году[10].

Стартап получил венчурное финансирование от GreatPoint Ventures, Obvious Corporation, Билла Гейтса, Биза Стоуна, Humane Society[11][12] и Tyson Foods[13]. Компания начала продавать куриные продукты собственного производства на растительной основе в супермаркетах Whole Foods в США в апреле 2013 года[14][15]. В 2014 году она разработала имитацию продукта из говядины «Beyond Burger». Организация People for the Ethical Treatment of Animals назвала Beyond Meat своей компанией года в 2013 году. В 2014 году Beyond Meat расширила свое присутствие с 1500 до 6000 магазинов в США.

В октябре 2016 года Tyson Foods приобрела 5% акций Beyond Meat[16], но продала свою долю в компании и прекратила инвестирование в апреле 2019 года, перед первичным публичным размещением акций[17].

В июне 2018 года Beyond Meat открыла свой второй производственный объект в Колумбии (штат Миссури), что привело к трехкратному увеличению производственных площадей компании[18]. В том же месяце они открыли научно-исследовательскую лабораторию площадью 26 000 квадратных футов в Эль-Сегундо, Калифорния, в которой работают почти 100 сотрудников[19][20].

Компания утверждает, что имеет 27 000 различных точек распространения своей продукции в США и ​​выводит свои продукты на 50 международных рынков, сотрудничая с Tesco в Великобритании и Tim Hortons[21] и A&W в Канаде[22].

По состоянию на март 2021 года рыночная стоимость Beyond Meat составляла 9,1 млрд долларов США[23]. Beyond Meat торгуется на бирже NASDAQ в США под символом BYND[23].

В России розничная продажа растительного мяса Beyond Meat стартовала в конце 2019 года[24][25]. На начало 2020 года его стоимость в московских магазинах составляет около 3000 рублей. Блюда из Beyond Meat включены в меню нескольких московских ресторанов, в том числе фастфуда[26].

Продукция[править | править код]

Chicken Strips[править | править код]

Первый продукт компании, выпущенный в 2012 году, был разработан для имитации курятины и продавался в замороженном виде. Продукт был лицензирован у Гарольда Хаффа и Фу-Хун Се из Миссурийского университета[27]. Продукт изготавливался из «соевого порошка, безглютеновой муки, морковного волокна и других ингредиентов», которые были смешаны и загружены в пищевую экструзионную машину, которая готовит смесь, продавливая ее через специально разработанный механизм, который использует пар, давление и холодную воду. для придания продукту текстуры, напоминающей курицу[28][27]. Продукт получил высокую оценку некоторых знаменитостей, но журналисты, попробовавшие его, сказали, что «сходство с настоящей курицей было в лучшем случае посредственным». В 2019 году его сняли с производства[27].

Beyond Burger[править | править код]

В феврале 2015 года компания выпустила новый продукт, имитирующий говяжью котлету для бургеров[29][30][31]. Beyond Burger сделан из изолятов горохового протеина, рисового протеина, протеина маша, масла канолы, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного экстракта, лецитина подсолнечника и порошка граната[32]. Версия из говядины с эффектом «кровотечения» производится с использованием сока красной свеклы[33]. Продукты сертифицированы как не содержащие генетически модифицированных ингредиентов[34]. Количество ингредиентов и процессов, задействованных в производстве Beyond Burger, означает, что он классифицируются как ультра-обработанный пищевой продукт по NOVA food[35].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. https://www.fastcompany.com/90573392/i-tried-pizza-huts-beyond-meat-sausage-pizza-its-good-enough-to-ditch-meat
  2. https://www.bloomberg.com/news/articles/2020-11-10/beyond-meat-partners-with-pizza-hut-on-plant-based-sausage-pizza?srnd=premium
  3. https://www.marketwatch.com/story/beyond-meat-partners-with-pizza-hut-to-offer-beyond-pan-pizzas-2020-11-10
  4. Flanagan, Graham This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 23 января 2020.
  5. Julie Strickland. Fake Meat for the Masses?. Inc.com (7 мая 2013). Дата обращения: 23 января 2020.
  6. Wellesley, Laura. The vegetarian 'meat' aimed at replacing the real thing, BBC News (10 мая 2019). Дата обращения 23 января 2020.
  7. Marc Gunther. Beyond Meat closes in on the perfect fake chicken, turns heads, tastebuds. Fortune (3 октября 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  8. The Bill Gates-backed company that’s reinventing meat (англ.). Fortune. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  9. 1 2 Need to Know: Tastes like chicken, made in a lab. america.aljazeera.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  10. Farhad Manjoo. Beyond Meat’s Fake Chicken Tastes So Real That It Will Freak You Out (англ.). Slate Magazine (26 July 2012). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  11. Darrell Etherington. We’re 80% of the way to fake meat that’s indistinguishable from the real thing. TechCrunch (7 мая 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  12. Where's the beef? Not in these new plant-based burgers (англ.), USA TODAY.
  13. Tyson Foods Invests in Beyond Meat (10 октября 2016).
  14. Farhad Manjoo. Fake Meat So Good it Will Freak You Out. Slate (июль 2012). Дата обращения: 7 июля 2014.
  15. Alton Brown. Tastes Like Chicken. Wired (сентябрь 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  16. Strom, Stephanie. Tyson Foods, a Meat Leader, Invests in Protein Alternatives (Published 2016), The New York Times (10 октября 2016). Дата обращения 15 декабря 2020.
  17. Staff, Reuters. Tyson sells stake in plant-based meat maker Beyond Meat, Reuters (24 апреля 2019). Дата обращения 15 декабря 2020.
  18. foodnavigator-usa.com. Beyond Meat triples manufacturing footprint (англ.). foodnavigator-usa.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  19. Rina Raphael. Exclusive: Inside Beyond Meat’s innovative future food lab (англ.). Fast Company (19 июля 2018). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  20. Beyond Meat's Massive New Lab Sounds Like Something Out of a Sci-Fi Novel (неопр.). Food & Wine. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  21. Tim Hortons (англ.). www.timhortons.ca. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  22. Beyond Meat Triples Production to Keep Up with Demand (англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  23. 1 2 Summary for Beyond Meat, Inc., BYND. Yahoo Finance (30 июля 2019). Дата обращения: 31 июля 2019.
  24. В России стартует розничная продажа растительного мяса Beyond Meat. Ведомости. Дата обращения: 23 января 2020.
  25. Растительное мясо Beyond Meat начнут продавать в России. Килограмм будет стоить 3300 рублей | Бизнес (англ.). Forbes.ru (1 November 2019). Дата обращения: 23 января 2020.
  26. Решетник, 2020.
  27. 1 2 3 Joe Andrews. Beyond Meat's chicken came first, and it was a failure. Wall Street and investors don't care (англ.). CNBC (29 July 2019). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  28. Alton Brown on the End of Meat as We Know It (англ.) // Wired. — ISSN 1059-1028.
  29. Nassauer, Sarah. Meatless Burgers Make Their MLB Pitch, Wall Street Journal (25 июня 2014). Дата обращения 15 декабря 2020.
  30. Beyond Meat Pitching Beast Burger to Big Leagues (англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  31. Graham Flanagan. This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  32. Moskin, Julia. How Do the New Plant-Based Burgers Stack Up? We Taste-Tested Them (Published 2019), The New York Times (22 октября 2019). Дата обращения 15 декабря 2020.
  33. Beyond Burger® (англ.). Beyond Meat - Go Beyond®. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  34. Beyond Meat Obtains Non-GMO Certification (англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  35. Impossible and Beyond: Are meatless burgers really healthier?.

Ссылки[править | править код]