Стевия медовая

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Stevia rebaudiana»)
Перейти к: навигация, поиск
Медовая трава
Медовая трава (Stevia rebaudiana)
Медовая трава (Stevia rebaudiana)
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые
Род: Стевия
Вид: Стевия медовая
Латинское название
Stevia rebaudiana Bertoni, 1899
Синоним
  • Eupatorium rebaudianum
    Bertoni
    basionym
ITIS 35581
NCBI 55670
Stevia rebaudiana flowers.jpg
Цветы Stevia rebaudiana

Стевия медовая[1] (также — Медо́вая трава́, лат. Stevia rebaudiana) — полукустарник семейства Астровые, или Сложноцветные. Впервые описан в 1899 году ботаником Бертони.

Распространение[править | править исходный текст]

Произрастает в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики.

Культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле.

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов.

Описание[править | править исходный текст]

Стевия даёт семена, но лишь малый процент из них прорастает. При культивировании гораздо более эффективным является вегетативный метод размножения.


Химический состав[править | править исходный текст]

Листья стевии слаще сахара в 300 раз и содержат более 50 полезных для организма человека веществ: минеральные соли (кальций, магний, калий, фосфор, цинк, железо, кобальт, марганец); витамины P, A, E, C; бета-каротин, аминокислоты, эфирные масла, пектины[2].}

Применение[править | править исходный текст]

О применении растения как сахарозаменителя смотри статью Стевия

Гликозиды из листьев стевии, в том числе стевиозид, обладают сладким вкусом намного сильнее обычных вкусовых раздражителей.

В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[3] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides).

Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли Stevia rebaudiana в пищу под названием ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней.

Уникальность стевии заключается в гармоничном сочетании ценных витаминов и микроэлементов с высокой сладостью и низкой калорийностью. Поэтому напитки со стевией могут применяться для больных сахарным диабетом, для контролирования массы тела.

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Стевия медовая
  2. WIRUD RUS | Полезная информация
  3. А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. Химия и жизнь. № 4, 2005

Ссылки[править | править исходный текст]