Стевия медовая

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Stevia rebaudiana»)
Перейти к: навигация, поиск
Медовая трава
Медовая трава (Stevia rebaudiana)
Медовая трава (Stevia rebaudiana)
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые
Род: Стевия
Вид: Стевия медовая
Латинское название
Stevia rebaudiana Bertoni, 1899
Синоним
  • Eupatorium rebaudianum
    Bertoni
    basionym
ITIS 505914
NCBI 55670
Stevia rebaudiana flowers.jpg
Цветы Stevia rebaudiana

Стевия медовая[1] (также — Медо́вая трава́, Stevia rebaudiana Bertoni.) — многолетнее травянистое растение, вид рода Стевия семейства Сложноцветные (Compositae).

Распространение[править | править вики-текст]

Произрастает в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики.

Культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле.

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов.

Описание[править | править вики-текст]

Стевия это многолетнее травянистое растение, которое относится к отделу высших растений. Семья, к которой принадлежит стевия, достаточно многочисленна, насчитывает свыше 20 тысяч видов. Это относительно молодое растение, которое находится в филлогенетическом расцвете, в которой продолжаются процессы видопроизводства.

Стевия прорастает в виде кустов, имеющих следующие формы:

1. Овальная(яйцеобразная) форма - самая широкая часть куста находится ниже середины, постепенно сужаясь к низу и вытягиваясь к верху.

2. Шаровидная форма куста - куст имеет округлую форму.

3. Раскидистая форма - самая широкая часть растения находится посредине куста.

4. Обратно-конусообразная или пирамидальная форма - самая широкая часть растения находится в верхней его части.

5. Обратно-трапециевидная форма - самая широкая часть куста находится сверху, постепенно сужаясь книзу.

6. Цилиндрическая или удлиненная форма - одинаковая за шириной в верхней и нижней части куста.

7. Пирамидальная форма куста - когда куст постепенно расширяется книзу.

Встречаются также веретенообразная и коническая формы.

Высота кустов, в зависимости от климатических условий года и влажности почвы - составляет от 45,0 до 120 см.

Кусты стевии бывают прямостоячие или павшие. Хорошо опушены. Диаметр стебля при основе от 1,0 до 1,5 см. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3 год выращивание стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.[2]

Химический состав[править | править вики-текст]

Листья и стебли растения включают в себя стевилол (см таблицу ниже, некоторые флавониды и сапонины.

Стевіол гликозиды Единицы условной сладости
Стевиозид 150-300
Ребаудозид А(Rebaudioside A, Reb - A) 200-400
Ребаудозид В 300-350
Ребаудозид С 50-120
Ребаудозид D 200-300
Ребаудозид Е 250-300
Ребаудозид F данные отсутствуют
Рубусозид 110
Ствиолмонозид данные отсутствуют
Стевиолбиозид Н 100-125
Стевиолбиозид b - Glc 50-120

[2]

Применение[править | править вики-текст]

Пищевая промышленность, медицина, косметика.

История[править | править вики-текст]

В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[3] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides).

Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли Stevia rebaudiana в пищу под названием ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней.

Уникальность стевии заключается в гармоничном сочетании ценных витаминов и микроэлементов с высокой сладостью и низкой калорийностью. Поэтому напитки со стевией могут применяться для больных сахарным диабетом, для контролирования массы тела.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Стевия медовая
  2. 1 2 Новицкий К. А. УДК 330.341.1: 517.956.224: 664.1(043.5)   МЕХАНІЗМ РЕАЛІЗАЦІЇ ІННОВАЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ПРИРОДНИХ ЦУКРОЗАМІННИКІВ (НА ПРИКЛАДІ СТЕВІЇ)
  3. А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. Химия и жизнь. № 4, 2005

Ссылки[править | править вики-текст]