Запеканка
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Запека́нка — блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, творог — яйцо). Запекают на противне в духовке или на сковороде. Перед запеканием блюдо смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки[1].
- Творожная
- Картофельная
- Капустная
- Сырная
- Макаронник
- Лапшевник
Различные популярные европейские блюда, например, такие как лазанья или пудинг, также фактически являются запеканками[2]. Творожная запеканка с кашей в русской кухне называется крупеником[3].
Примечания[править | править код]
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
- ↑ Старый знакомый — запеканка Архивная копия от 20 февраля 2009 на Wayback Machine
- ↑ Похлёбкин В. В. Крупеник // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 82. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В. В. Запеканка // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 119. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Похлёбкин В. В. Запеканка // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 63. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
- Ратушный А. С. Запеканка // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 146—149. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.