Райклэн, Стивен

Стивен Райклэн
англ. Steven Raichlen
Имя при рождении	Steven Raichlen
Дата рождения	11 марта 1953(1953-03-11) (71 год)
Место рождения	Нагоя, Япония
Гражданство	США
Род деятельности	писатель, журналист, кулинар и телеведущий
Супруга	Барбара
Сайт	barbecuebible.com

Стивен Райклэн (англ. Steven Raichlen; род. 11 марта 1953, Нагоя) — писатель, журналист, кулинар и телеведущий.

Биография

Вырос в Балтиморе (штат Мэриленд, США). Окончил в 1975 году Рид-колледж в Портленде (штат Орегон), получив степень бакалавра искусств по французской литературе. Получил стипендию Фонда Томаса Дж. Уотсона для изучения средневековой европейской кулинарии и стипендию Фулбрайта — для изучения сравнительной литературы. Прошёл обучение в кулинарных школах Le Cordon Bleu и «Ла-Варен» в Париже.

Кулинарные книги

Автор 28 книг, главным образом посвящённых грилю, барбекю и рецептам блюд. Книги Стивена Райклэна изданы в 12 странах общим тиражом более 20 млн экземпляров. Его первая книга «Специи Майами» была издана в 1993 году. Книга «Барбекю! Библия» (1998) издана общим тиражом более 2 млн экземпляров и удостоена нескольких престижных наград и премий, например, первой премии Международной ассоциации профессиональных кулинаров (IACP).

Писал статьи для таких журналов, как The New York Times, National Geographic Traveler, Food and Wine, Bon Appétit и Esquire.

В 2000 году Стивен Райклэн выпустил книгу «Как делать гриль» («How to grill») в качестве иллюстрированного дополнения к «Барбекю! Библия». Книга получила премию IACP, а также Серебряный кубок Jacob’s Creek в Австралии.

Российский кулинарный журнал «BBQ» писал о Стивене Райклэне:

Стивен Райклэн в представлении читателям нашего журнала не нуждается. Он крупнейший американский специалист в области истории и практики барбекю, признанный гуру для тысяч любителей поколдовать над углями… Стивен — большой друг нашего журнала. Дружба эта с годами крепнет. Стивен впервые приехал в Москву в 2007 году, и тогда мы вместе провели шоу «Барбекю трёх континентов». Мы неоднократно писали о нём, публиковали в журнале его интервью, статьи и очерки. Помогали Стивену собирать материалы по национальным кухням народов России и стран СНГ. У нас на сайте размещена ссылка, по которой можно заглянуть на его сайт.

Российский канал «Кухня ТВ» выпустил цикл передач «Искусство гриля вместе со Стивеном Райкленом».

Преподавательская деятельность

52-серийный сериал Райклэна «Университет барбекю» дебютировал на общественном телевидении American Public Television в 2003 году (4 сезона, 2003—2006). Его проект «Основы гриля со Стивеном Райклэном» (Primal Grill with Steven Raichlen) впервые вышел в эфир весной 2008 года (American Public Television, 3 сезона).

Стивен Райклэн является основателем «Университета барбекю», который предлагает трёхдневные интенсивные курсы для энтузиастов гриля и барбекю.

Книги

• A Taste of the Mountains Cooking School Cookbook. — Poseidon Press, 1986. — ISBN 978-0-671-54428-7.
• Miami Spice : The New Florida Cuisine. — 1993. — ISBN 1-56305-346-2.
• Steven Raichlen’s High-Flavor, Low-Fat Vegetarian Cooking. — 1997. — ISBN 0-14-024124-8.
• The Barbecue! Bible. — 1998. — ISBN 1-56305-866-9.
• Barbecue! Bible : Sauces, Rubs, and Marinades, Bastes, Butters, and Glazes. — 2000. — ISBN 0-7611-1979-5.
• Steven Raichlen’s Healthy Latin Cooking : 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. — 2000. — ISBN 0-87596-498-2.
• Beer-Can Chicken: And 74 Other Offbeat Recipes for the Grill. — 2002. — ISBN 0-7611-2016-5.
• Raichlen on Ribs, Ribs, Outrageous Ribs. — 2006. — ISBN 0-7611-4211-8.
• Planet Barbecue! — 2010. — ISBN 978-0-7611-4801-2.
• Райклэн С. Как делать гриль. 2-е изд. Пер. с англ. — М.: «Русское общество барбекю», 2008. — 520 с. — ISBN 978-5-9901480-1-7.

Ссылки

• Barbecue! Bible (англ.)
• Barbecue University with Steven Raichlen (англ.)
• Primal Grill with Steven Raichlen (англ.)