Лепёшка: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
отмена правки 84771086 участника 2.94.139.85 (обс.) вандализм |
Mithril (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
'''Лепёшка''' — печёное изделие из [[тесто|теста]], преимущественно круглое и плоское. Традиционный [[хлеб]] народов [[Средняя Азия|Средней Азии]], в основном [[узбек]]ов и [[таджик]]ов, [[туркмен]], [[каракалпак]]ов, [[киргиз]]ов и [[казах]]ов, народов [[Афганистан]]а. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от [[средиземноморская кухня|средиземноморской]] до [[латиноамериканская кухня|латиноамериканской]]. |
'''Лепёшка''' — печёное изделие из [[тесто|теста]], преимущественно круглое и плоское. Традиционный [[хлеб]] народов [[Средняя Азия|Средней Азии]], в основном [[узбек]]ов и [[таджик]]ов, [[туркмен]], [[каракалпак]]ов, [[киргиз]]ов и [[казах]]ов, народов [[Афганистан]]а. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от [[средиземноморская кухня|средиземноморской]] до [[латиноамериканская кухня|латиноамериканской]]. |
||
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: [[специи]], [[приправы]], [[шкварки]], [[сыр]], [[ягоды]] и [[фрукты]]. |
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: [[специи]], [[приправы]], [[шкварки]], [[сыр]], [[ягода (продукт питания)|ягоды]] и [[фрукты]]. |
||
== Классификация == |
== Классификация == |
||
Версия от 07:52, 10 мая 2017
Лепёшка — печёное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб народов Средней Азии, в основном узбеков и таджиков, туркмен, каракалпаков, киргизов и казахов, народов Афганистана. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от средиземноморской до латиноамериканской.
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: специи, приправы, шкварки, сыр, ягоды и фрукты.
Классификация
Лепешки классифицируются
- По типу теста, которое в них используется:
- ржаная лепешка;
- сдобная лепешка;
- пресная лепёшка.
- По способу приготовления:
- тандырная лепёшка (тандыр-нан) — лепёшка, выпеченная в тандыре.
- По принадлежности к обряду или народу.
Лепёшки в кухнях мира
- Баннок — жареный хлеб в индейской кухне.
- Касабе — изготавливаются из корня юкки в индейской кухне.
- Лава́ш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа и Ближнего Востока.
- Матнака́ш — армянская кухня.
- Маца́ — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.
- Мчади — грузинская кухня.
- Наан — индийская кухня.
- Нокаке — кукурузные лепёшки в индейской кухне.
- Пи́та — средиземноморская кухня.
- Пите — крымскотатарская кухня
- Пицца — итальянская кухня.
- Пупуса — толстая кукурузная лепёшка в индейской кухне.
- Рейкялейпя — из ржаной муки в финской кухне.
- Танды́р-нан (тандырный хлеб) — среднеазиатские разновидности:
- Токоч — в киргизской кухне и Тогач — у уйгуров.
- Табана-ңаң или тапанча в казахской кухне, особая лепёшка выпеченная в сковороде.
- Патыр — узбекская кухня.
- Торти́лья — хлеб из кукурузной муки у народов Латинской Америки.
- Фокачча — итальянская кухня.
- Фогаса — каталонская кухня.
- Хачапу́ри — грузинская кухня.
- Чапа́ти — индийская кухня.
- Чуре́к — общее название хлеба на Северном Кавказе (в основном Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии), в Азербайджане, а также в Армении и Хорезме.
- Шельпек — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка.
- Шотландские свадебные лепёшки.
См. также
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Лепёшка
