Десерт: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Apr1 (обсуждение | вклад) |
|||
Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Десе́рт''' (от {{lang-fr|dessert}}) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце [[обед]]а или [[ужин]]а, обычно — сладкие [[деликатес]]ы (не [[фрукт]]ы). |
'''Десе́рт''' (от {{lang-fr|dessert}}) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце [[обед]]а или [[ужин]]а, обычно — сладкие [[деликатес]]ы (не [[фрукт]]ы). |
||
Десерты подаются обычно в специальных десертных [[тарелка]]х. Едят, как правило, десертной [[Ложка|ложкой]] — промежуточной по размеру между [[Столовая ложка|столовой]] и [[ |
Десерты подаются обычно в специальных десертных [[тарелка]]х. Едят, как правило, десертной [[Ложка|ложкой]] — промежуточной по размеру между [[Столовая ложка|столовой]] и [[Чайная ложка|чайной]]. Десертный стол также сервируется десертным [[нож]]ом и десертной [[Вилка (столовый прибор)|вилкой]]. |
||
== История == |
== История == |
Версия от 07:41, 21 октября 2017
Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).
Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой — промежуточной по размеру между столовой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.
История
Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени, хотя сладости на нашем столе — постоянное явление.
Описание и виды десертов
Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара[1]. Встречаются несладкие десерты и в русской кухне — например, чёрная икра. Во Франции классический десерт — сыр.
По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.
В качестве десерта могут подаваться:
- кондитерские изделия: торты, различные виды печенья (вафли), кексы, пироги;
- различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок;
- мороженое и десерты из мороженого;
- сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других ингредиентов, как салат из Сникерса);
- напитки:
- сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы);
- пюре (яблочное пюре).
Десертные национальные блюда
- Чак-чак
- Пудинг
- Тирамису
- Халва
- Грильяж
- Чизкейк
- Эклер
- Варенье
- Димсам — китайские блюда, как и десерт подаются к чаю, но до основной трапезы, а не после.
- Пралине
- Цимес
- Тостовый хлеб (сухари, гренки)
- Мацебрай
- Профитроли
- Панна-котта
- Фалуде
- Итальянский лёд — замороженный сироп и фруктовое пюре.
- Гранита
- Пастила
- Пахлава
- Шарлотка
- Штрудель
- Клафути
- Шодо
- Канноли
- Парфе
См. также
Примечания
- ↑ «Чтоб вам весь год пить чоколатль!» — журнал «Eclectic».
Ссылки
- Десерт // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Десерт // Кулинарный словарь