Цезарь (коктейль)
| Цезарь | |
|---|---|
 «Кровавый Цезарь» | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Тип | Алкогольные коктейли |
| Место создания | Калгари, Канада |
| Автор | Уолтер Шелл |
| Год создания | 1969 |
| Приготовление и подача | |
| Состав |
|
| Принадлежности для приготовления |
Хайбол .svg) |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Цезарь» (англ. Caesar), или «Кровавый Цезарь» (англ. Bloody Caesar) — канадский алкогольный коктейль, обычно содержащий водку и цезарный микс (англ. caesar mix)[комм. 1]. Главное отличие от «Кровавой Мэри» — наличие моллюскового сока. Коктейль также можно сравнить с мичеладой, которая имеет те же ингредиенты, однако вместо водки используется пиво.
Коктейль был изобретён в Калгари (Альберта) в 1969 году ресторатором Уолтером Шеллом к празднованию открытия нового итальянского ресторана в городе. «Цезарь» быстро стал популярным напитком в Канаде, где ежегодно употребляется 350 млн порций этого коктейля. Данный напиток стал основой для многих вариаций, которые привели к созданию новых коктейлей.
История создания[править | править код]
«Цезарь» был впервые приготовлен в 1969 году менеджером бара Owl's Nest при отеле Calgary Inn Уолтером Шеллом[1]. Он смешивал водку с томатным соусом, соком моллюсков, вустерским соусом и иными специями[2]. В итоге он создал уникальный напиток с пряным вкусом, похожим на «Кровавую Мэри»[3].
По словам Шелла, на создание коктейля его вдохновила кухня Италии: он рассказал, что в Венеции подают спагетти alle vongole, в которых присутствует томатный соус и сок моллюсков, образующие «нектар»; именно этот нектар Шелл смешал с другими ингредиентами[4].
Согласно словам внучки Шелла, его итальянские корни «заставили» назвать напиток «Цезарем»[2]. Более длинное название «Кровавый Цезарь» было придумано для того чтобы подчеркнуть схожесть с «Кровавой Мэри». В течение трёх месяцев Вальтер совершенствовал напиток, подавая его для пробы своим клиентам и собирая от них отзывы. Один англичанин, являвшийся постоянным клиентом, как-то сказал: «Вальтер, это чертовски хороший „Кровавый Цезарь“!»[4].
Популярность[править | править код]
В течение пяти лет после введения напитка в меню «Цезарь» стал самым популярным коктейлем в Калгари[4]. Он широко известен в Западной и Восточной Канаде[5]. В 2009 году на 40-летие коктейля была подана петиция, цель которой — провозглашение Цезаря «напитком нации». Мэр Калгари Дейв Бронконье отпраздновал годовщину напитка и объявил 13 мая 2009 днём «Цезаря»[6].
«Цезарь» был впервые приготовлен в то время, когда американская компания Mott’s (англ.) начала торговлю особым напитком: смесью томатного соуса, приправ и сока моллюсков, получившего название Кламато (от англ. clam — моллюск и англ. tomato — томат). Изначально продажи Кламато были очень низкими: всего 500 банок за 1970 год; но после создания «Цезаря» продажи Кламато сильно возросли, так как этот сок является одним из основных ингредиентов напитка. 70 % Кламато продаётся именно в Западной Канаде[7]. Предположительно, ежегодно употребляется более 350 млн порций «Цезаря»[8].
В Соединённых Штатах «Цезарь» обычно доступен в барах, расположенных вдоль границы Канады и США. В других местах чаще всего бармены предлагают «Кровавую Мэри»[9]. В Европе напиток можно приобрести в местах большого скопления канадцев. Несмотря на все маркетинговые усилия, напиток крайне непопулярен в большинстве стран. Производители томатных и моллюсковых соков предположили, что у некоторых людей наличие моллюсков в коктейле может вызвать отвращение[10]. Например, потребители в Соединённых Штатах опасаются, что в напитке может быть слишком много моллюсков[11].
«Цезарь» также популярен как средство от похмелья[12][13], однако данная теория поставлена под сомнение. Исследование, проведённое Торонтским университетом в 1985 году показало, что употребление «Цезаря» при приёме аспирина может помочь уберечь желудок человека от негативного воздействия того же аспирина[14].
Приготовление[править | править код]
Приготовление «Цезаря» следует правилу «один—два—три—четыре»: рецепт требует 1-1½ унций водки, два дэша (8-10 капель) острого соуса, три дэша соли и перца, четыре дэша Вустерского соуса и 4—6 унций цезарной смеси (Кламато); его подают со льдом[15]. Коктейль готовится методом «роллинг», который заключается в перемешивании всех ингредиентов с помощью двух смесительных стаканов. В один из стаканов добавляются все ингредиенты в указанном порядке, затем полученная смесь переливается в другой и обратно несколько раз[2]. После этого коктейль переливают в хайбол, края которого украшены сельдереевой солью или смесью соли и перца. Украшением коктейля служат стебель сельдерея и долька лайма[9]. Особенность «Цезаря» заключается в том, что смешивать коктейль можно заранее и хранить его в течение длительного времени перед употреблением[3].
Частым дополнением является соус Табаско[4]. Водка иногда может быть заменена джином, текилой или ромом; однако Кламато заменять нельзя[16]. Коктейль, в котором водка заменена пивом, называется «Красным глазом», а вообще без алкоголя — «Цезарь-девственник» или «Девственный Цезарь»[17].
Mott's проводит ежегодный конкурс «Лучший Цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда[18], на котором в 2009 году был представлен «Цезарь» с кленовым сиропом и с водкой с беконом[9].
Комментарии[править | править код]
- ↑ «Цезарный микс», или «цезарная смесь» — смесь томатного и моллюскового сока. По другому — Кламато.
Примечания[править | править код]
- ↑ Федор Евсевский. Библия бармена. Всё о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. — М.: Евробукс, 2014. — С. 398. — 416 с. — ISBN 978-5-904332-10-5.
- ↑ 1 2 3 "Calgary's Bloody Caesar hailed as nation's favourite cocktail". Canadian Broadcasting Corporation. 2009-05-13. Архивировано из оригинала на 29 декабря 2016. Дата обращения: 18 марта 2011.
{{cite news}}: Википедия:Обслуживание CS1 (бот: изначальный URL статус неизвестен) (ссылка) - ↑ 1 2 Harrington, Paul; Moorhead, Laura. Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century (англ.). — Viking Penguin, 1998. — P. 68—69. — ISBN 0-670-88022-1.
- ↑ 1 2 3 4 Naccarato, Michael (1994-05-11). "Bloody Caesar Canada's cocktail It was invented 25 years ago in Calgary and 'took off like a rocket'". Toronto Star. p. C3.
- ↑ Haeseker, Fred (1974-12-31). "Alberta drinkers take whisky first, vodka second". Calgary Herald. p. 26. Архивировано из оригинала 17 мая 2017. Дата обращения: 18 марта 2011.
- ↑ Doody, Kelly (2009-05-14). "Page Six". Calgary Sun. p. 6.
- ↑ Lazarus, George (1978-06-30). "Clamato and vodka: 'the best bloody drink in town'". Chicago Tribune. p. E9.
- ↑ Lau, Andree (2009-05-14). "Hail Caesar!". Canadian Broadcasting Corporation. Архивировано из оригинала на 24 апреля 2013. Дата обращения: 19 марта 2011.
{{cite news}}: Википедия:Обслуживание CS1 (бот: изначальный URL статус неизвестен) (ссылка) - ↑ 1 2 3 Remington, Robert (2009-05-13). "Spicy beverage still causing a stir". Calgary Herald. p. A1, A6.
- ↑ Byrne, Ciara A Caesar celebration: Saucy Canadian cocktail hits the big 4-0. Fort Frances Times (12 марта 2009). Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано из оригинала 16 августа 2011 года.
- ↑ Thompson, Stephanie Brand builders: juicing Clamato sales - Motts USA does marketing research to boost Clamato sales. Brandweek. CBS Business Network (19 января 1998). Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано 18 июля 2012 года..
- ↑ "Bloody good hangover cure". Toronto Star. 2004-04-10. p. H13.
- ↑ Haggarty, Elizabeth (2011-01-18). "The two most effective ingredients to treat a hangover". Toronto Star. Архивировано из оригинала 22 января 2011. Дата обращения: 26 марта 2011.
- ↑ "Take two drinks..." Windsor Star. 1985-10-23. Архивировано из оригинала 17 мая 2017. Дата обращения: 26 марта 2011.
- ↑ Graveland, Bill (2009-05-14). "We stand on guard -- for our favourite cocktail". Winnipeg Free Press. p. A2. Архивировано из оригинала 6 октября 2012. Дата обращения: 18 марта 2011.
- ↑ Alcohol and nutrition. Government of Ontario. Дата обращения: 20 марта 2011.
- ↑ Caesar School. Toronto Institute of Bartending. Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано из оригинала 16 марта 2011 года.
- ↑ Mott’s Clamato Best Caesar in Town Contest. Prince Edward Island International Shellfish Festival. Дата обращения: 20 марта 2011. Архивировано из оригинала 21 марта 2012 года.
 | Эта статья входит в число добротных статей русскоязычного раздела Википедии. |