Рождественские блюда

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рождественский гусь
Рождественский пудинг

Рождественские блюда — блюда, которые традиционно готовятся у различных народов с преимущественно христианским населением на праздник Рождества Христова:

  • во Франции: устрицы, паштет из гусиной печени, индейка в белом вине, шампанское и сыры; везде к столу на Рождество подаются копчёный окорок, дичь,салаты, выпечка, фрукты, конфеты и вино[4]. На северо-востоке Франции главным блюдом часто является гусь,
    • в Арманьяке — тушёное мясо "Доб" (запечёный целиком огузок в духовке в белом или красном вине с пряностями).
    • в Бургундии — индейка с каштанами.
    • в Бретани традиционно подаются лепёшки из гречихи со сметаной, а парижане предпочитают устриц, лобстеров, паштет из гусиной печени (часто приготовленный в виде рождественского полена) и шампанское.
    • в Ниверне — кровяная колбаса из свежего поросёнка с лепёшками из хлебного теста.
    • в Провансе — в Сочельник перед рождественской мессой: цветная капуста, треска (отварная или в кляре), лапша домашняя, улитки с оливками, омлет с артишоками. На десерт — 13 блюд (различные фрукты, орехи, кондитерские изделия, алкогольные напитки). После мессы - индейка с каштанами.
    • в Пуату — домашняя птица (обычно каплун), или пернатая дичь (белые цапли-чепуры, куропатки, фазаны), или полевая — зайцы, иногда кролики.
    • в Руссильоне — на закуску устрицы и жирная печень (холодная). Основные блюда: ветчина по-руссильонски, жареная индейка, а также заячье мясо как сопровождающий компонент. Мускатные вина, ликёрное вино Баньи, розовое или красное вино испанского типа (креплёное). Десерт — хлеб с анисом, руссильонская нуга, домашнее печенье местного производства в ассортименте.
    • в Турине — кровяная колбаса (белая и черная попеременно), шкварки, котлеты и лепёшки.
    • в Эльзасе — гусиная печёнка, тушенная с кислой капустой.

Примечания

[править | править код]
  1. Crump, William D. The Christmas Encyclopedia. — London : McFarland, 2001. — P. 25. — ISBN 978-0-7864-6827-0. Архивная копия от 5 декабря 2020 на Wayback Machine
  2. Holiday Traditions — Germany Архивировано 11 июля 2006 года.. Retrieved 1 July 2006
  3. 3,6 millioner danskere spiser and juleaften. politiken.dk. Дата обращения: 18 марта 2015. Архивировано 17 декабря 2014 года.
  4. "THE LAND OF CHRISTMAS". France Today. 2017-12. Дата обращения: 4 октября 2019. (недоступная ссылка)
  5. "Fried Carp, Symbol of Czech Christmas". Czechspecials.cz. Архивировано 15 января 2021. Дата обращения: 15 января 2021.

Литература

[править | править код]