Бекон в шоколаде
Бекон в шоколаде — американское кулинарное блюдо, состоящее из жареного бекона, покрытого слоем шоколада. К блюду могут добавляться морская соль, перемолотые фисташки или миндаль[1][2][3]. Блюдо стало весьма популярным в начале XXI века и неоднократно появлялось в кулинарных телевизионных передачах. Оно часто подаётся на ярмарках, где обычно шоколадная глазурь для приготовления такого бекона продаётся отдельно.
Распространение[править | править код]
Бекон в шоколаде сейчас продаётся в качестве экзотического блюда во многих местах США. Одним из первых его стали подавать на ярмарке штата Миннесота под названием Pig Lickers («свиные леденцы»)[4]; под тем же названием он продаётся в парке развлечений «Santa Cruz Boardwalk» в Калифорнии и в Нью-Йорке под названием Pig Candy («свиные сладости»)[5]. Блюдо также появлялось в телепрограмме «Dinner: Impossible», где оно подавалось в рамках «миссии» превращения блюд, которые продаются на набережной Вилдвуда (Нью-Джерси), в деликатесы[6].
Батончик в виде бекона в шоколаде продаётся чикагской компанией дорогих шоколадных изделий «Vosges Haut-Chocolate» под названием «Mo’s Bacon Bar» («беконовый батончик Мо»). Батончик содержит копчёный бекон, копчёную соль и молочный шоколад[7][8]. Когда компания впервые привезла эти батончики в Лондон, они были раскуплены в первый же день[9].
Бекон в шоколаде получил очень разнообразные отзывы: так, один британский журналист написал «Это самая плохая пища из всех, что я ел, она напоминает шоколад, который достали из полной пепельницы»[10]. С другой стороны, когда шоколад появился на ярмарке штата Флорида в 2009 году[11], один журналист назвал блюдо «лучшим со времён жареной пепси-колы»[12]. Процесс изготовления был снят на видео и опубликован на сайте «Time Magazine»[13].
Приготовление и варианты[править | править код]
Обычно для блюда используется традиционный копчёный нарезанный полосками бекон. Сначала его обжаривают, затем погружают в расплавленный шоколад, а затем остужают и добавляют дополнительные украшения. В одном из вариантов бекон погружают частично, оставляя часть не покрытой шоколадом.
Другими из возможных вариантов также являются кубики из шоколадного бекона, основанные на рецепте «сладостей из бекона и взбитых сливок», опубликованном в New York Times[14], и бекон с коричневым сахаром, который используется для украшения мартини[15].
Примечания[править | править код]
- ↑ Bacon makes everything better, even... chocolate? Associated Press (8 августа 2008). Дата обращения: 12 июня 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
- ↑ Symon, Michael Chocolate Covered Bacon with Almonds. Food Network. Дата обращения: 12 июня 2009. Архивировано 5 июня 2009 года.
- ↑ Chocolate Covered Bacon (28 сентября 2005). Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
- ↑ Chocolate-covered bacon? Try it at the Minnesota State Fair. The Associated Press. Дата обращения: 15 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
- ↑ Raisfeld, Robin; Patronite, Rob (Feb 8). "Cocoa Locals". New York Magazine. Архивировано 12 августа 2009. Дата обращения: 23 июля 2012.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=and|year=/|date=mismatch (справка) - ↑ Dinner: Impossible Boardwalk. Дата обращения: 12 июня 2009. Архивировано 6 февраля 2009 года.
- ↑ Hession, Stephanie Wright 24th Street, San Francisco. San Francisco Chronicle (4 апреля 2009). Дата обращения: 4 марта 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
- ↑ Exotic Chocolate Bars / Mo's Bacon Bar — New. Vosges. Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
- ↑ Morago, Greg (Jan. 27, 2009). "Oink, said the candy bar". Houston Chronicle. Архивировано 2 февраля 2009. Дата обращения: 23 июля 2012.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=(справка) - ↑ van der Plas, Caroline Chocolade met baconsmaak grote hit. Meat & Meal (12 марта 2008). Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано из оригинала 30 июня 2012 года.
- ↑ Cridlin, Jay (6 червня 2009). "Chocolate-covered bacon? Yep, the state fair is back in town". The St. Petersburg Times. Архивировано из оригинала 9 февраля 2009. Дата обращения: 12 июня 2009.
{{cite news}}: Проверьте значение даты:|date=(справка) - ↑ "At the Florida State Fair, enjoy animals, rides and food on a stick". St. Petersburg Times. 5 июня 2009. Архивировано из оригинала 18 февраля 2009.
- ↑ Bacon Chocolate Bar Архивная копия от 5 ноября 2012 на Wayback Machine Time Magazine
- ↑ Fabricant, Florence (2008-11-18). "Make It at Home: Candied Bacon With Whipped Cream". New York Times. Архивировано 12 августа 2012. Дата обращения: 15 марта 2009.
- ↑ "Candied Bacon Martini". Los Angeles Times. Архивировано 30 января 2009. Дата обращения: 15 марта 2009.
