Пряный сироп

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пряный сироп — один из видов сиропа, который готовится с использованием молотого имбиря, молотой гвоздики, молотой корицы, лимонной кислоты, сахарного песка и воды[1]. Существуют разновидности пряного сиропа, при которых дополнительно используются мед и вино, и иногда розовый перец[2].

Приготовление

[править | править код]

Традиционный пряный сироп

[править | править код]

Для приготовления сиропа нужно взять 100 мл воды, добавить 250 грамм сахарного песка и поставить смесь на огонь, варить до тех пор, пока сахар не растворится. Гвоздику, имбирь и корицу заливают 50 мл воды и настаивают полчаса. Затем процеживают, а полученный настой вливают в сахарный сироп, который кипит. Когда сироп сварится, в него добавляют 0,5 грамм лимонной кислоты[1].

Медово-винный пряный сироп

[править | править код]

Для приготовления этой разновидности пряного сиропа используют смесь из 400 грамм меда и 1 литра белого сухого вина. Ее подогревают на небольшом огне и доводят до кипения. Затем добавляют имбирь, фенхель, кардамон, черный перец, мускус, гвоздику, шафран. Смесь продолжают кипятить на небольшом огне, пока она не загустеет. Затем процеживают[3].

Цедра лимона нужна для приготовления пряного сиропа

Пряный сироп с имбирем и медом

[править | править код]

Цедру лимона нарезают тонкими полосками, а сам лимон разрезают пополам. Из одной его половины выжимают сок. В емкость помещают цедру лимона, корицу, гвоздику. Доливают воду. После доведения смеси до кипения, огонь нужно уменьшить и варить 2 минуты. После, добавить в сироп лимонный сок и сухофрукты. Охлажденное блюдо подают к столу[4].

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 999 и еще 99 коктейлей. Коктейльна фантазия/ [Сост. А. В. Нестерова]. — М.: РИПОЛ классик,2008. — 192 с. : ил. — С.37
  2. Торт. Кулинарный детектив. Светлана Кесоян. Альпина Паблишер, Москва, 2017
  3. Целебный фенхель//Николай Даников. Издательство Эксмо, 2014 год, с.288
  4. Александр Селезнев: Сладкие рецепты. — Эксмо, 2008 год, 256 с.