Пызы

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пызы
(пол. pyzy, kartacze)
Пызы
Пызы
Входит в национальные кухни
Белорусская кухня
Польская кухня
Украинская кухня
Страна происхождения
Родственные блюда
Сходные цеппелины

Пызы, картачэ (пол. pyzy, kartacze) — блюдо белорусской, польской и украинской кухни[1]. Напоминают литовские цеппелины. По форме могут быть сферические или овальные. В Белоруссии и Польше готовятся пызы из творожно-картофельного теста (картофель может быть как сырой, так и отварной), начинка — мясной фарш с луком и специями. Приготовить пызы можно двумя способами: 1) обжарить в растительном масле, а затем залить водой и тушить до готовности; 2) просто отварить. Подают к столу обычно со сметаной или шкварками[2].

На Украине пызы готовят из гречневого теста, но также известны и пшеничные, картофельные пызы. Похожи на клёцки, их отваривают и подают как отдельное блюдо или к супам[3].

Примечания

[править | править код]
  1. Кухмістр Верашчака. Літвінская кухня. — ISBN 5041404577, 9785041404574.
  2. Пызы белорусские. Дата обращения: 8 января 2020. Архивировано 2 февраля 2020 года.
  3. Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Видання репр. З вид.: Київ — Львів. 1913 р. — С. 12.  (укр.)