Францбрётхен
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Францбрётхен (нем. Franzbrötchen — «Францева булочка») — сладкая булочка особой формы из слоёного теста с корицей. Для теста необходимы мука, масло, дрожжи, молоко, сахар и щепотка соли. Традиционной начинкой служит смесь сахара с корицей. Также иногда в начинку добавляют изюм, марципан и тыкву. Францбрётхен происходит из Гамбурга, где традиционно подаётся на завтрак. По одной из версий францбрётхен является подобием круассана, который появился в Гамбурге во время оккупации города войсками Наполеона[1][2].
Примечания[править | править код]
- ↑ Franzbrötchen. Hamburg’s crunchy hometown pastry Архивная копия от 25 июля 2021 на Wayback Machine (англ.)
- ↑ The story behind the Franzbrötchen Архивная копия от 29 октября 2020 на Wayback Machine (нем.)
Литература[править | править код]
- Franzbrötchen // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 76. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
- M. Beseler, S. Ingwersen, A. Treichel: Das Franzbrötchen — Wunderbarer Plunder aus Hamburg, Franzbrötchen-Verlag, Hamburg 2004, ISBN 3-936712-02-6