Penicillium glaucum
| Penicillium glaucum | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||
| Научная классификация | ||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Penicillium glaucum |
||||||
| Международное научное название | ||||||
| Penicillium glaucum | ||||||
| ||||||
Penicillium glaucum (лат.) — вид плесневых грибов рода пеницилл (Penicillium), которые используются при производстве некоторых видов сыра с плесенью, в том числе Блё де Жекс, Рошбарон и некоторых разновидностей Блё д’Овернь и Горгондзола. В других голубых сырах, в том числе Бресс Блё, Блё дю Веркор-Саснаж, Brebiblu, Камбоцола, Кешел Блю, Данаблю, Фурм-д’Амбер, Фурм-де-Монбризон, Ланарк Блю, Рокфор, Шропшир Блю и Стилтон используют Penicillium roqueforti.
В 1874 году сэр Уильям Робертс, врач из Манчестера, заметил, что культуры плесени не обнаруживают бактериального загрязнения. Луи Пастер будет опираться на это открытие, отметив, что Bacillus anthracis не будет расти в присутствии родственной плесени Penicillium notatum. Его антибиотические свойства были независимо обнаружены и испытаны на животных французским врачом Эрнестом Дюшеном[1], но его диссертация в 1897 году была проигнорирована Институтом Пастера.
Пастер обнаружил, что P. glaucum питается только одним энантиомером винной кислоты,[2] L-(+)-винной кислотой, что делает его использование самым[источник не указан 504 дня] ранним примером кинетического разделения.
Примечания[править | править код]
- ↑ Duchesne 1897 Архивная копия от 11 января 2020 на Wayback Machine, Antagonism between molds and bacteria. An English translation by Michael Witty. Fort Myers, 2013. ASIN B00E0KRZ0E and B00DZVXPIK.
- ↑ Pasteur, L. Recherches sur la dissymétrie moléculaire des produits organiques naturels // OEuvres de Pasteur, Vol. 1 / Pasteur-Vallery-Radot, L.. — Paris : Masson et Cie, 1922. — P. 342–343. — ISBN 978-0-35-379058-2.