ხინკალი

ხინკალი
წარმოშობის ადგილი	საქართველო
ტემპერატურა სერვირების დროს	ცხელი
მთავარი; ინგრედიენტები	შიგთავსი: სანელებლებით შეზავებული ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი ან ცხვრის ხორცი), მწვანილები, კვლიავი, ძირა, ქონდარი, ხახვი და ნიორი.
ვარიაციები	შიგთავსი: ყველი, კარტოფილი ან სოკო.
	ვიკისაწყობში არის გვერდი თემაზე: ხინკალი ;

ხინკალი — ქართული ცომის გუფთა. შედგება ღორისა და საქონლის (ან ცხვრის) ხორცის ნარევისგან. წარმოადგენს ცომისგან დამზადებულ ერთგვარ ტომარას, რომელშიც მოთავსებულია გატარებული ხორცი. მზადდება ხარშვის წესით.

ისტორია[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

ხინკლის დამზადება სათავეს იღებს აღმოსავლეთ საქართველოს მთიან რეგიონებში. მისი გამოგონების პატივი მიეწერებათ როგორც მოხევეებს, ასევე ფშავლებს, მთიულებსა და ხევსურებს.^[1] უძველესი წესით ხინკალი მზადდება მსხვილად დაკეპილი ხორცით. მთიან რაიონებში ასეთი მეთოდით ხინკალს დღემდე ამზადებენ.

ხინკლის სხვადასხვა ვარიაციები გავრცელებულია მთელს კავკასიაში.^[2]

რესურსები ინტერნეტში[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

სქოლიო[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

[1] Georgia: in the Mountains of Poetry by Peter Nasmyth, 2006

[2] Armenian food: fact, fiction & folklore by Irina Petrosian, David Underwood, 2006

[1]

[2]