Молоко А2: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Следующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
← Новая страница: «'''А2 Молоко''' — это коровье молоко, в котором нет бета-казеина А1<ref>{{Cite web|url=http://med…»
(нет различий)

Версия от 12:14, 14 марта 2018

А2 Молоко — это коровье молоко, в котором нет бета-казеина А1[1]. A1 и A2 - генетические варианты белка бета-казеина, которые отличаются одной аминокислотой. Тип бета-казеина A1 является наиболее распространенным типом в коровьем молоке в Европе (за исключением Франции), США, Австралии и Новой Зеландии.

Различие между усвоением бета-казеинов А1 и А2 связано с высвобождением пептида бета-казоморфина-7 (БКМ 7).[2] Определить, какой тип молока производит корова, можно с помощью генетических тестов[3]. Сегодня молоко и молочные продукты А2 продаются в основном на рынках Австралии, Новой Зеландии, Китае, США, Великобритании и России[4].

История А2 молока

В коровьем молоке около 87% воды и 13% сухих веществ[5]. Наиболее ценной частью сухих веществ являются белки. Белковые вещества молока составляют 3,3% - основным компонентом молочных белков является казеин (около 2,7%). В свою очередь, около 30-35% казеина (эквивалентно двум чайным ложкам в литре молока) является бета-казеином, из которого существует несколько разновидностей, определяемых генами коровы. Наиболее распространенными из этих вариантов являются A1 и A2. Разница между ними лишь в том, что в белка А2 в цепи аминокислот в положении 67 стоит гистидин, а в бета-казеине A1 в этом положении стоит пролин.

Исследования показали, что из-за этой разницы пищеварительные ферменты взаимодействуют с бета-казеинами А1 и А2 по-разному. При переваривании белка А1 из цепи аминокислот выделяется пептид бета-казорморфин-7 (БКМ 7), из бета-казеина А2 БКМ 7 не выделяется.[6] При этом БКМ 7 не всегда образуется в пищеварительной системе человека.[7] БКМ 7 может быть создан (или уничтожен) во время ферментации молока или в процессе производства сыра[8].

Ученые полагают, что эта разница возникла из-за мутации, которая произошла между 5 000 и 10 000 лет назад. Тогда у некоторых коров пролин в позиции 67 был заменен гистидином, и впоследствии мутация широко распространилась через разведение по большинству стад в западном мире.[9] Процент бета-казеинового белка A1 и A2 может различаться в зависимости от типа коров. Африканский и азиатский крупный рогатый скот до сих пор производит молоко только типа А2.[10] Тип бета-казеина A1 является наиболее распространенным типом в коровьем молоке в Европе (за исключением Франции), США, Австралии и Новой Зеландии.[11]

Исследования влияния бета-казеинов А1 и А2 на здоровье

Первые медицинские исследования о том, могут ли пептиды (в том числе пептиды из казеина), оказывать отрицательное[12] или положительное[13] действие на организм человека, стали проводить в 1980-х годах.

Интерес к различию между бета-казеиновыми белками A1 и A2 появился в начале 1990-х годов. При помощи эпидемиологических исследований и исследований на животных, ученые в Новой Зеландии обнаружили корреляции между преобладанием молока с белками бета-казеина A1 в некоторых странах и распространенностью различных хронических заболеваний.[14] Исследование вызвало интерес в СМИ и в научном сообществе, а также среди предпринимателей.

Одно из самых больших исследования было проведено в Китае в 2017 году. В общей сложности в нём приняли участие 600 человек. По результатам исследования были сделаны выводы, что молоко, содержащее β-казеин A2, уменьшало острые желудочно-кишечные симптомы непереносимости молока, в то время как обычное молоко, содержащее β-казеин типа А1, снижало активность лактазы и усиливало желудочно-кишечные симптомы по сравнению с молоком, содержащим β-казеин А2. Таким образом было определено, что у некоторых людей связанные с молоком желудочно-кишечные симптомы могут возникать в результате приема β-казеина А1, а не лактозы.[15]

По утверждением компаний, производящих молоко А2, люди, которые испытывают дискомфорт при употреблении обычного коровьего молока, могут испытывать облегчение при переходе на молоко A2.[16][17] Молоко А2 не является заменителем молока для людей с аллергией на коровье молоко.[18]

Коммерческое производство и продажи

Первая компания по производству молока А2 была создана в Новой Зеландии. В 2000 году новозеландский учёный, доктор Корран Маклахлан совместно с предпринимателем Ховардом Патерсоном основали Корпорацию А2. В феврале 2000 года Корран Маклахлан подал заявку на патент, который касался генетического типирования коров на аллель A1, то есть на предмет производства ими бета-казеина A1. В заявке на патент утверждалось, что бета-казеин A1 связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями.[19][20] [21]

Австралия и Новая Зеландия

В первую очередь Корпорация A2 сосредоточилась на том, чтобы убедить фермеров отделить стада А2 и заняться дальнейшим разведением коров с двойным генотипом А2А2.[22] Однако сам запуск продукции был задержан компанией Fonterra, у которой были контракты с примерно 98% новозеландских молочных ферм. Эти контракты были защищены по законодательству Новой Зеландии в соответствии с Законом о реструктуризации молочной промышленности 2001 года.[16] [25]

Тем временем впервые продавать молоко А2 стала молочная ферма, не связанная с корпорацией А2. В марте ферма семьи Деннистон вывела на австралийский рынок первые в мире бутылки молока А2.[23] Вскоре после этого Корпорация А2 выдала в Австралии лицензию на продажу молока А2 вновь созданной независимой компании «A2 Дейри Маркетерс Пти Лтд». [24] В сентябре 2004 года Де-Энн Келли, член Федерального парламента Австралии и Парламентский секретарь министра транспорта и региональных служб, объявила о выделении «А2 Дейри Маркетерс» федерального финансирования в размере 1,3 миллиона австралийских долларов на создание перерабатывающего предприятия на Плато Атертон.

«А2 Дейри Маркетерс» продавали молоко A2, рекламируя не только его безопасность, но и риски обычного молока. По австралийским законам в рекламе запрещены утверждения негативного характера о том, что с другим продуктом что-то не так – даже если утверждения правдивы. «А2 Дейри Маркетерс» предстала перед Брисбенским судом в сентября 2004 года и была признана виновной в том, что «утверждение компании о том, что молоко A2 полезнее для здоровья, чем обычное молоко, могло ввести потребителей в заблуждение». Компанию оштрафовали на 15 000 долларов.[25]

Вскоре компания «А2 Дейри Маркетерс Пти Лтд» прекратила существование. Корпорации А2 вывела собственное молоко А2 на полки супермаркетов Австралии.[26] В январе 2005 года Корпорация А2 анонсировала соглашение о продаже новой австралийской дочерней компании «A2 Австралия Пти Лтд» крупному сингапурскому производителю продуктов питания и напитков «Фрейзер и Нив». [27] Под управлением «Фрейзер и Нив» в 2005 году удалось добиться устойчивого роста на австралийском рынке. К концу года молоко продавалось более чем в 600 супермаркетах и магазинах во всех штатах континентальной Австралии. Объем недельных продаж вырос почти до 100 000 литров. В апреле 2006 года Корпорация А2 выкупила у «Фрейзер и Нив» компанию «A2 Австралия Пти Лтд».

Большую роль в росте популярности молока A2 в Австралии и Новой Зеландии сыграла публикация книги Кита Вудфорда[28] «Дьявол в молоке. Болезни, здоровье и политика. А1 и А2 молоко» о бета-казеине A1 и ее предполагаемых опасностях для здоровья. В 2018 году выходит российское издание книги «Дьявол в молоке». В этой версии книги будут также изучены работы учёных из России.[29][30]

К 2010 году в Австралии было около 12 миллионов сертифицированных A2 коров, которые производили около 40 миллионов литров молока A2. В апреле 2014 года корпорация A2, которая к тому моменту обладала долей 8% австралийского рынка молочных продуктов, изменила свое название на The a2 Milk Company Limited. [31] Были разработаны другие продукты, произведенные с использованием молока A2: сливки, детские смеси, мороженое, йогурты и другие молочные продукты.[32]

По данным ежегодного отчёта the a2 Milk Company на 2017 год компания явялялась ведущим брендом премиального молочного молока в австралийских супермаркетах с долей рынка в 9,3%. Детское питание a2 Platinum® стало самым быстрорастущим брендом для новорожденных с долей рынка в 26%.[33]

США

В 2003 году Корпорация A2 начала сотрудничество с компанией IdeaSphere в США. IdeaSphere заплатила компании A2 $500 000 к концу 2004 года.[34] В июне 2005 года IdeaSphere и A2 согласились создать совместное предприятие A2 Milk Company LLC; A2 инвестировала $ 400 000, а ISI назначила лицензионное соглашение новой компании.

Великобритания

В ноябре 2011 года корпорация А2 создала совместное предприятие с крупным британским поставщиком молока Müller Wiseman Dairies для продажи молока A2 в Великобритании и Ирландии.[35] К июню 2014 года в Великобритании было 20 специализированных ферм[36], поставляющих молоко для переработки. В первый год было продано молока на 1 миллион фунтов стерлингов. 1 января 2014 года компания a2 Milk покинула совместное предприятие с молочными заводами Müller Wiseman, приобретя долю MWD за номинальную цену.[37]

Китай

Первые партии детской смеси a2 Milk Company - a2 Platinum были отправлены в Китай в 2013 году.[38][39] Экспорт в Китай резко возрос после китайского молочного скандала 2008 года.

Россия

В России производство молока А2 было запущено в 2017 году компанией «А2 Молоко».[40][41]

Примечания

  1. ↑ Молоко А2: структура и отличия, польза нового продукта и риски для здоровья. medbe.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  2. ↑ Молоко А2: структура и отличия, польза нового продукта и риски для здоровья. medbe.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  3. ↑ Молоко А2: структура и отличия, польза нового продукта и риски для здоровья. medbe.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  4. ↑ Kral, Linni. "The Health Battle Behind America's Next Milk Trend". The Atlantic (англ.). Дата обращения: 29 января 2018.
  5. ↑ Administrator. Товароведение продовольственных товаров - Молоко и молочные продукты - Зачет без хлопот (рус.). www.libsid.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  6. ↑ Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides | European Food Safety Authority (англ.). www.efsa.europa.eu. Дата обращения: 29 января 2018.
  7. ↑ Roger A. Clemens. Milk A1 and A2 peptides and diabetes // Nestle Nutrition Workshop Series. Paediatric Programme. — 2011. — Т. 67. — С. 187–195. — ISSN 1662-3878. — doi:10.1159/000325584.
  8. ↑ European Food Safety Authority (EFSA). Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides (англ.) // EFSA Journal. — 2009-02-01. — Vol. 7, iss. 2. — P. n/a–n/a. — ISSN 1831-4732. — doi:10.2903/j.efsa.2009.231r.
  9. ↑ A2 Milk Facts - California Dairy Research Foundation (амер. англ.). cdrf.org. Дата обращения: 29 января 2018.
  10. ↑ A. S. Truswell. The A2 milk case: a critical review (англ.) // European Journal of Clinical Nutrition. — 2005-05-02. — Т. 59, вып. 5. — С. 623. — doi:10.1038/sj.ejcn.1602104.
  11. ↑ European Food Safety Authority (EFSA). Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides (англ.) // EFSA Journal. — 2009-02-01. — Vol. 7, iss. 2. — P. n/a–n/a. — ISSN 1831-4732. — doi:10.2903/j.efsa.2009.231r.
  12. ↑ Claire Millward, Michael Ferriter, Sarah J Calver, Graham G Connell-Jones. Gluten- and casein-free diets for autistic spectrum disorder // The Cochrane database of systematic reviews. — 2008-04-16. — Вып. 2. — С. CD003498. — ISSN 1469-493X. — doi:10.1002/14651858.CD003498.pub3.
  13. ↑ Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides | European Food Safety Authority (англ.). www.efsa.europa.eu. Дата обращения: 29 января 2018.
  14. ↑ R.B. Elliott, D.P.Harris, J.P.Hill, N. J. Bibby, H. E. Wasmuth. [http://www.thehealthedgepodcast.com/wp-content/uploads/2017/10/Type-I-insulin-dependent-diabetes-mellitus-and-cow-milk-casein-variant-consumption.pdf Type I (insulin-dependent) diabetes mellitus and cow milk: casein variant consumption] // Diabetologia (1999) 42: 292±296.
  15. ↑ Mei He, Jianqin Sun, Zhuo Qin Jiang, Yue Xin Yang. Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study // Nutrition Journal. — 2017-10-25. — Т. 16. — С. 72. — ISSN 1475-2891. — doi:10.1186/s12937-017-0275-0.
  16. ↑ Locke, Sarina (2014-08-11). "A2 milk found to be easier to digest than A1 protein milk in small pilot study". ABC Rural (англ.). Дата обращения: 29 января 2018.
  17. ↑ Что вам следует знать о молоке А2. Alta Genetics Russia. Дата обращения: 29 января 2018.
  18. ↑ "Allergy vs intolerance - a2 Milk™". a2 Milk™ (англ.). Дата обращения: 29 января 2018.
  19. ↑ "A2 Corp pays $8m for milk patent rights". NZ Herald (англ.). 2000-12-20. 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  20. ↑ A S Truswell. The A2 milk case: a critical review (англ.) // European Journal of Clinical Nutrition. — 2005/05. — Т. 59, вып. 5. — С. 623–631. — ISSN 1476-5640. — doi:10.1038/sj.ejcn.1602104.
  21. ↑ Method of selecting non-diabetogenic milk or milk products and milk or milk products so selected. Дата обращения: 29 января 2018.
  22. ↑ Landline (англ.). ABC Television. Дата обращения: 29 января 2018.
  23. ↑ Landline - 06/08/2006: The A2 milk story . Australian Broadcasting Corp. www.abc.net.au. Дата обращения: 29 января 2018.
  24. ↑ Landline - 06/08/2006: The A2 milk story . Australian Broadcasting Corp. www.abc.net.au. Дата обращения: 29 января 2018.
  25. ↑ "A2 milk licensee fined in Australia over therapeutic claim". NZ Herald (англ.). 2004-10-04. 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  26. ↑ "A2 milk launched in NZ, outside Fonterra's structure". NZ Herald (англ.). 2003-04-28. 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  27. ↑ Read, by Ellen (2004-12-29). "Quick sale likely for A2 Corp". NZ Herald (англ.). 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  28. ↑ "Грядущая молочная революция". Дата обращения: 29 января 2018.
  29. ↑ Опиодные пептиды и психомоторное развитие детей - диссертация | ИСТИНА – Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных. istina.msu.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  30. ↑ Роль бета-казеина в питании детей первых лет жизни | #01/16 | Журнал «Лечащий врач». www.lvrach.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  31. ↑ "Новозеландская компания a2 Milk получила предложение о покупке". Дата обращения: 29 января 2018.
  32. ↑ "A2 gets ready to launch baby formula". NZ Herald (англ.). 2013-09-09. 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  33. ↑ "Keith Woodford says that Synlait is about to become the dominant New Zealand producer of infant formula". interest.co.nz (англ.). 2017-04-12. Дата обращения: 29 января 2018.
  34. ↑ A2 Corporation. A2 Corporation 2004 Annual Report // A2 Corporation.
  35. ↑ "A2 Corporation takes full control of US marketing arm". The National Business Review (англ.). 2010-10-05. Дата обращения: 29 января 2018.
  36. ↑ "Our farmers - a2 Milk™". a2 Milk™ (англ.). Дата обращения: 29 января 2018.
  37. ↑ Julia Glotz. Müller exits A2 venture but continues milk supply (англ.). www.thegrocer.co.uk. Дата обращения: 29 января 2018.
  38. ↑ "New A2 infant formula ready for China". NZ Herald (англ.). 2013-04-21. 1170-0777. Дата обращения: 29 января 2018.
  39. ↑ Hawthorne, Mark (2014-06-06). "Lion joins Parmalat in milk war against New Zealand rival A2 Milk". The Age (англ.). Дата обращения: 29 января 2018.
  40. ↑ Стартовали продажи молока и молочной продукции А2. agro.ru. Дата обращения: 29 января 2018.
  41. ↑ "«А2 молоко» начнет продажи молока и молочной продукции А2 в феврале 2018 года". Дата обращения: 29 января 2018.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Молоко_А2&oldid=91508498