Обсуждение:Пищевая энергетическая ценность

Предлагаю написать о том, как измеряется энергитическая и пищевая ценность продуктов.

Так как это очень интересный вопрос.--Reiser 21:15, 21 июня 2009 (UTC)

Согласен и с этой целью думаю можно добавить следующий текст, что правда достоверных ссылок на него нет, но очень похоже на правду.

Для расчета калорийности, или энергетической ценности продукта, надо знать его химический состав: сколько он содержит белков, жиров и углеводов. Показатели содержания белков и углеводов умножаются каждый на 4 ккал/г, а количество жиров – на 9 ккал/г. (Приведенные весовые коэффициенты закреплены в Приложении 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".) Затем результаты умножения складываются – и вот она, искомая калорийность.

Взято тут http://otvety.google.ru/otvety/thread?tid=656df11d0da6001c --Ayvengo21 11:13, 24 сентября 2010 (UTC)

Устарело

Предлагаю убрать эту псевдонаучную квазифигню 88.85.208.58 08:35, 10 августа 2009 (UTC), не имеющую никакого отношения к реальной ценности пищи.

Калорийность

Ребята, вот я искал, что такое калорийность угля и мазута, а меня перенаправило сюда. Ну неправильно это, чтобы с "калорийности" перенаправляло на "энергетическую ценность пищи".46.146.130.66 16:06, 8 ноября 2010 (UTC)

Превратил калорийность из перенаправления в неоднозначность. Ufim 11:45, 12 июня 2011 (UTC)

ккал

Может кто-нибудь объяснит, как, судя по этой великолепной таблице, 1 грамма жира человеку, без дополнительного питания, хватит почти на 5 дней? 2A00:BC00:8800:F1:3DCB:46AC:B711:CC5C 08:53, 23 февраля 2016 (UTC)

Вообще ничего не написано про сахар

Сахар - основной источник энергии и ожирения. Статья очень поверхностная. --архитектор-строитель (обс.) 10:21, 17 ноября 2018 (UTC)

Важный аспект

В связи с калорийностью пищи - нигде толком не нашёл даже нормального приблизительного, оценочно-качественного обсуждения вопроса о способности организма усвоить эти калории. От чего зависит в плане конкретного продукта, способа приготовления, сочетания с другими и доли в рационе, особенностей и состояния организма, условий, обстоятельств, и т.п. А ведь без этого цифры - просто данные от сжигания продуктов в измерительной камере. Ну, так табуретку тоже сжечь можно, и цифра будет - но ведь табуретку не съешь, особенно если без соуса. (Или вот у алкоголя калорийность огромная - но даст ли водка силы для тяжёлой физической работы, или станет ли причиной жировых отложений? Ведь нет, просто пролетит, с похмельем или без.) Или этого толком никто не знает? Тогда, может быть, хотя бы это указать в статье, что цифры цифрами, но к диетическим калькуляторам надо относиться с пониманием, что полное усвоение - далеко не факт, и, вообще говоря, непредсказуемо. --Michael MM (обс.) 10:26, 19 декабря 2018 (UTC)

Метод измерения калорийности продуктов

Корректна ли информация о методе определения калорийности продуктов путем их полного сжигания в калориметре? Есть ли методические указания в России, что именно так должна определяться калорийность?

Судя по английской википедии есть еще, как минимум, метод Атватера, который был улучшен другими исследователями и применяется, например, министерством сельского хозяйства США. А ведь этот метод разрабатывался еще в начале 20-го века (больше ста лет назад). И он как раз и разрабатывался, чтобы отсечь неусваиваемую часть энергии пищи. 176.51.49.23 08:28, 24 января 2023 (UTC)