Полный ирландский завтрак

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ольстерский завтрак
Ирландский завтрак

Полный ирландский завтрак, или традиционный ирландский завтрак (англ. Full irish breakfest, ирл. Bricfeasta Éireannach), отличается большим количеством различных продуктов.

История[править | править вики-текст]

Считается, что такой завтрак появился прежде всего в сельском быту. В сёлах Ирландии сам завтрак начинался ближе к полудню, уже после работы. Именно этим и объясняется его столь обильный состав.

Ирландские крестьяне долгое время ели картофель, готовили кашу и другие блюда из ячменя и овса, если была возможность — употребляли молочные продукты; вместо мяса готовились отварные потроха. В богатых домах обычно были запасы ветчины и бекона. Но в 1740 году, в период Великого голода в Ирландии, есть было почти нечего, поэтому основной рацион состоял из картофеля и овсяной каши. Второй по величине голод наступил в 1845 году и был вызван новой болезнью — картофельным ящуром. В этом году в Ирландии погибло 200 тысяч человек, в 1846—1847 годах — более миллиона человек. В эти годы происходила массовая эмиграция населения, Ирландию покинули более трёх миллионов человек. В 1879 году в Ирландии вновь начался голод. В конце XIX века полные ирландские завтраки стали популярны среди богатых помещиков, бывших крестьян, которые имели действительно большой запас пищевых продуктов.

Состав завтрака[править | править вики-текст]

В основном полный ирландский завтрак состоит из:

  • яичницы из одного яйца;
  • омлета;
  • поджаренного бекона[1];
  • нескольких сосисок[1] с гарниром из фасоли, помидоров и других овощей;
  • кольца белого и чёрного пудинга[1];
  • фаджа — картофельного хлеба.

Это традиционный вариант такого завтрака, хотя возможны варианты с жареными грибами[2], картофельными оладьями.

Современность[править | править вики-текст]

На сегодняшний день такие завтраки подаются не только в богатых домах или крестьянских домиках, но и практически во всех ирландских отелях и ресторанах. В отелях он может входить в стоимость проживания. Жители отеля могут перенести свой завтрак на обед и ужин, если они не могут осилить его сразу. Во многих ресторанах вешают вывески, где сообщается, что такой завтрак подаётся в течение всего дня.

Примечания[править | править вики-текст]