Hanseniaspora uvarum
Hanseniaspora uvarum | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Hanseniaspora uvarum (Niehaus) Shehata, Mrak & Phaff ex M.T. Sm. | ||||||||||||||
|
Hanseniaspora uvarum или Kloeckera apiculata — вид дрожжевых грибков. Наиболее распространённый на плодах винограда грибок, участвующий в первичной ферментации. Часто ошибочно принимается за Saccharomyces[1].
Hanseniaspora uvarum в естественных условиях присутствуют на поверхности плодов винограда; часто они заметны как светлый налёт на ягодах, образованный преимущественно Hanseniaspora uvarum. «Настоящими» винными дрожжами принято считать вид Saccharomyces cerevisiae, который в природе встречается лишь на 1 ягоде винограда из 1000[2].
Как правило, имеют зернистую форму, и являются основным грибком видом спонтанного брожения винограда.
Возможно, являются причиной некоторых дерматитов[3].
Примечания
- ↑ Warren Albertin, Mathabatha E. Setati, Cécile Miot-Sertier, Talitha T. Mostert, Benoit Colonna-Ceccaldi. Hanseniaspora uvarum from Winemaking Environments Show Spatial and Temporal Genetic Clustering (англ.) // Frontiers in Microbiology. — 2016. — Vol. 6. — ISSN 1664-302X. — doi:10.3389/fmicb.2015.01569.
- ↑ Mortimer, R.K., Contopoulou, C.R. and J.S. King (1992) Genetic and physical maps of Saccharomyces cerevisiae
- ↑ Marek Jankowski, Tomasz Jagielski, Grażyna Misiak, Rafał Czajkowski. Hand dermatitis with Hanseniaspora uvarum as a plausible causative agent (англ.) // Advances in Dermatology and Allergology/Postępy Dermatologii i Alergologii. — 2018. — Vol. 35, iss. 6. — P. 641—643. — ISSN 2299-0046 1642-395X, 2299-0046. — doi:10.5114/ada.2018.72854.