Просмотр кода страницы Пипаркукас

[[Файл:Freshly baked gingerbread - Christmas 2004.jpg|thumb|Фигурные пипаркукас]]
'''Пи́парку́кас''' ({{lang-lv|piparkūkas}}, {{lang-et|piparkook}}, {{lang-fi|piparkakku}}, {{lang-sv|pepparkaka}}, {{lang-nb|pepperkake}}) — традиционное [[Рождество|рождественское]] [[печенье]] в [[Латвия|Латвии]], [[Эстония|Эстонии]], [[Финляндия|Финляндии]] и в [[Скандинавия|Скандинавии]]. В дословном переводе все эти слова означают «перчёное печенье» или «пряное печенье» из-за содержания [[Перец чёрный|перца]], [[Имбирь (пряность)|имбиря]] и других [[пряность|пряностей]], придающих печенью пикантный привкус.

== Приготовление ==
Из [[мука|муки]], [[сахар]]а, [[яйцо (еда)|яиц]], [[сливочное масло|сливочного масла]] и пряностей замешивается крутое [[тесто]]. Кроме того, возможно также добавление в тесто [[сметана|сметаны]], [[мёд]]а, [[орех]]ов, [[цедра|цедры]]. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют [[чёрный перец|чёрный]] или [[душистый перец]], [[кардамон]], [[корица|корицу]], [[Имбирь (пряность)|имбирь]], [[гвоздика (пряность)|гвоздику]]. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 мм и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается в течение 10—15 минут; после остывания его можно украсить пищевой [[глазурь (кулинария)|глазурью]].

== Источники ==
* [https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=93458 Печенье «Пипаркукас»] // ''RussianFood''.''com'' {{Wayback|url=https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=93458 |date=20111116182152 }}
* [https://www.rulit.me/books/kuhnya-narodov-sssr-read-7603-113.html § 47: Пипаркоок] // Фельдман И. А. Кухня народов СССР. — {{К.}}: Час, 1990. — ISBN 5-88520-098-X. — Раздел «Эстонская кухня». {{Wayback|url=https://www.rulit.me/books/kuhnya-narodov-sssr-read-7603-113.html |date=20190418130834}}

== См. также ==
* [[Спекулос]]
* [[Кучюкай]]
* [[Козули]]
* [[Имбирный пряник]]

[[Категория:Латышская кухня]]
[[Категория:Эстонская кухня]]
[[Категория:Рождественское печенье]]
[[Категория:Имбирное печенье]]