Просмотр кода страницы Столовое бельё

[[Файл:Elisabeta Palace Dining Room1.jpg|thumb|Сервированный стол в [[Дворец Елизаветы|Елизаветинском дворце]] в [[Бухарест]]е]]
[[Файл:Florenz - Freischankfläche eines Restaurants.jpg|thumb|Столики со скатертью и наперонами на летней веранде флорентийского ресторана]]
'''Столовое бельё''' — набор [[текстиль]]ных изделий для [[Сервировка|сервировки стола]]: [[скатерть]], [[Салфетка|салфетки]], [[рушник]]и и [[Полотенце|полотенца]]. Столовое бельё изготавливается как из натуральных, так и из искусственных тканей. Наиболее удобным столовым бельём считается льняное: оно прочнее, тяжелее и [[Гигроскопичность|гигроскопичнее]] [[Хлопок|хлопчатобумажного]], а кроме того отличается белизной и шелковистым блеском{{sfn|Культура питания|1993}}.

Скатерти на предприятиях [[Общественное питание|общественного питания]] подразделяются на столовые и банкетные. Белые скатерти придают торжественность и преимущественно используются для сервировки обеденного стола, цветные — для завтраков, а также чая или кофе. Края скатерти должны опускаться одинаково со всех сторон не менее чем на 25 см, но не ниже сидения стула. Для [[банкет]]ов и [[фуршет]]ов часто используются так называемые «юбки», обычно из цветного искусственного шёлка, покрывающие стол от [[Столешница|столешницы]] до почти самого пола, оставляя зазор в 5—10 см. На столовые скатерти в современных сервировках часто стелют контрастные по цвету верхние скатерти меньшего размера, которые называются «наперонами». В летних ресторанах и кафе используются скатерти с тефлоновым покрытием на прорезиненной основе. Надеваемый на стол чехол — подскатерник с прорезиненной основой, не позволяющей скатерти сползать, называется «мольтон»{{sfn|В. И. Ермакова|2007}}.

Обязательным элементом сервировки стола являются салфетки, которые могут разного размера, но обязательно квадратной формы и из той же ткани, что и скатерти. Они подразделяются на столовые, чайные и сервировочные. Салфетки [[крахмал]]ят, чтобы их было удобнее аккуратно складывать. Салфетки складывают самыми разнообразными способами: «ракетой», «колпачком», «ракушкой», «космосом», «тройным шатром». Рушники, белые или с геометрическим узором, размером 35 x 85 см используются для подачи блюд, чтобы предотвратить обжигание рук{{sfn|Л. М. Шкуратова|2017}}. Полотенца используются для полирования [[Посуда|посуды]] и [[Столовые приборы|приборов]]{{sfn|Культура питания|1993}}.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{Книга:Культура питания|Столовое бельё|346—347}}
* {{Книга|автор=Шкуратова Л. М., Кучер Л. С|страниц=564|издательство=Феникс|заглавие=Официант-бармен. Учебное пособие|часть=Столовое бельё|место=Ростов н/Д|год=2017|isbn=978-5-222-27707-2|ref=Л. М. Шкуратова}}
* {{книга |автор= Ермакова В. И.|часть= Столовое бельё|заглавие= Официант, бармен: учеб. пособие для нач. проф. образования|ссылка= https://archive.org/details/isbn_9785769531941|место= М.|издательство= Издательский центр «Академия»|год= 2007|страницы= [https://archive.org/details/isbn_9785769531941/page/n44 48]—50|страниц= 272|серия= Ускоренная форма подготовки|isbn= 978-5-7695-3194-1|ref= В. И. Ермакова}}

[[Категория:Текстиль]]