Амфотерный сурфактант

Амфотерный сурфактант иначе амфотерное ПАВ; амфолитное ПАВ (англ. ampholitic surfactant или англ. zwitterionic surfactant) — поверхностно-активное вещество, способное быть донором или акцептором протона в зависимости от значения pH раствора.

Обычно амфотерный сурфактант включает одну или несколько основных и кислотных групп, может содержать также и неионогенную полигликолевую группу. В зависимости от значения pH проявляет свойства катионактивных или анионактивных ПАВ. При некотором значении pH, называемом изоэлектрической точкой амфотерный сурфактант существует в виде биполярных ионов или цвиттер-ионов. Последние являются нейтральными молекулами, содержащими одновременно как положительные, так и отрицательные ионные центры. В качестве катионной группы обычно служит первичная, вторичная или третичная аммониевая группа, остаток пиридина или имидазолина. Анионными группами являются карбоксильные, сульфонатные, сульфоэфирные или фосфатные группы.

Примером амфотерного сурфактанта может служить алкилбетаин RCH[N⁺(CH₃)₃]COO^-. К амфотерным сурфактантам относятся также природные полимеры: белки и нуклеиновые кислоты.

Литература

• Поверхностно-активные вещества // Химическая энциклопедия. Т. 3. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1992. С. 587–588.
• Laurier S. L. Dictionary of Nanotechnology, Colloid and Interface Science. — Wiley, 2008. — 290 p.