English: A.L. van Gendt, Volksgaarkeuken, Amsterdam, 1881. Collectie NAi, GEND t384

De Amsterdamse Volksgaarkeuken was een particulier initiatief en werd gebouwd in opdracht van het Bestuur der Vereeniging tot uitbreiding en instandhouding van Volksgaarkeukens. Eind negentiende eeuw berichtten journalisten, onderwijzers, schrijvers en artsen over de slechte voeding van het grootste deel bevolking. In hun beschrijvingen maakten zij melding van een eenzijdige voeding van rijst en brood en aardappelen en van de onhygiënische bereiding in een kast of kelder met vervuild water. Deze Volksgaarkeuken is een krachtige daad om de gezondheid van de bevolking actief te verbeteren via een meer gevarieerde voeding, met verse ingrediënten en schoon drinkwater.

A.L. van Gendt, Public Soup-kitchen, Amsterdam, 1881. NAI Collection, GEND t384

This Amsterdam Public Soup Kitchen (Volksgaarkeuken) was a private initiative commissioned by a charitable foundation that established and ran public soup kitchens. In the late 19th century, journalists, educators, writers and doctors wrote about the poor nutrition of the great majority of the population. In their descriptions they mentioned a one-sided diet of rice, bread and potatoes and the unhygienic food preparation in a cupboard or cellar using polluted water. This Public Soup Kitchen was a mighty deed, meant to actively improve the population’s health by means of more varied nutrition, with fresh ingredients and clean drinking water.