Просмотр кода страницы Аскорбиновая кислота

{{Лекарственное средство
 | type       = plain
 | image      = L-Ascorbic acid.svg
 | image2     = Ascorbic-acid-3D-vdW.png
 | width2     = 155px
 | drug_name  = Аскорбиновая кислота
 | latin_name = {{lang-la|Acidum ascorbinicum}}
 | IUPAC_name = гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
 | CAS_number    = 50-81-7
 | group         = Витамины и витаминоподобные средства
 | ATC           = {{АТХ|A11|GA01}}
 | ICD10         = <!--
  -->{{МКБ10|A|48|3|a|30}}, <!--
  -->{{МКБ10|B|99||b|99}}, <!--
  -->{{МКБ10|D|68|9|d|65}}, <!--
  -->{{МКБ10|D|84|9|d|80}}, <!--
  -->{{МКБ10|E|27|4|e|20}}, <!--
  -->{{МКБ10|E|46||e|40}}, <!--
  -->{{МКБ10|E|54||e|50}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|00||j|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|01||j|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|02||j|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|03||j|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|04||j|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|05||j|00}}, <!--

  -->{{МКБ10|J|11||j|09}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|18||j|09}}, <!--
  -->{{МКБ10|J|96||j|95}}, <!--
  -->{{МКБ10|K|73||k|70}}, <!--
  -->{{МКБ10|L|98|4|l|80}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|15||m|15}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|16||m|15}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|17||m|15}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|18||m|15}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|19||m|15}}, <!--
  -->{{МКБ10|M|84|1|m|80}}, <!--
  -->{{МКБ10|N|93||n|80}}, <!--
  -->{{МКБ10|O|14|9|o|10}}, <!--
  -->{{МКБ10|R|04|0|r|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|R|04|8|r|00}}, <!--
  -->{{МКБ10|R|53||r|50}}, <!--
  -->{{МКБ10|R|58||r|50}}, <!--
  -->{{МКБ10|T|14|1|t|08}}, <!--
  -->{{МКБ10|T|14|2|t|08}}, <!--
  -->{{МКБ10|Z|29|1|z|20}}, <!--
  -->{{МКБ10|Z|54||z|40}}
 | forms      = [[Драже (лекарственная форма)|драже]], [[капли]] для приёма внутрь, [[Лекарственные формы для инъекций|лиофилизат для приготовления раствора для внутривенного и внутримышечного введения, раствор для внутривенного введения, раствор для внутривенного и внутримышечного введения]], [[Порошок (лекарственная форма)|порошок]] для приготовления раствора для приёма внутрь, [[таблетки]], таблетки жевательные, таблетки шипучие
}}
{{Вещество
 | заголовок = <!-- заголовок карточки (по умолч. совпадает с назв. страницы) -->
 | картинка = <!-- имя файла -->
 | картинка3D = 
 | картинка малая = <!-- имя файла -->
 | наименование = <!-- по хим. классификации -->
 | традиционные названия = <!-- если есть -->
 | сокращения = <!-- принятые сокращения названия -->
 | хим. формула = 
 | рац. формула = <!-- Рациональная формула-->
 | молярная масса = 176,12
 | темп. плавления = 190—192
 | растворимость = 33
 | растворимость1 = 2
 | вещество1 = [[этанол]]е
 | конст. диссоц. кислоты = 4,10

 | CAS = 50-81-7
 | PubChem = 5785
 | EINECS = <!-- № по EINECS -->
 | SMILES = <!-- Хим. формула по SMILES -->
 | ЕС = <!-- Регистрационный № EC -->
 | RTECS = <!-- № по RTECS -->

 | ЛД50 = <!-- число, в мг/кг -->
 | токсичность = <!-- краткое описание -->
}}
'''Аскорби́новая кислота́''' (от {{lang-grc|ἀ}} «не-» + {{lang-la|scorbutus}} «[[цинга]]») — [[органическое соединение]] с формулой {{Химическая формула|C|6|H|8|O|6|sort=ne}}, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования [[Соединительная ткань|соединительной]] и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и [[кофермент]]а некоторых [[метаболизм|метаболических процессов]], является [[антиоксидант]]ом.

Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один из [[изомер]]ов — ''L-''аскорбиновая кислота, называемая также '''витамином ''C''''' (читается как '''витамин Ц''', поскольку '''''С''''' в данном контексте латинская буква). Витамин С в природе содержится во многих [[фрукт]]ах и [[овощи|овощах]]<ref name="pubchem">{{cite web|date=2004-09-16|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=5785|title=Ascorbic Acid - Compound Summary|work=PubChem|publisher=The National Library of Medicine|access-date=2010-01-04|description=|archive-url=https://www.webcitation.org/61FtsjbgP?url=http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=5785|archive-date=2011-08-27}}</ref>.

[[Авитаминоз]] аскорбиновой кислоты приводит к [[цинга|цинге]]. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление добавок с аскорбиновой кислотой может незначительно сократить продолжительность [[Простуда|простуды]], но не предотвратить [[Инфекционные заболевания|инфекцию]]<ref name="NIH2016">{{cite web|lang=|url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/|title=Fact Sheet for Health Professionals – Vitamin C|author=|website=|date=2016-02-11|publisher=Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health|archive-url=https://web.archive.org/web/20170730052126/https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/|archive-date=2017-07-30}}</ref><ref name="WHO2008">{{cite book|title=WHO Model Formulary 2008|url=https://archive.org/details/whomodelformular00unse|year=2009|isbn=9789241547659|vauthors=((World Health Organization))|veditors=Stuart MC, Kouimtzi M, Hill SR|hdl=10665/44053|author-link=World Health Organization|publisher=World Health Organization}}</ref><ref name="Hem2013">{{cite journal|vauthors=Hemilä H, Chalker E|title=Vitamin C for preventing and treating the common cold|journal=The Cochrane Database of Systematic Reviews|issue=1|pages=CD000980|date=January 2013|pmid=23440782|doi=10.1002/14651858.CD000980.pub4|pmc=1160577}}</ref><ref>{{Cite web|lang=|url=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/full/ru#CD000980-abs-0011|title=Витамин C для профилактики и лечения простуды|author=|website=Cochrane Library|date=|publisher=}}</ref>. Доказательства влияния аскорбиновой кислоты на риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний или деменции отсутствуют. {{переход|Эффективность медицинских применений аскорбиновой кислоты|1}}

== Свойства ==
[[Файл:Ascorbic acid isomers.svg|thumb|left|upright=1.0|[[Оптическая изомерия|Оптические изомеры]] аскорбиновой кислоты: <br>1a — ''L-''аскорбиновая кислота, <br>2a — ''L-''изоаскорбиновая кислота, <br>1b — ''D-''изоаскорбиновая кислота, <br>2b — ''D-''аскорбиновая кислота]]
По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте<ref name="reles">{{cite web
 |date=1998-05-12
 |url           = http://www.reles.ru/cat/drugs/Ascorbic%20acid/
 |title         = Аскорбиновая кислота
 |work          = Реестр лекарственных средств
 |publisher     = РеЛеС.ру
 |access-date    = 2008-04-08
 |archive-url    = https://www.webcitation.org/61FtqryPw?url=http://www.reles.ru/cat/drugs/Ascorbic%20acid/
 |archive-date   = 2011-08-27
}}</ref>.
Температура плавления ''L-''аскорбиновой кислоты — {{nobr|190—192 °C}} (с разложением){{sfn|Конь, Вериникина|1988}}.

Из-за наличия двух [[Асимметрический атом|асимметрических атомов]] существуют четыре [[Диастереомеры|диастереомера]] аскорбиновой кислоты. Две условно именуемые ''L-'' и ''D-'' формы [[хиральность|хиральны]] относительно атома углерода в [[фуран]]овом кольце, а ''изо-'' форма является ''D-''изомером по атому углерода в боковой этиловой цепи.{{нет АИ|27|02|2023}}

== История ==
Впервые в чистом виде витамин С был выделен в [[1928 год]]у венгерско-американским химиком [[Сент-Дьёрди, Альберт|Альбертом Сент-Дьёрди]], а в [[1932 год]]у было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает [[цинга|цингу]].{{нет АИ|27|02|2023}}

В [[1933 год]]у швейцарская компания Hoffmann-La Roche первой в мире освоила производство синтетического витамина C.{{нет АИ|27|02|2023}}

В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные прежде всего не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты.{{нет АИ|27|02|2023}}

В 1970 году [[Полинг, Лайнус Карл|Лайнус Полинг]] опубликовал в Докладах национальной академии США статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте», в которой выдвинул концепцию необходимости высоких доз витамина С, предполагая их оптимальными для [[Здоровье|здоровья]]. К этому выводу Полинг пришёл путём теоретических рассуждений на основе доступной ему в то время литературы. Полинг предполагал, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, [[вирус]]ных ([[ОРВИ]], [[грипп]]) и [[Онкологические заболевания|онкологических]]. Витамин С также необходим для формирования волокон [[коллаген]]а, для защиты тканей организма от [[Свободные радикалы|свободных радикалов]]. Полинг предложил повысить ежедневную [[Доза (вещества)|дозу]] витамина С в 100—200 раз. Сам он сообщал, что вместе с женой установил для себя дневную норму витамина С в 10 граммов.{{нет АИ|27|02|2023}}

На 2006 год мнение об эффективности низких доз (до 1000 мг) витамина С при лечении простуды по-прежнему не нашло подтверждения (профилактический приём витамина C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16118650 Effect of vitamin C on common cold: randomiz… &#91;Eur J Clin Nutr. 2006&#93; — PubMed — NCBI] {{Wayback|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16118650 |date=20170701180747 }}, ncbi.nlm.nih.gov {{проверено|30|10|2011}}</ref>), а эксперименты с дозировкой более 2000 мг/сут. (согласно теории Полинга) так и не проведены. С другой стороны, предположения о том, что дозы аскорбиновой кислоты, существенно превышающие потребность, могут приводить к определённым физиологическим расстройствам, также не доказаны.{{нет АИ|27|02|2023}}

<!-- В 1996 году в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией в 1997 году последовала и Германия{{нет АИ|29|01|2012}}.-->Ограничительные законы запрещали рекламу витаминов как лечебных препаратов против конкретных заболеваний, если не было необходимой для лекарств серии клинических испытаний. Эти законы, как оказалось, затрагивали интересы множества пищевых и фармакологических фирм. Поскольку витамины классифицировались в [[Европейский союз|Европейском союзе]] как пищевые продукты, то для их поступления в коммерческую продажу никаких клинических испытаний не требовалось.

В 2005 году [[Европейский суд общей юрисдикции|Европейский суд]] принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах [[ЕС]] с 1 августа 2005 года. Изменены формулировки рекомендаций (слова «лечит», «излечивает», «продлевает» и тому подобные заменены на «способствует сохранению», «защищает»)<ref>{{статья|автор=Медведев Ж.|заглавие=Витамин С — средство от цинги или от болезней старости?|ссылка=http://2000.net.ua/2000/aspekty/zdorove/41974|издание=Еженедельник 2000|тип=|место=|год=2008|том=415|номер=21|страницы=|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111005150406/http://2000.net.ua/2000/aspekty/zdorove/41974|archivedate=2011-10-05}}</ref>.

Высказанные Лайнусом Полингом надежды на активацию защитных сил с помощью витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения. В 2008 году опубликовано исследование, в котором витамин С вводился мышам инъекциями внутривенно в дозе до 4 граммов на килограмм веса животного в сутки и в которых доказывалось противораковое действие витамина С примерно на 75 % клеток агрессивных опухолей, имплантированных здоровым животным, без воздействия на здоровые клетки. При этом рост опухоли замедлялся на {{nobr|41—53 %}}<ref>{{cite web|url=http://www.pnas.org/content/105/32/11105.short|title=Pharmacologic doses of ascorbate act as a prooxidant and decrease growth of aggressive tumor xenografts in mice}}</ref>.

Согласно исследованию, проведённому учёными Салфордского университета в [[Манчестер]]е и опубликованному в 2017 году, аскорбиновая кислота потенциально может влиять на гликолиз, который является необходимой частью метаболизма раковых стволовых клеток, что, по мнению исследователей, должно останавливать их рост<ref>{{Cite web |url=http://www.impactjournals.com/oncotarget/index.php?journal=oncotarget&page=article&op=view&path%5B0%5D=15400&path%5B1%5D=49203 |title=NADH autofluorescence, a new metabolic biomarker for cancer stem cells: Identification of Vitamin C and CAPE as natural products targeting «stemness» |access-date=2017-03-17 |archive-date=2017-03-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170318085711/http://www.impactjournals.com/oncotarget/index.php?journal=oncotarget&page=article&op=view&path%5B0%5D=15400&path%5B1%5D=49203 |url-status=live }}</ref>.

== Биологическая роль ==
Участвует в образовании [[коллаген]]а, [[серотонин]]а из [[триптофан]]а, образовании [[Катехоламины|катехоламинов]], синтезе [[Кортикостероиды|кортикостероидов]]. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении [[холестерин]]а в [[Жёлчные кислоты|желчные кислоты]].

Витамин С необходим для [[Детоксикация|детоксикации]] в [[Гепатоциты|гепатоцитах]] при участии [[Цитохром P450|цитохрома P450]]. Витамин С сам нейтрализует [[Супероксид|супероксидный радикал]] до [[Пероксид водорода|перекиси водорода]].

Восстанавливает [[Кофермент Q|убихинон]] и [[витамин E]]. Стимулирует синтез [[интерферон]]а, следовательно, участвует в [[Иммуномодуляторы|иммуномодулировании]]. Наряду с [[винная кислота|винной]], [[яблочная кислота|яблочной]], [[лимонная кислота|лимонной]], [[молочная кислота|молочной]] кислотами, и, вероятно, [[Железо|гемовым железом]], которые, по крайней мере, восстанавливают Fe<sup>3+</sup> в Fe<sup>2+</sup> или же, — в случае двухвалентного железа в составе [[Гем (биохимия)|гема]], — действуют также по невыясненному пока механизму{{нет АИ|13|09|2020}}.

Аскорбиновая кислота улучшает всасывание железа из пищи путём преобразования иона Fe<sup>3+</sup> в Fe<sup>2+</sup> с образованием комплексного соединения<ref name="lpi-Fe">{{публикация|книга |язык=en
|автор=Higdon
|автор имя=Jane
|автор2=Drake
|автор2 имя=Victoria J.
|автор3=Delage
|автор3 имя=Barbara
|автор4=Wessling-Resnick
|автор4 имя=Marianne
|часть=Enhancers of nonheme iron absorption
|заглавие=Iron

|издательство=Linus Pauling Institute of Oregon State University
|издание=Reviewed in May 2016
|год=2001
|ссылка=https://lpi.oregonstate.edu/book/export/html/238
}}</ref>.

Тормозит [[гликозилирование]] [[гемоглобин]]а, тормозит превращение глюкозы в [[сорбит]].

Существуют данные о нейропротекторном действии аскорбиновой кислоты, в частности, о её положительном действии при преждевременном старении, профилактике возрастного снижения когнитивных способностей и [[Болезнь Альцгеймера|болезни Альцгеймера]]. При этом, по всей видимости, избегание дефицита витамина оказывает более положительное влияние, чем употребление больших доз в качестве добавок к здоровому рациону<ref>{{Cite web |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3727637/ |title=Fiona E Harrison. A critical review of Vitamin C for the prevention of age-related cognitive decline and Alzheimer’s disease |access-date=2017-09-07 |archive-date=2017-10-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20171009144210/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3727637/ |url-status=live }}</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28654021 |title=Monacelli F et al. Vitamin C, Aging and Alzheimer's Disease. |access-date=2017-09-07 |archive-date=2018-01-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180126015705/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28654021 |url-status=live }}</ref>.

=== Авитаминоз (гиповитаминоз) ===
{{main|Цинга}}
[[Симптом]]ы недостатка в организме витамина С: слабость [[иммунная система|иммунной системы]], кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи, замедленное восстановление тканей после физических повреждений (раны, синяки), потускнение и выпадение волос, ломкость ногтей, вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних, боли в ступнях), расшатывание и выпадение зубов. К кровоточивости дёсен и кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже приводит хрупкость кровеносных сосудов<ref>{{БРЭ}}</ref>.

=== Гипервитаминоз ===
Длительный прием высоких доз приводит к нарушению всасывания [[Витамин B12|витамина B12]], повышает концентрацию [[Мочевая кислота|мочевой кислоты]] в моче, способствует образованию [[оксалат]]ных [[Уролит|камней в почках]] и увеличивает концентрацию [[эстроген]]ов в крови женщин, получающих эстрогенные препараты. Кроме того, на фоне высоких доз витамина С активируются метаболизирующие его ферменты. Если это происходит во время беременности, то у новорожденного может развиться рикошетная цинга<ref>{{cite web|url=http://medbiol.ru/medbiol/har/00198fb9.htm|title=Гипервитаминоз C|publisher=medbiol.ru|lang=ru|access-date=2017-04-09|archive-date=2017-04-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20170410051446/http://medbiol.ru/medbiol/har/00198fb9.htm|url-status=live}}</ref>{{не АИ|10|04|2017}}.

[[Полулетальная доза]] (LD<sub>50</sub>) составляет 11900 мг/кг для крыс при пероральном введении<ref>[http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/AS/ascorbic_acid.html Safety (MSDS) data for ascorbic acid] {{Архивировано|url=https://archive.today/20070209221915/http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/AS/ascorbic_acid.html |date=2007-02-09 }} (недоступная ссылка)// Oxford University</ref>.

== Получение ==
Синтетически получают из глюкозы с применением ферментации на некоторых этапах (бактериями ''[[Gluconobacter oxydans]]'' в {{нп4|Процесс Рейхштейна|методе Рейхштейна|en|Reichstein process}} или бактериями ''[[Erwinia herbicola]]'' и ''[[Corynebacterium]]'' по [[Genentech|методу Genentech]]).

Синтезируется растениями из различных [[Гексозы|гексоз]] (глюкозы, галактозы)<ref>''Чупахина Г. Н.'' Система аскорбиновой кислоты растений: моногр. — Калининград: Калинингр. ун-т, 1997. — ISBN 5-88874-063-2</ref> и большинством [[животные|животных]] (из [[галактоза|галактозы]]), за исключением [[приматы|приматов]] и некоторых других животных (например, [[морская свинка|морских свинок]]), которые получают её с пищей<ref>[https://books.google.ru/books?ei=TlzSTcapIseM-waysdDBCg&ct=result&id=RZrHAAAAIAAJ&dq=синтезирование+витамина+С+приматы&q=Человек,+приматы+и+морские+свинки+должны+получать+регулярно+этот+витамин+с+пищей#search_anchor Микроэлементы в животноводстве и растениеводстве] {{Wayback|url=https://books.google.ru/books?ei=TlzSTcapIseM-waysdDBCg&ct=result&id=RZrHAAAAIAAJ&dq=синтезирование+витамина+С+приматы&q=Человек,+приматы+и+морские+свинки+должны+получать+регулярно+этот+витамин+с+пищей#search_anchor |date=20210207132047 }} Kyrgyz SSR ilimder akademii͡asy — 1980<br>Человек, приматы и морские свинки должны получать регулярно этот витамин с пищей</ref>.

Количественное определение аскорбиновой кислоты проводят методами алкалиметрии, иодатометрии либо [[Иодометрия|иодометрии]].{{нет АИ|27|02|2023}}

== Применение ==
[[Файл:Dragée. Ascorbic acid.jpg|мини|Драже с аскорбиновой кислотой — [[Лекарственный препарат|препарат]] для [[Пероральный приём лекарственных средств|перорального приёма]] ]]

=== Медицина ===
Согласно инструкциям по применению, аскорбиновая кислота вводится в больших дозах при отравлении [[Угарный газ|угарным газом]] и [[метгемоглобин]]-образователями, является [[Антиоксиданты|антиоксидантом]], нормализует окислительно-восстановительные процессы. Также применяется при геморрагическом диатезе, капилляротоксикозе, геморрагическом инсульте, кровотечении (в том числе носовом, легочном, маточном), инфекционных заболеваниях, идиопатической метгемоглобинемии, интоксикации, алкогольном и инфекционном делирии, острой лучевой болезни, посттрансфузионных осложнениях, заболеваниях печени (болезнь Боткина, хронический гепатит и цирроз), заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ахилия, язвенная болезнь, особенно после кровотечения, энтерит, колит), гельминтозах, холецистите, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах, физических и умственных перегрузках, беременности, а также при недостатке витамина C<ref>{{Cite web |url=https://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_523.htm#primenenie--veshhestva-askorbinovaya-kislota |title=Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum) |subtitle=описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула |access-date=2018-01-23 |archive-date=2018-04-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180424071614/https://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_523.htm#primenenie--veshhestva-askorbinovaya-kislota |url-status=live }}</ref>.

=== Пищевая промышленность ===
Аскорбиновая кислота и её соли ([[аскорбат натрия]], аскорбат [[кальций|кальция]] и аскорбат [[калий|калия]]) применяются в пищевой промышленности в качестве [[пищевые добавки|пищевых добавок]] [[Е300]]-E305 в роли антиокислителей (антиоксидантов) и стабилизаторов окраски с целью увеличить срок хранения продуктов, замедлить ферментативное окисление напитков, предотвратить изменение цвета фруктов, овощей и продуктов их переработки при замораживании, консервировании и расфасовке, и сохранить находящиеся в них витамины. Сама аскорбиновая кислота также используется как подкислитель (регулятор кислотности)<ref>{{публикация |1=статья |заглавие=Аскорбиновая кислота |издание=Гиорд |ссылка=https://www.giord.ru/katalog/pishchevye_ingredienty/antiokisliteli/askorbinovaya_kislota/ |архив дата=2023-02-27 |архив=https://web.archive.org/web/20230227195301/https://www.giord.ru/katalog/pishchevye_ingredienty/antiokisliteli/askorbinovaya_kislota/ }}</ref>.

''D-''изоаскорбиновая ({{нп4|эриторбовая кислота|эриторбовая|en|Erythorbic acid}}) кислота используется в качестве консерванта (пищевая добавка E315).

=== Косметология ===
Витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами<ref>{{публикация|книга |автор имя=Я. |автор=Зубцова |автор2 имя=Т. |автор2=Орасмяэ-Медер |заглавие= Бьюти-мифы |подзаголовок=Вся правда о ботоксе, стволовых клетках, органической косметике и многом другом |ссылка= https://archive.org/details/biutimifyvsiapra0000zubt |издательство= [[Альпина Паблишер]]|год= 2015|место = М. |страниц= 296|isbn= 978-5-9614-4887-0 |ref= Зубцова, Орасмяэ-Медер}}</ref>.

=== Фотография ===
Одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в [[фотография|фотографии]]. Её проявляющие свойства были открыты в 1931 году, но вплоть до 1960-х она не использовалась, но исследовалась в малосеребряных процессах, и стала известна в массовой литературе в 1970-х. На 2004 год аскорбиновая кислота присутствует в [[Проявитель (фотография)|проявителях]] Kodak XTOL и Paterson FX-50 (в сухом составе — в форме [[аскорбат натрия|аскорбата натрия]])<ref>{{публикация|статья |автор=Ерин |автор имя=А. |автор2=Мудренов |автор2 имя=П. |заглавие=Витамин для эмульсии |тип=журн |издание=Foto&Video |год=2004 |номер=3 |ссылка=http://www.foto-video.ru/art/review/2063/ |архив дата=20150710184921 |архив=https://web.archive.org/web/20150710184921/http://www.foto-video.ru/art/review/2063 }}</ref>.

Для фотографических целей аскорбиновую кислоту используют вместе с другими проявляющими веществами, наиболее часто с [[пирогаллол]]ом, [[гидрохинон]]ом и [[метол]]ом. Окисленная форма вещества в проявителе не реагирует с [[сульфит натрия|сульфитом натрия]] и, тем самым, не оказывает замедляющего эффекта на процесс проявления. Более активной в фотографических проявителях является не аскорбиновая, а изоаскорбиновая кислота{{sfn|Редько|2006|с=901}}.

=== Аналитическая химия ===
{{нет ссылок в разделе|дата=2023-02-27}}
Аскорбиновая кислота восстанавливает многие неорганические вещества: Fe (III), Hg (II), Au (III), Pt (IV), Ag (I), элементарный йод, хлораты, броматы, иодаты, ванадаты, цераты, кислород, растворенный в растворителях, нитро-, нитрозо-, азо-, иминогруппы, индофенолы, перфиндины и другие.

На восстановительных свойствах аскорбиновой кислоты основано её применение в титриметрическом анализе в качестве титранта. Аскорбиновая кислота применяется для прямого титрования окислителей. При её оксилении образуется дегидроаскорбиновая кислота (ДГАК). Окончание титрования определяют визуально по исчезновению окраски индикатора — вариаминового синего.

== Эффективность медицинских применений аскорбиновой кислоты ==
Пищевые добавки с витамином С не влияют на общую смертность{{sfn|Cochrane|2012}}.

Нет доказательств пользы витамина C при [[Сахарный диабет|сахарном диабете]]<ref>{{cite pmid|24357208}}</ref>.

Нет доказательств того, что прием витамина С снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний{{sfn|Cochrane|2017}}.

Нет доказательств того, что добавление витамина С снижает риск рака легких ни у здоровых людей, ни у лиц с высоким риском рака лёгких из-за их курения или воздействия на них асбестовой пыли{{sfn|Cochrane|2020}}.

Добавки витамина С не предотвращают и не замедляют прогрессирование возрастной катаракты<ref>{{cite journal|vauthors=Mathew MC, Ervin AM, Tao J, Davis RM|title=Antioxidant vitamin supplementation for preventing and slowing the progression of age-related cataract|journal=The Cochrane Database of Systematic Reviews|volume=6|issue=6|pages=CD004567|date=June 2012 |pmid=22696344|pmc=4410744|doi=10.1002/14651858.CD004567.pub2}}</ref>.

Доказательства высокого качества показывают, что аскорбиновая кислота не улучшает течение [[Болезнь Шарко — Мари — Тута|болезни Шарко — Мари — Тута]] у взрослых с точки зрения используемых параметров исхода. Согласно доказательствам низкого качества, аскорбиновая кислота не улучшает течение болезни у детей<ref>{{Cite web|lang=|url=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD011952/full?highlightAbstract=acid%7Cascorbic%7Cascorb|title=Ascorbic acid for the treatment of Charcot‐Marie‐Tooth disease|author=|website=Cochrane Library|date=|publisher=}}</ref>.

== Суточная норма потребления ==
Люди должны получать аскорбиновую кислоту с пищей. У человека, так же как у других высших приматов ([[Сухоносые приматы|сухоносых обезьян]]), ген, отвечающий за образование одного из ферментов синтеза аскорбиновой кислоты, нефункционален. Однако, например, в организме [[кошка#Питание|кошки]] (как и у многих других млекопитающих) витамин C синтезируется из глюкозы.{{нет АИ|27|02|2023}}

Физиологическая потребность для взрослых — 90 мг в сутки (беременным женщинам рекомендуется употреблять на 10 мг больше, кормящим — на 30 мг). Физиологическая потребность для детей — от 30 до 90 мг/сут. в зависимости от возраста. Верхний допустимый уровень потребления в России — 2000 мг/сут.<ref name="normy">{{Cite web |url=http://rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=4583 |title=Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации |subtitle=МР 2.3.1.2432-08 |access-date=2017-08-05 |archive-date=2017-08-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170806060634/http://rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=4583 |url-status=live }}</ref> Для курящих людей и тех, кто страдает от пассивного курения, необходимо увеличить суточную норму потребления витамина C на 35 мг/сут.<ref>{{публикация|статья|язык=en |ссылка=http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm |заглавие=Vitamin C   |ответственный=U.S. Department of Health and Human Services, National Institutes of Health |издание=MedlinePlus |год=2013 |месяц=02 |день=27 |архив=https://web.archive.org/web/20160705125804/http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm |архив дата=20160705125804 }}</ref>.

{| class="wikitable"
|+ Таблица суточной нормы потребления аскорбиновой кислоты (витамина C)
|- align="center"
!
! Возраст
! Норма,<br> мг/[[сутки|сут]]
|-
! align="left"| Младенцы
| до 6 месяцев
| align="center"| 40
|-
! align="left"| Младенцы
| 7—12 месяцев
| align="center"| 50
|-
! align="left"| Дети
| 1—3 года
| align="center"| 40
|-
! align="left"| Дети
| 4—8 лет
| align="center"| 45
|-
! align="left"| Дети
| 9—13 лет
| align="center" | 50
|-
! align="left"| Девушки
| 14—18 лет
| align="center"| 65
|-
! align="left"| Юноши
| 14—18 лет
| align="center"| 75
|-
! align="left"| Мужчины
| 19 лет и старше
| align="center"| 90
|-
! align="left"| Женщины
| 19 лет и старше
| align="center"| 75
|}

== Фармакологические свойства ==

=== Фармакокинетика ===
Абсорбируется в [[Желудочно-кишечный тракт|ЖКТ]] (преимущественно в тонкой кишке). С увеличением дозы до 200 мг всасывается до 140 мг (70 %); при дальнейшем повышении дозы всасывание уменьшается (50—20 %). Связь с белками плазмы — 25 %. Заболевания ЖКТ ([[язвенная болезнь желудка]] и [[язва двенадцатиперстной кишки|12-перстной кишки]], запоры или диарея, глистная инвазия, [[лямблиоз]]), употребление свежих фруктовых и овощных соков, щелочного питья уменьшают всасывание аскорбата в кишечнике.{{нет АИ|27|02|2023}}

Биодоступность для дозы 100 мг составляла 80 %: 80 мг витамина С было абсорбировано, и полученная в результате пиковая концентрация витамина С в плазме составляла 78 мкМ. 25 мг витамина С выделялось с мочой в течение следующих 24 часов. Для дозы 500 мг составляла 63 %: 315 мг витамина С было абсорбировано и 241 мг витамина С выделялось с мочой в течение следующих 24 часов<ref>{{публикация|статья|язык=en
|автор=
|автор имя=
|заглавие=1
|часть=Fig. 5
|тип=журн |издание=Oral Diseases
|год=2016 |volume=22 |issue=6 |pages=463–493
|doi=10.1111/odi.12446
|pmid=
|pmc=4959991
}}</ref>.

Концентрация аскорбиновой кислоты в плазме в норме составляет приблизительно 10—20 мкг/мл, запасы в организме — около 1,5 г при приёме ежедневных рекомендуемых доз и 2,5 г при приёме 200 мг/сут. TCmax после приема внутрь — 4 ч.{{нет АИ|27|02|2023}}

Легко проникает в лейкоциты, тромбоциты, а затем — во все ткани; наибольшая концентрация достигается в железистых органах, лейкоцитах, печени и хрусталике глаза; депонируется в задней доле гипофиза, коре надпочечников, глазном эпителии, межуточных клетках семенных желёз, яичниках, печени, селезёнке, поджелудочной железе, лёгких, почках, стенке кишечника, сердце, мышцах, щитовидной железе; проникает через плаценту. Концентрация аскорбиновой кислоты в лейкоцитах и тромбоцитах выше, чем в эритроцитах и в плазме. При дефицитных состояниях концентрация в лейкоцитах снижается позднее и более медленно и рассматривается как лучший критерий оценки дефицита, чем концентрация в плазме.{{нет АИ|27|02|2023}}

Метаболизируется преимущественно в печени в дезоксиаскорбиновую и далее в [[Оксалоацетат|щавелевоуксусную]] и дикетогулоновую кислоты.{{нет АИ|27|02|2023}}

Выводится почками, через кишечник, с потом, грудным молоком в виде неизменённого аскорбата и метаболитов.{{нет АИ|27|02|2023}}

При назначении высоких доз скорость выведения резко усиливается. Курение и употребление [[этанол]]а ускоряют разрушение аскорбиновой кислоты (превращение в неактивные метаболиты), резко снижая запасы в организме.{{нет АИ|27|02|2023}}

Выводится при гемодиализе.

=== Взаимодействие ===
{{нет ссылок в разделе|дата=2023-02-27}}
Повышает концентрацию в крови [[бензилпенициллин]]а и [[тетрациклин]]ов; в дозе 1 г/сут повышает биодоступность этинилэстрадиола (в том числе входящего в состав [[Комбинированные оральные контрацептивы|пероральных контрацептивов]]).

Улучшает всасывание в кишечнике препаратов [[Препараты железа|железа]] (переводит трёхвалентное железо в двухвалентное); может повышать выведение железа при одновременном применении с дефероксамином.
[[Файл:Драже. Ревит (Витамины А, В1, В2 и С).jpg|thumb|справа|255px|Ревит (Витамины А, В1, В2 и С)]]

Снижает эффективность [[гепарин]]а и непрямых антикоагулянтов.

[[Ацетилсалициловая кислота]], [[Комбинированные оральные контрацептивы|пероральные контрацептивы]], свежие [[сок]]и и щелочное питьё снижают всасывание и усвоение.

При одновременном применении с [[Ацетилсалициловая кислота|ацетилсалициловой кислотой]] повышается выведение с мочой аскорбиновой кислоты и снижается выведение [[Ацетилсалициловая кислота|ацетилсалициловой кислоты]].

[[Ацетилсалициловая кислота|АСК]] снижает абсорбцию аскорбиновой кислоты примерно на 30 %.

Увеличивает риск развития кристаллурии при лечении [[Салициловая кислота#Салицилаты|салицилатами]] и [[сульфаниламид]]ами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение лекарственных средств, имеющих щелочную реакцию (в том числе [[алкалоид]]ов), снижает концентрацию в крови [[Комбинированные оральные контрацептивы|пероральных контрацептивов]].

Повышает общий [[Клиренс (медицина)|клиренс]] [[этанол]]а, который в свою очередь снижает концентрацию аскорбиновой кислоты в организме.

Лекарственные средства хинолинового ряда, CaCl<sub>2</sub>, [[Салициловая кислота#Салицилаты|салицилаты]], [[глюкокортикостероиды]] при длительном применении истощают запасы аскорбиновой кислоты.

При одновременном применении уменьшает хронотропное действие [[изопреналин]]а.

При длительном применении или применении в высоких дозах может нарушать взаимодействие [[дисульфирам]] — [[этанол]].

В высоких дозах повышает выведение мексилетина [[почка (анатомия)|почками]].

[[Барбитураты]] и [[примидон]] повышают выведение аскорбиновой кислоты с [[моча|мочой]].

Уменьшает терапевтическое действие антипсихотических лекарственных средств ([[нейролептик]]ов) — [[Фенотиазиновые нейролептики|производных фенотиазина]], канальцевую реасорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов.

Аскорбиновая кислота (наряду с [[щавелевая кислота|щавелевой]] и [[лимонная кислота|лимонной]]) способна ускорить выведение [[Радиоактивные изотопы|радионуклидов]] из организма<ref>{{публикация |1=книга |ссылка=https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/36106/1/978-5-7996-1568-0_2015.pdf |автор=Лакиза |автор имя=Н. В. |автор2=Неудачница |автор2 имя=Л. К. |заглавие=Анализ пищевых продуктов |вид=учебн. пособ |место=Екатеринбург |издательство=Изд-во уральского ун-та |год=2015 |страниц=188 |страницы=113 |isbn=978-5-7996-1568-0 |архив=https://web.archive.org/web/20220521121808/https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/36106/1/978-5-7996-1568-0_2015.pdf |архив дата=2022-05-21 }}</ref>.

== Источники витамина С ==
Фрукты и овощи содержат в среднем 150—200 мг витамина C в пяти условных порциях (эквивалент 2,5 стакана)<ref>{{публикация|язык=en |заглавие=Vitamin C |издательство=Linus Pauling Institute |часть=Food sources |ссылка=https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C |архив=https://web.archive.org/web/20180916084650/https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C |date=20180916084650 }}</ref>.

Содержание витамина С в {{nobr|100 г}} растительной пищи:
{{кол}}
* [[Первоцвет весенний]] до 5900 мг
* [[Терминалия Фердинанда|Слива какаду]] 2300—3150 мг
* [[Каму-каму]] 2000 мг
* [[Эмблика|Амла]] до 1800 мг
* [[Барбадосская вишня]] 1300—1700 мг
* [[Шиповник]] 1250 мг
* [[Крапива]] 333 мг
* [[Гуайява]] 300 мг
* [[Облепиха]] 200—800 мг
* [[Смородина чёрная|Чёрная смородина]] 177 мг
* [[Петрушка кудрявая]] 160 мг
* [[Кудрявая капуста]] 105—150 мг
* [[Брюссельская капуста]] 90—150 мг
* [[Брокколи]] 115 мг
* [[Капсикум|Сладкий красный перец]] 100—250 мг
* [[Укроп]] 100 мг
* [[Черемша]] 100 мг
* [[Рябина обыкновенная]] 98 мг
* [[Шпинат огородный]] 50—90 мг
* [[Киви (фрукт)|Киви]] 80-100 мг
* [[Земляника ананасная|Земляника садовая]] 50—80 мг
* [[Лимон]] 53 мг
* [[Апельсин]] 50 мг
* [[Страстоцвет съедобный|Маракуйя]] 30—50 мг
* [[Арония черноплодная|Арония]] 10—50 мг
* [[Кочанная капуста]] 45 мг
* [[Манго (фрукт)|Манго]] 39 мг
* [[Томат]] 38 мг
* [[Черника]] 22 мг
* [[Ананас]] 20 мг
* [[Квашеная капуста]] 20 мг
* [[Картофель]] 17 мг
* [[Авокадо]] 13 мг
* [[Клюква]] 13 мг
* [[Яблоко]] 12 мг
* [[Банан]] 10—12 мг
* [[Персик (фрукт)|Персик]] 10 мг
* [[Лук репчатый]] 7 мг
* [[Груша]] 5 мг
{{кол|конец}}

Содержание витамина С в продуктах животного происхождения (мг/100 гр):
* Телячья печень 40 мг
* Говяжья печень 33 мг
* Коровье молоко 1 мг

Витамин C нестойкий и, вероятно, самый лабильный из всех известных витаминов. При хранении его содержание в фруктах, овощах и ягодах быстро уменьшается. Уже через 2-3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов витамин C разрушается наполовину. Ещё сильнее он разрушается при тепловой обработке, особенно при варке и жарке, когда его потери составляют {{nobr|30–90 %}}<ref>{{публикация|книга |автор=Скурихин |автор имя=М. И. |заглавие=Химический состав пищевых продуктов|год=1987|издание=2-е|место=М.|издательство=Агропромиздат |страницы=20|страниц=358|тираж=39000}}</ref>.

== См. также ==
* [[Витамины]]

== Примечания ==
{{Примечания|2}}

== Литература ==
* {{публикация | книга | автор = Конь |автор имя=И. Я. |автор2=Вериникина |автор2 имя=С. Г. | часть = Витамин С | страницы = 384—385 | ответственный = Гл. ред. [[Кнунянц, Иван Людвигович|Кнунянц И. Л]] | заглавие = Российская химическая энциклопедия | место = М. | издательство = [[Советская энциклопедия]] | том = 1 | год = 1988 | ref = Конь, Вериникина}}
* {{публикация | книга | автор = Редько |автор имя=А. В. |том=5 | том заглавие = Химия фотографических процессов | заглавие = Новый справочник химика и технолога | ответственный = Ред. Москвин А. В. |томов=12 | страницы = 837—954 | место = СПб. | издательство = НПО «Профессионал» | год = 2006 | страниц = 1464 | ref = Редько}}

== Ссылки ==
* {{публикация|статья
|автор имя=H. |автор=Hemilä 
|автор2 имя=E. |автор2=Chalker
|заглавие=Витамин C для профилактики и лечения простуды
|оригинал язык=en
|оригинал=Vitamin C for preventing and treating the common cold
|издание=Cochrane Database of Systematic Reviews
|год=2013
|issue=CD000980
|doi=10.1002/14651858.CD000980.pub4
|pmid=23440782
|pmc=8078152
|ссылка=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/full/ru#CD000980-abs-0011
|ref=Cochrane
}}
* {{публикация|статья
|автор имя=G. |автор=Bjelakovic
|автор2 имя=D. |автор2=Nikolova
|автор3 имя=L. L. |автор3=Gluud
|автор4 имя=R. G. |автор4=Simonetti
|автор5 имя=C. |автор5=Gluud
|заглавие=Антиоксидантные добавки в профилактике смертности среди здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями
|оригинал язык=en
|оригинал=Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases
|издание=Cochrane Database of Systematic Reviews
|год=2012 |issue=CD007176
|doi=10.1002/14651858.CD007176.pub2
|pmid=22419320
|pmc=8407395
|ссылка=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD007176.pub2/full/ru#CD007176-abs-0008
|ref=Cochrane
}}
* {{публикация|статья|язык=en
|автор=Al‐Khudairy |автор имя=L.
|автор2=Flowers |автор2 имя=N.
|автор3=Wheelhouse |автор3 имя=R.
|автор4=Ghannam |автор4 имя=O.
|автор5= L. Hartley, S. Stranges, K. Rees
|заглавие=Дополнительное применение витамина С для первичной профилактики сердечно‐сосудистых заболеваний
|оригинал язык=en
|оригинал=Vitamin C supplementation for the primary prevention of cardiovascular disease
|издание=Cochrane Database of Systematic Reviews
|год=2017 |issue=CD011114
|doi=10.1002/14651858.CD011114.pub2
|pmid=28301692
|pmc=6464316
|ссылка=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD011114.pub2/full/ru#CD011114-abs-0008 
|ref=Cochrane
}}
* {{публикация|статья|язык=en
|автор=Cortés‐Jofré |автор имя=M.
|автор2 имя=J.‐R. |автор2=Rueda
|автор3 имя=C. |автор3=Asenjo‐Lobos
|автор4 имя=E. |автор4=Madrid
|автор5 имя=X. B. |автор5=Cosp
|заглавие=Лекарства для профилактики рака легких у здоровых людей
|оригинал язык=en
|оригинал=Drugs for preventing lung cancer in healthy people
|издание=Cochrane Database of Systematic Reviews
|год=2020 |issue=CD002141
|doi=10.1002/14651858.CD002141.pub3
|pmid=32130738
|pmc=7059884
|ссылка=https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD002141.pub3/full/ru#CD002141-abs-0008
|ref=Cochrane
}}

{{Внешние ссылки}}
{{Витамины}}
{{Кофакторы ферментов}}
{{Фотографические реактивы}}

[[Категория:Пищевые добавки]]
[[Категория:Антиоксиданты]]
[[Категория:Водорастворимые витамины]]
[[Категория:Фураны]]
[[Категория:Органические кислоты]]
<!-- Категория приведена в соответствии с фармакологическим указателем -->
[[Категория:Витамины и витаминоподобные средства]]
[[Категория:Фотографические реактивы]]