Просмотр кода страницы Вальполичелла

[[Файл:Vineyards in Valpolicella.jpg|thumb|Виноградники Вальполичеллы]]
'''Вальполиче́лла''' ({{IPA-it|ˌvalpoliˈtʃɛlla|lang}}, {{IPAc-en|UK|ˌ|v|æ|l|p|ɒ|l|ɪ|ˈ|tʃ|ɛ|l|ə}},<ref name="Collins">{{cite web |url=https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/valpolicella |title=Valpolicella |work=[[Collins English Dictionary]] |publisher=[[HarperCollins]] |access-date=8 August 2019}}</ref><ref>{{Cite dictionary |url=http://www.lexico.com/definition/Valpolicella |archive-url=https://web.archive.org/web/20220814084824/https://www.lexico.com/definition/valpolicella |url-status=dead |archive-date=2022-08-14 |title=Valpolicella |dictionary=[[Lexico]] UK English Dictionary |publisher=[[Oxford University Press]]}}</ref>) — винодельческая зона, субрегион [[Верона (провинция)|провинции Верона]], в [[Италия|Италии]], представляет собой ряд долин и холмов в западной части региона [[Венето (регион)|Венето]], ограниченных холмами и рекой [[Адидже]]. Почвы здесь разнообразны — от красных глинистых до белых кальциевых. Вальполичелла занимает одно из первых мест после [[Кьянти]] по общему объёму производства итальянских вин категории [[Denominazione di origine controllata]] (DOC)<ref name="Oxford pp. 19, 726">J. Robinson (ed) ''"The Oxford Companion to Wine"'' Third Edition, pp. 19, 726. Oxford University Press 2006 {{ISBN|0-19-860990-6}}.</ref>.

Здесь выращивают автохтонные красные сорта винограда [[Корвина]], [[Рондинелла]], [[Молинара (виноград)|Молинара]], практически нигде более не встречающиеся.

Основным является сорт [[Корвина]] с темными ягодами с толстой кожицей. Корвина придает винам особую [[Танины|танинность]] и богатый аромат с нотами вишни. Его доля в [[Ассамбляж (виноделие)|ассамбляже]] вин Вальполичелла составляет от 40 до 70 %.

Ещё один сорт, имеющий в этом регионе важное значение, — Рондинелла. Ягоды Рондинеллы так же ярко окрашены, но менее ароматны, чем у Корвины. Доля Рондинеллы в составе вин Вальполичелла может достигать 40 %.

Третьим сортом является Молинара — это весьма ароматный и кислотный сорт.

== Разновидности местных вин ==
Красное вино, известное как Вальполичелла, обычно производится из трех сортов винограда: [[Корвина Веронезе]], [[Рондинелла]] и [[Молинара]]<ref>Wine Intro ''"[http://www.wineintro.com/types/valpolicella.html Valpolicella] Accessed: 28 December 2009.</ref>. В этом регионе производятся различные сорта вин, включая такие известные, как десертное сладкое [[Речото делла Вальполичелла]] и [[Амароне делла Вальполичелла]] — достаточно крепкое и яркое вино из подвяленного винограда. Оба сорта производятся аналогично [[Апулия|апулийскому]] [[апассименто]].
Большинство основных вин вальполичелла — достаточно легкие, ароматные столовые, которые производятся в стиле [[новелло (вино)|новелло]] — итальянском стиле молодого вина, похожем на французское [[божоле нуво]], и выпускаются лишь через несколько недель после сбора урожая. Вальполичелла Классико производится из винограда, выращенного в оригинальной производственной зоне Вальполичелла. Вальполичелла Супериоре выдерживается не менее одного года и имеет содержание алкоголя не менее 12 процентов. [[Вальполичелла Рипассо]] — разновидность Вальполичелла Супериоре, изготовленная из частично подсушенного виноградного жмыха, оставшегося после ферментации амароне и речото<ref name="Oxford pp. 19, 726"/>.

== Примечания ==
{{примечания}}

[[Категория:Винодельческие регионы Италии]]
[[Категория:География области Венеция]]
[[Категория:Виноделие области Венеция]]