Просмотр кода страницы Лук репчатый

{{ДЗТ|лук}}

{{Таксон
| image file        = Zwiebel 2008-3-3-.JPG
| image title       = Общий вид растения, вынутого из субстрата
| image descr       = Общий вид растения с [[луковица|луковицей]], вынутой&nbsp;из&nbsp;субстрата
| regnum            = Растения
| parent            = Allium
| rang              = Вид
| syn               = 
* {{btname|Allium angolense|[[Baker]]}}
* {{btname|Allium aobanum|[[Araki]]}}
* {{btname|Allium cepaeum|[[St.-Lag.]]}}
* {{btname|Allium commune|[[Noronha]]}}
* {{btname|Allium cumaria|[[Buch.-Ham.]]}}, [[nom. inval.]]
* {{btname|Allium esculentum|[[Salisb.]]}}
* {{btname|Allium napus|[[Pall.]] ex [[Kunth]]}}
* {{btname|Allium nigritanum|[[A.Chev.]]}}, [[nom. inval.]]
* {{btname|Allium pauciflorum|[[Willd.]] ex [[Ledeb.]]}}
* {{btname|Allium salota|[[Достал, Йозеф|Dostál]]}}
* {{btname|Ascalonicum sativum|[[P.Renault]]}}
* {{btname|Cepa alba|P.Renault}}
* {{btname|Cepa esculenta|[[Грей, Сэмюэл Фредерик|Gray]]}}
* {{btname|Cepa pallens|P.Renault}}
* {{btname|Cepa rubra|P.Renault}}
* {{btname|Cepa vulgaris|[[Garsault]]}}, [[nom. inval.]]
* {{btname|Kepa esculenta|[[Raf.]]}}
* {{btname|Porrum cepa|(L.) [[Rchb.]]}}
}}

'''Лук ре́пчатый''' ({{lang-la|Állium cépa}}) — [[многолетние растения|многолетнее]] [[Травянистые растения|травянистое]] растение, [[Биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Лук (растение){{!}}Лук|Allium}} подсемейства {{bt-ruslat|Луковые|Allioideae}} семейства {{bt-ruslat|Амариллисовые|Amaryllidaceae}}, широко распространённая [[овощная культура]].

== Описание ==
{{Фотоколонка|Zwiebelblueten offen geschlossen.jpg|Allium cepa 003.JPG|Allium cepa 004.JPG|Bawang-bawangan.jpg|align=left|color=lightgreen|текст=Сверху вниз: Соцветие раскрытое и закрытое (в чехле); отдельные цветки; листья и луковица; жёлтый, фиолетовый и белый лук}}
[[Многолетние растения|Многолетнее растение]] (в культуре — [[двулетнее растение|двулетнее]]).

[[Луковица]] до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном [[стебель|стебле]], называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся [[почка (ботаника)|почки]], дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц.

[[Лист]]ья трубчатые, сизо-зелёные.

Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, вздутая, оканчивается многоцветковым зонтиковым [[соцветие]]м. [[Цветок|Цветки]] на длинных [[цветоножка]]х. [[Околоцветник]] зеленовато-белый, до 1 см в диаметре, из шести листочков, [[тычинка|тычинок]] шесть; [[пестик]] с верхней трёхгнездной [[завязь]]ю. Иногда в соцветии кроме цветков образуются мелкие луковички.

[[Плод]] — [[коробочка]], содержащий до шести [[семя]]н. Семена чёрные, трёхгранные, морщинистые, мелкие.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.

=== Болезни и вредители ===
* [[Луковая муха]] — наиболее опасный вредитель
* [[Пероноспороз]]
* [[Шейковая гниль лука|Шейковая гниль]] — грибковое заболевание, приводящее к порче луковиц при хранении.

== Химический состав ==
Луковицы содержат 8—14 % [[углеводы|сахаров]] ([[фруктоза]], [[сахароза]], [[мальтоза]], [[полисахарид]] [[инулин]]), [[белки]] (1,5—2 %), [[витамины]] ([[аскорбиновая кислота]]), [[флавоноид]] [[кверцетин]], [[ферменты]], [[сапонины]], минеральные соли [[калий|калия]], [[фосфор]]а, [[железо|железа]] и др., [[фитонциды]].

В зелёных листьях лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях имеется [[эфирное масло]], придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, [[йод]], [[органические кислоты]] ([[яблочная кислота|яблочная]] и [[лимонная кислота|лимонная]]), [[слизь|слизи]], [[пектиновые вещества]], [[гликозиды]].

Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает [[Диуретики|мочегонное]] и некоторое [[Седативные средства|успокаивающее действие]]. Фитонциды лука определяют [[Бактерициды|бактерицидное]] и [[Глистогонные средства|антигельминтное]] свойства растения.

Резь в [[Глаз человека|глазах]] и [[Слеза|слезотечение]] при резке лука возникают вследствие наличия в клетках луковицы 1-пропенил-l-цистеин-сульфоксида (PRENCSO, производное [[цистеин]]а) и ферментов {{iw|Аллииназа|аллииназы|en|Alliinase}} (аллиин-[[лиазы]]) и LFS (lachrymatory-factor syntase, синтаза фактора слезотечения). При нарушении целостности [[Клетка|клеток]] и их [[Вакуоль|вакуолей]] PRENCSO под действием аллииназы превращается в 1-пропенсульфокислоту, которая в свою очередь при помощи LFS превращается в летучий фактор слезотечения — {{iw|1-сульфинилпропан||en|syn-Propanethial-S-oxide}}. Попадая на [[Слизистая оболочка|слизистую оболочку]] глаз, он возбуждает [[ноцицептор]]ы, что и вызывает слезотечение.<ref>
{{публикация|статья
|автор имя= S.
|автор= Imai
|автор2 имя= N.
|автор2= Tsuge
|автор3 имя= M.
|автор3= Tomotake
|автор4 имя= Y.
|автор4= Nagatome
|автор5= H. Sawada, T. Nagata, H. Kumagai
|заглавие= An onion enzyme that makes the eyes water
|язык= en
|издание= Nature
|год= 2002
|месяц= 10
|день= 17
|volume= 419
|pages= 685
|doi= 10.1038/419685a
|ref= https://www.nature.com/articles/419685a
}}</ref><ref>{{публикация|книга |язык= en 
|автор= Block
|автор имя= Eric
|заглавие= Garlic and Other Alliums
|подзаголовок= The Lore and the Science
|ссылка= https://books.google.ru/books?id=6AB89RHV9ucC
|издательство= RCS
|год= 2010
|allpages= 432
|isbn= 978-0-85404-190-0
}}</ref>

== Значение и применение ==
В культуре известен свыше 5 тысяч лет.

Священным овощем считался в [[Древняя Греция|Древней Греции]]. Там луковица была символом устройства вселенной. Защитник лесов и полей бог [[Пан (мифология)|Пан]], согласно мифологии, был сыном [[Зевс]]а и нимфы [[Онеис]] (единство), являвшейся центром всякого движения, центром, к которому прикреплялись небесные тела, словно слои кожиц на луке. На праздниках фигуру Пана осыпали луком. В [[Дельфы|Дельфах]] существовал обычай: кто приносил самую крупную луковицу, — получал от [[жрец]]ов подарок<ref name=":0">{{Книга|ссылка=|автор=Ж.И. Орлова|заглавие=Всё об овощах|ответственный=|год=1986|место=Москва|издательство=Агропромиздат|страницы=178|страниц=222|isbn=}}</ref>.

Древние египтяне почитали луковицу, считая её сферическую форму и концентрические кольца символами вечной жизни<ref name=NOA>{{cite web|url=https://www.onions-usa.org/all-about-onions/history-of-onions|title=History of onions|publisher=US National Onion Association, Greeley, CO|date=2011|access-date=2017-01-23|archive-date=2017-06-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20170624120840/https://www.onions-usa.org/all-about-onions/history-of-onions|deadlink=no}}</ref>. Лук использовался в египетских захоронениях, о чём свидетельствуют его следы в глазницах Рамсеса IV<ref>{{cite journal |author1=Abdel-Maksouda, Gomaa |author2=El-Aminb, Abdel-Rahman |year=2011 |title=A review on the materials used during the mummification process in ancient Egypt |journal=Mediterranean Archaeology and Archaeometry |volume=11 |issue=2 |pages=129–150 |url=http://www.maajournal.com/Issues/2011/pdf/Maksoud.pdf |access-date=2021-03-07 |archive-date=2014-03-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140308070536/http://www.maajournal.com/Issues/2011/pdf/Maksoud.pdf |url-status=live }}</ref>.

Средняя урожайность репчатого лука — около 350 [[центнер]]ов с [[гектар]]а. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 [[градус Цельсия|°С]]. При температуре ниже 13 °C развитие луковиц замедляется, устойчивость к заболеваниям снижается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.

Выведено множество [[сорт]]ов, различающихся вкусом и количеством луковиц, а также скороспелостью. В [[Крым]]у популярен лук с фиолетовой кожурой, так называемый [[ялтинский лук]]. Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладкие и полуострые — в однолетней.

Путешествовавший в [[1927 год]]у по [[Испания|Испании]] [[Вавилов, Николай Иванович|Николай Вавилов]] отмечал самую высокую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч [[пуд]]ов с одного гектара. В [[Валенсия|Валенсии]] в то время под посевы этого сорта использовалось больше 9 тысяч гектаров<ref name="PK">{{Книга|заглавие=Пять континентов / Н. И. Вавилов. Под тропиками Азии / А. Н. Краснов|автор=[[Вавилов, Николай Иванович|Вавилов Н. И.]]|место={{М}}|год=1987|издательство=[[Мысль (издательство, Москва)|Мысль]]|страниц=348}}</ref>{{rp|134, 138}}.

=== Применение в кулинарии ===
Репчатый лук — одна из важнейших овощных культур. Луковицы и листья используются как приправа в консервной промышленности, к [[салат (блюдо)|салатам]], [[винегрет]]ам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, [[соус]]ам, [[подливка]]м, [[фарш]]ам.

Луковица с водой и чёрным хлебом с солью на [[Русь|Руси]] была обыденной пищей крестьян. Из лука, хлеба и воды с добавлением постного масла готовили [[тюря|тюрю]]. Во времена [[Иван Грозный|Ивана Грозного]] популярным лакомством считалась рубленая печёнка с луком, жаренная на [[Сковорода|сковороде]]. В постные дни приготовляли [[ботвинья|ботвинью]] с луком и «луковки» — пироги с начинкой из поджаренного лука. Типично [[бояре|боярским]] блюдом была [[икра (кулинария)|икра]], смешанная с сырым, мелко рубленным луком. В русском фольклоре лук называют змеиным зельем или змеиной травой отчасти за его [[жгучий вкус]], к тому же змеям приписывали знание всех полезных растений<ref name=":0" />.

Чаще всего лук употребляется в сыром виде или поджаренным на [[сало|сале]] или [[растительное масло|растительном масле]] до золотистого цвета. Сырой лук добавляют в колбасные и мясные изделия, [[творог]], сыры, хлеб с салом. Лук также запекают, варят или тушат.

Большой любовью лук пользуется во [[Франция|Франции]], где вплоть до 20 века [[луковый суп]] входил в армейское меню<ref name=":0" />.

=== Применение в науке ===
Лук репчатый используется в качестве [[Модельные организмы|модельного организма]] в методе [[Allium test]], применяемом для [[Хромосомные перестройки|генотоксикологических]] исследований.

В России в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством [[Растительные клетки|клетки растений]] и с практикой [[Микроскопия|микроскопического исследования]] начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, разделяющей чешуйки луковицы, окрашенной раствором [[иод]]а и рассматриваемой «на просвет». Причиной такого выбора является крупный размер и весьма характерный вид этих клеток, а также отсутствие необходимости приготовления тонкого среза.

=== Применение в медицине ===
В медицине лук известен со времён [[Гиппократ]]а. Лечебные свойства лука признавали все народы. [[Древний Рим|Римляне]] считали, что сила и мужество солдат увеличиваются при употреблении лука, поэтому он входил в военный рацион. Припарками из лука в [[Древний Рим|Древнем Риме]] лечили глазные болезни: лук вызывал слёзы, тем самым очищая и дезинфицируя глаза<ref name=":0" />.

В [[Древний Египет|Египте]] луку воздавали почести, как божеству. При [[Гиппократ]]е лук прописывали больным [[ревматизм]]ом, [[подагра|подагрой]], а также от [[ожирение|ожирения]]. Знаменитый персидский врач и учёный [[Ибн Сина]] (Авиценна) в начале XI века писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от вреда плохой воды, если бросить в неё очистки лука, это одно из средств, уничтожающих её запах… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, смазывать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие своей горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает [[аппетит]]». На Востоке существовала поговорка: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».

Время появления лука на Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних пор он был одним из главных пищевых продуктов и считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим болезни. В старинных русских [[Лечебники|лечебниках]]-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия или иных прилипчивых болезней нужно развешивать в комнатах связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязывают на шею коровам, лошадям и другим домашним животным, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников о том, что во время большой эпидемии [[брюшной тиф|брюшного тифа]] в 1805 году русские, потреблявшие в большом количестве лук, не заболевали тифом и [[чума|чумой]].<ref>{{Книга|автор=Валерия Всеволодовна Кривенко, Любовь Дудченко, Александр Сергеевич Козьяков|заглавие=Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник|ответственный=|год=1989|издание=|место=Киев|издательство=Наукова думка|страницы=142|страниц=|isbn=}}</ref>
{{фоторяд|Red onion cross section 03.jpg|Onion slice.jpg|ш1=150|ш2=220|border=0|align=right|текст=Фиолетовый и жёлтый лук в разрезе}}

Лук — хорошее витаминное средство, особенно рекомендуемое в зимне-весенний период, но используемое круглый год. Значительное количество минеральных солей способствует нормализации [[водно-солевой обмен|водно-солевого обмена]] в организме, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит.

Лук широко используется в современной медицине. Из лука репчатого получены препараты «[[Аллилчеп]]» и «[[Аллилглицер]]». «Аллилчеп», оказывающий [[противомикробное действие]], возбуждает моторику [[кишечник]]а, используется как при [[понос]]ах, так и [[колит]]ах с наклонностью к [[Запор (медицина)|запорам]], при [[атония кишечника|атонии кишечника]], [[атеросклероз]]е и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» рекомендуется для лечения трихомонадного [[кольпит]]а в виде тампонов.

Лук — популярное косметическое средство во многих странах<ref>{{Cite web|url=http://www.eurolab.ua/encyclopedia/565/49623/|title=Изучение органолептических и раздражающих свойств нативных экстрактов лука и чеснока, подвергшихся десульфуризации оригинальным способом {{!}} EUROLAB {{!}} Научные статьи|publisher=www.eurolab.ua|accessdate=2017-02-09|archive-date=2017-02-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20170211075818/http://www.eurolab.ua/encyclopedia/565/49623/|deadlink=no}}</ref>. Соком лука рекомендуют смазывать волосистую часть головы при [[себорея|себорее]], гнездовой [[Алопеция|плешивости]], для укрепления корней волос. При этом волосы становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не образуется перхоть. От луковичного сока бледнеют [[веснушки]]; приём лука внутрь, а также луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают появление морщин, кожа лица становится свежее.

Лук содержит меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее [[пероксинитрит]]<ref>[https://dx.doi.org/10.1016/S0006-291X(03)00193-1 Inhibition of peroxynitrite-mediated cellular toxicity, tyrosine nitration, and α1-antiproteinase inactivation by 3-mercapto-2-methylpentan-1-ol, a novel compound isolated from Allium cepa. Rose, Widder, Looft, Pickenhagen, Ong, Whiteman. Biochemical and Biophysical Research Communications. Volume 302, Issue 2, 7 March 2003, Pages 397—402.]{{ref-en}}{{V|26|5|2010}}</ref>.

=== Иное применение ===
Ценный [[Медоносы|медонос]], даёт пчёлам много [[Нектар (сахаристый сок)|нектара]] даже при очень жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, почти непрозрачный, при созревании теряет характерный привкус лука<ref>{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Лук|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=178|archivedate=2012-01-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |title=Архивированная копия |accessdate=2011-09-20 |archive-date=2012-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu }}</ref>. Медовая продуктивность 100 кг/га. Содержащиеся алкалоиды могут вызывать отравление у пчёл{{sfn|Мадебейкин|1993|с=13}}.

== Таксономия ==
Вид '''Лук репчатый''' входит в род {{bt-ruslat|Лук (растение){{!}}Лук|Allium}} [[семейство|семейства]] {{bt-ruslat|Луковые|Alliaceae}} [[отряд (биология)|порядка]] {{bt-ruslat|Спаржецветные|Asparagales}}.

{{Таблица12222
|a=отдел '''[[Цветковые|Цветковые, или Покрытосеменные]]'''
|b1=порядок '''[[Спаржецветные]]'''
|b2=ещё 44 порядка цветковых растений <br>(согласно&nbsp;[[Система APG II|Системе&nbsp;APG&nbsp;II]])
|c1=ещё 24 семейства (согласно [[Система APG II|Системе APG II]])
|c2=семейство '''[[Луковые]]'''
|d1=род '''[[Лук (растение)|Лук]]'''
|d2=ещё около 300 родов
|e1=ещё более 870 видов
|e2=<span style="background-color:#99C999; font-size:150%">вид <br>'''Лук&nbsp;репчатый'''
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
}}

=== Разновидности ===
В рамках вида ранее выделяли несколько разновидностей, например:
* {{bt|Allium cepa|var=solaninum|Alef.}}
* {{bt|Allium cepa|var=viviparum|(Metzg.) Alef.}}

Иногда {{bt-ruslat|Лук-шалот|Allium ascalonicum}} рассматривается как разновидность репчатого лука ({{bt|Allium cepa|var=aggregatum|[[G.Don]]}}).

== Производство ==
Общемировое производство репчатого лука в 2016 году составило 93,1 миллиона тонн. При этом более 45 % мирового производства приходится на две страны — [[Китай]] и [[Индия|Индию]].

{| class="wikitable sortable" style="float:left"
! colspan=9|Ведущие производители репчатого лука (тысяч тонн)<ref>{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |title=ФАО |access-date=2022-06-27 |archive-date=2022-01-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220106022112/https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |deadlink=no }}</ref>
|-
! Страна || [[2012]] || [[2017]] || [[2020]]
|-
| {{флаг Индии}} [[Индия]] ||  16813 ||   22427 || 26738
|-
| {{флаг Китая}} [[Китай]] ||  22200 ||   23699 || 23659
|-
| {{флаг США}} [[США]] ||  3242 ||  3737 || 3821
|-
| {{флаг Египта}} [[Египет]] ||  2024 ||  2965 || 3155
|-
| {{флаг Турции}} [[Турция]] || 1735 ||   2175 || 2280
|-
| {{флаг Пакистана}} [[Пакистан]] ||  1692 ||   1833 || 2122
|-
| {{флаг Ирана}} [[Иран]] ||   1938 ||  1701 || 2064
|-
| {{флаг Бангладеш}} [[Бангладеш]] ||  1159 ||  1866 || 1953
|-
| {{флаг Судана}} [[Судан]] ||  1036 ||   1600 || 1950
|-
| {{флаг Индонезии}} [[Индонезия]] ||   964 ||  1470 || 1815
|-
| {{флаг России}} [[Россия]] || 2080 ||  1794 || 1738
|-
| {{флаг Нидерландов}} [[Нидерланды]] ||  1353 ||  1780 || 1701
|-
| {{флаг Алжира}} [[Алжир]] ||  1183 ||  1420 || 1665
|-
| {{флаг Мексики}} [[Мексика]] || 1238 ||  1620 || 1500
|-
| {{флаг Бразилии}} [[Бразилия]] ||  1519 ||  1615 || 1495
|-
| {{флаг Нигерии}} [[Нигерия]] ||  900 ||    1432 || 1382
|-
| {{флаг Испании}} [[Испания]] ||  1169 ||  1299 || 1319
|-
| {{флаг Нигера}} [[Нигер]] ||  592 ||   1159 || 1310
|-
| {{флаг Японии}} [[Япония]] ||  1098 ||   1228 || 1263
|-
| {{флаг Узбекистана}} [[Узбекистан]] ||  1009 ||   995 || 1256
|-
| {{флаг Республики Корея}} [[Республика Корея]] ||  1195 ||   1144 || 1168
|-
| {{флаг Мьянмы}} [[Мьянма]] ||   1142 ||  1007 || 1058
|-
| {{флаг Украины}} [[Украина]] ||  1141 ||   976 || 1033
|-
| {{флаг Казахстана}} [[Казахстан]] ||  573 ||   744 || 993
|-
|}<div style="clear:both"></div>

=== Производство в России ===
{{нет ссылок в разделе|дата=2023-02-08}}
Валовые сборы репчатого лука в России в 2021 году в хозяйствах всех категорий 1 608,6 тыс. тонн. За год сборы сократились на 7,5 % (на 129,5 тыс. тонн). Без учёта хозяйств населения сборы репчатого лука в 2021 году составили 1 057,7 тыс. тонн (65,8 % в общем объёме), что на 9,0 % (на 104,9 тыс. тонн) меньше, чем в 2020 году и на 5,1 % (на 50,9 тыс. тонн) больше показателей 2016 года.

[[Файл:Starr 070313-5649 Allium cepa.jpg|thumb|320px|Плантация репчатого лука]]
На ТОП-5 регионов в 2021 году приходится 84,8 % от всех объёмов сборов репчатого лука промышленного выращивания. На промышленной основе он возделывается с использованием [[Капельное орошение|капельного орошения]]<ref>{{Cite web |url=https://ab-centre.ru/news/luk-repchatyy-ploschadi-i-sbory-v-rossii-v-2001-2021-gg |title=Лук репчатый: площади и сборы в России в 2001-2021 гг. |access-date=2022-07-01 |archive-date=2022-07-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220701214239/https://ab-centre.ru/news/luk-repchatyy-ploschadi-i-sbory-v-rossii-v-2001-2021-gg |deadlink=no }}</ref>.

1. Лидер по производству репчатого лука в 2021 году — Волгоградская область со сборами в 365,7 тыс. тонн (34,6 % в общем объёме сборов). За год производство сократилось на 2,5 % (на 9,4 тыс. тонн).

2. Астраханская область (276,7 тыс. тонн, 26,2 %).

3. Ростовская область (104,2 тыс. тонн, 9,8 %).

4. Саратовская область (90,1 тыс. тонн, 8,5 %).

5. Ставропольский край (59,9 тыс. тонн, 5,7 %).

Перспективы увеличения производства репчатого лука имеет Калмыкия, на сегодня имея положительный баланс рынка 6,5 тыс. тонн.

В 2022 году производство 70 % лука-севка России сосредоточено в Чувашской Республике, в основном в фермерских хозяйствах Батыревского района<ref>[https://mcx.gov.ru/press-service/regions/fermery-chuvashii-nachali-postavki-luka-sevka-v-respubliku-belarus/ Фермеры Чувашии начали поставки лука-севка в Республику Беларусь 01.02.2022]{{Недоступная ссылка}}</ref>.

== См. также ==
{{кол|2}}
* [[Чеснок]]
* [[Лук-шалот]]
* [[Лук-порей]]
* [[Черемша]]
* [[Лук-батун]]
* [[Лук многоярусный]]
{{конец кол}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{ФлораСССР|автор=[[Введенский А. И. (ботаник)|Введенский А. И.]]|часть=Род 267. Лук — Allium L.|том=4|стр=199}}
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения}}
* {{статья|ref=Мадебейкин|автор=Мадебейкин И. Н.|заглавие=Ядовитые растения|год=1993|издание=[[Пчеловодство (журнал)|Пчеловодство]]|тип=журнал|номер=9|страницы=12—13|issn}}

{{Модельные организмы}}

{{Пряности}}
{{Овощные культуры}}{{ВС|Растения}}
[[Категория:Лук (растение)|репчатый]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Северной Америки]]
[[Категория:Флора Южной Америки]]
[[Категория:Лук репчатый]]
[[Категория:Лекарственные растения]]
[[Категория:Медоносы]]
[[Категория:Пряности]]
[[Категория:Модельные организмы]]