Сыроежка цельная

Сыроежка цельная
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Руссуловые Семейство: Сыроежковые Род: Сыроежка Вид: Сыроежка цельная
Международное научное название
Russula integra (Singer) Romagn. ex Bon, 1986
Синонимы
Agaricus integer L., 1753 Russula alutacea subsp. integra  (L.) Singer, 1932 Russula alutacea f. purpurella  Singer, 1932 Russula fusca f. purpurella  (Singer) Bidaud, Moënne-Locc. & Reumaux, 1996 Russula integer (L.) Kuntze, 1898 Russula integra f. purpurella  (Singer) Romagn. ex Bon, 1986
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   131543 MB   182048

Сырое́жка це́льная, или замеча́тельная (лат. Rússula íntegra) — вид грибов рода сыроежка.

Описание

Шляпка довольно плотная и мясистая, полушаровидная, потом распростёртой, в центре вдавленной диаметром 4—12 см, кровяно-красной, в середине оливково-жёлтой или буроватой. Поверхность её немного волнистая, а со временем края покрываются заметными бороздками и загибаются к верху. Кожица легко сдирающаяся, свежая — немного клейкая и очень блестящая. Край волнистый, растрескивающийся, гладкий или слабосетчато-полосатый.

Ножка цилиндрическая, толстая, очень крепкая. Поверхность её часто бывает морщинистой. На цвет белая или со светло-розоватым налетом, у основания с желтыми пятнами.

Пластинки не очень частые, широкие, мясистые, раздвоенные и не приросшие к ножке. Цвет пластинок позже желтые, светло-серые, вильчато-разветвленные.

Мякоть белая, плотная, ломкая, нежная, с едва уловимым запахом со сладковатым, потом острым вкусом.

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от темно-коричневого до желтовато коричневого, буро-фиолетового и оливкового. Ножка сначала сплошная, позже её мякоть становится губчатой, а затем плотной. У молодого гриба она белая, у зрелого — часто приобретает желтовато-бурый цвет. Пластинки, поначалу белые, потом желтеют. Со временем желтеет и мякоть.

Местообитание

Гриб растет группами в хвойных лесах, любит известковые почвы. Сезон: лето — ранняя осень

Сходные виды

Этот гриб легко спутать с другими сыроежками, обладающими, однако, острым или перечным вкусом. Он очень похож также и на хороший съедобный гриб Russula alutacea.

Пищевые качества

Хороший съедобный гриб. Едят его свежим и соленым.

Литература

• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.