Таратута (блюдо)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Таратута | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | свекла, соленые огурцы, хрен, лук репчатый, соль |
Таратута — старинное украинское блюдо из варёной свеклы с солеными огурцами, солью, хреном, луком и растительным маслом[1].
Рецепт[править | править код]
Взять свеклу, очистить, порезать на кружочки и варить до готовности (иногда используется солёная свекла[2]). Вынуть, покрошить соленых огурцов, смешать с хреном, луком и маслом. Затем налить огуречного рассола, пополам смешанного со свекольным отваром и поставить на холод на сутки, затем подавать к столу. Едят таратуту на второй день холодной.
Примечания[править | править код]
- ↑ Маркевич, М.А. Oбычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Л. и A. Давыденко, 1860. — С. 163. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine
- ↑ Кашин С.П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда. — Москва : Энтраст Трейдинг, 2015. — С. 182. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine
Источники[править | править код]
- М. Сумцов. Слобожане.— Харків 1918.
- З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні— Київ— Львів, 1913.— С. 10.
 |
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |