Банановая кожура: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Строка 16: Строка 16:


== В комическом контексте ==
== В комическом контексте ==
Банановая кожура также является основой фарсовых гэгов в классической физической комедии, герои которой часто могут «поскользнуться на банановой кожуре». Этот гэг считался классическим уже в 1920-х годах в Америке. Его эволюцию можно проследить с конца 19-го века, когда отходы банановой кожуры считались общественной опасностью в ряде американских городов. Хотя шутки с банановой кожурой датируются как минимум 1854 годом, они стали намного популярнее с конца 1860-х годов, когда крупномасштабный импорт бананов сделал их более доступными. До того, как в моду вошли шутки с банановой кожурой, в том же контексте использовались кожура апельсина, иногда персика, а также другая фруктовая кожура, такие шутки считались забавными, хотя и были опасными. Падения на банановой кожуре в какой-то момент стало реальной проблемой для американских муниципальных властей, в итоге взявшим на себя контроль за утилизацией кожуры.
Банановая кожура также является основой фарсовых гэгов в классической физической комедии, герои которой часто могут «поскользнуться на банановой кожуре»<ref name="Rosenberg2013" /><ref name="Dale2000" />. Этот гэг считался классическим уже в 1920-х годах в Америке<ref name="Dahl2002" />. Его эволюцию можно проследить с конца 19-го века, когда отходы банановой кожуры считались общественной опасностью в ряде американских городов<ref name="mentalfloss" /><ref name="lastnightsgarbage208" />. Хотя шутки с банановой кожурой датируются как минимум 1854 годом, они стали намного популярнее с конца 1860-х годов, когда крупномасштабный импорт бананов сделал их более доступными<ref name="esnpc.blogspot.com">{{cite web|last1=Brown|first1=Peter Jensen|title=A Slippery History of the Banana Peel Gag|url=http://esnpc.blogspot.com/2014/12/a-slippery-history-of-banana-peel-gag.html|website=Early Sports 'n Pop Culture History Blog|accessdate=5 January 2015}}</ref>. До того, как в моду вошли шутки с банановой кожурой, в том же контексте использовались кожура апельсина, иногда персика, а также другая фруктовая кожура, такие шутки считались забавными, хотя и были опасными<ref name="esnpc.blogspot.com" />. Падения на банановой кожуре в какой-то момент стало реальной проблемой для американских муниципальных властей, в итоге взявшим на себя контроль за утилизацией кожуры<ref>{{cite news|title=WAR ON THE BANANA SKIN; Mr. Roosevelt Orders a Prohibitory Ordinance Enforced. MUST KEEP THE SIDEWALKS CLEAN The Market Portions of Hester and Rivington Streets Also to be Kept Clear -- Col. Waring's Complaint|url=https://www.nytimes.com/1896/02/09/archives/war-on-the-banana-skin-mr-roosevelt-orders-a-prohibitory-ordinance.html|accessdate=9 August 2017|work=[[The New York Times]]|date=9 February 1896}}</ref>.


[[Коэффициент трения]] банановой кожуры по поверхности [[линолеум]]а всего 0,07, что примерно вдвое меньше, чем у смазанного металла по металлу. Исследователи связывают этот факт с процессом разрушения природного полисахаридного фолликулярного геля, при котором происходит высвобождение гомогенного золя. Это неудивительное открытие было удостоено [[Шнобелевская премия|Шнобелевской премии]] 2014 года по физике.
[[Коэффициент трения]] банановой кожуры по поверхности [[линолеум]]а всего 0,07, что примерно вдвое меньше, чем у смазанного металла по металлу. Исследователи связывают этот факт с процессом разрушения природного полисахаридного фолликулярного геля, при котором происходит высвобождение гомогенного золя<ref>{{cite journal |url=https://www.jstage.jst.go.jp/article/trol/7/3/7_147/_pdf |journal=Tribology Online |year=2012 |volume=7 |issue=3 |pages=147–151 |title=Frictional coefficient under banana skin |author1=Kiyoshi Mabuchi |author2=Kensei Tanaka |author3=Daichi Uchijima |author4=Rina Sakai |doi=10.2474/trol.7.147 }}</ref>. Это неудивительное открытие было удостоено [[Шнобелевская премия|Шнобелевской премии]] 2014 года по физике<ref>{{cite web |url=http://www.improbable.com/ig/winners/ |title=The 2014 Ig Nobel Prize Winners}}</ref>.


== Способы чистки банана ==
== Способы чистки банана ==

Версия от 19:58, 17 июня 2019

Десертный банан с частично удаленной кожурой (частично «очищенной»). Кожура жёлтая внешняя «кожа».
Выброшенная банановая кожура

Банановая кожура — внешняя оболочка плодов банана. Банановая кожура используется в качестве корма для животных, для очистки воды, для производства нескольких биохимических продуктов, а также для шуток и комических ситуаций.

Банановая кожура на земле.

Есть несколько способов удаления кожуры с банана.

Использование

Бананы — это популярный фрукт, потребляемый во всем мире, с ежегодным производством более 165 миллионов тонн в 2011 году. Как только кожура снята, фрукты можно есть сырыми или приготовленными, а кожура обычно выбрасывается. Из-за удаления банановой кожуры образуется значительное количество органических отходов[1][2].

Банановая кожура иногда используется в качестве сырья для крупного рогатого скота, коз, свиней, обезьян, домашней птицы, рыбы, зебр и некоторых других видов, как правило, на небольших фермах в регионах, где выращиваются бананы[3]. Есть некоторые опасения по поводу воздействия дубильных веществ, содержащихся в кожуре, на животных, которые их потребляют[4][5].

Питательная ценность банановой кожуры зависит от стадии зрелости и сорта; например, кожура плантана содержит меньше клетчатки, чем кожура десертного банана, и содержание лигнина увеличивается с созреванием (от 7 до 15 % сухого вещества). В среднем банановая кожура содержит 6-9 % сухого вещества белка и 20-30 % клетчатки (измеряется как NDF). Зелёная кожура плантана содержит 40 % крахмала, который после созревания превращается в сахар. Зелёная банановая кожура содержит гораздо меньше крахмала (около 15 %), в то время как зрелая банановая кожура содержит до 30 % свободных сахаров[4].

Банановая кожура также используется для очистки воды[6], для производства этанола[7], целлюлазы[8], лакказы[9], в качестве удобрения[10] и в виде компоста[11].

В комическом контексте

Банановая кожура также является основой фарсовых гэгов в классической физической комедии, герои которой часто могут «поскользнуться на банановой кожуре»[12][13]. Этот гэг считался классическим уже в 1920-х годах в Америке[14]. Его эволюцию можно проследить с конца 19-го века, когда отходы банановой кожуры считались общественной опасностью в ряде американских городов[15][16]. Хотя шутки с банановой кожурой датируются как минимум 1854 годом, они стали намного популярнее с конца 1860-х годов, когда крупномасштабный импорт бананов сделал их более доступными[17]. До того, как в моду вошли шутки с банановой кожурой, в том же контексте использовались кожура апельсина, иногда персика, а также другая фруктовая кожура, такие шутки считались забавными, хотя и были опасными[17]. Падения на банановой кожуре в какой-то момент стало реальной проблемой для американских муниципальных властей, в итоге взявшим на себя контроль за утилизацией кожуры[18].

Коэффициент трения банановой кожуры по поверхности линолеума всего 0,07, что примерно вдвое меньше, чем у смазанного металла по металлу. Исследователи связывают этот факт с процессом разрушения природного полисахаридного фолликулярного геля, при котором происходит высвобождение гомогенного золя[19]. Это неудивительное открытие было удостоено Шнобелевской премии 2014 года по физике[20].

Способы чистки банана

Банан очищенный «по-обезьяньи»

Большинство людей очищают банан, разрезая или щелкая стебель, и разделяют кожуру на части, одновременно отрывая их от оголенного плода. Другой способ очистки банана осуществляется в противоположном направлении, от верхушки с коричневатым цветочным остатком — способ, обычно воспринимаемый как «вверх ногами». Этот способ также известен как «обезьяний», поскольку именно так, как говорят, обезьяны очищают бананы.

Когда кончик банана зажат двумя пальцами, он расколется, и кожура оторвется на две чистые секции. Внутренние волокна или «нити» между плодом и кожурой останутся прикрепленными к кожуре, и стебель банана можно использовать в качестве ручки при употреблении банана.

Психоактивные эффекты банановой кожуры

Широко распространено мнение, что банановая кожура содержит некое психоактивное вещество, и что курение её может вызвать «приход» или чувство расслабления. Эта вера, которая может быть слухом или городской легендой, часто ассоциируется с песней Донована «Mellow Yellow» 1966 года. Рецепт для извлечения вымышленного химического бананадина находится в «Поваренной книге анархиста» 1971 года.

Примечания

  1. ↑ Derived from: FAOSTAT. Food and Agriculture Organization of the United Nations. The data for bananas and plantains for 2011 were combined as the two are distinguished by some countries but combined under "bananas" by others.
  2. ↑ G.M. Babatunde: Availability of banana and plantain products for animal feeding. In: D. Machin, S. Nyvold: Roots, tubers, plantains and bananas in animal feeding. Proceedings of the FAO Expert Consultation held in CIAT, Cali, Colombia FAO ANIMAL PRODUCTION AND HEALTH PAPER 95, FAO, Rome, 1992.
  3. ↑ Heuzé V., Tran G., Archimède H., 25 March 2016. Banana peels. Feedipedia, a programme by INRA, CIRAD, AFZ and FAO. https://www.feedipedia.org/node/684 Retrieved 24 August 2017.
  4. ↑ 1 2 Happi Emaga, T. ; Bindelle, J. ; Agneesens, R. ; Buldgen, A. ; Wathelet, B. ; Paquot, M., 2011. Ripening influences banana and plantain peels composition and energy content. Trop. Anim. Health Prod., 43 (1): 171-177
  5. ↑ Onwuka, C. F. I. ; Adetiloye, P. O. ; Afolami, C. A., 1997. Use of household wastes and crop residues in small ruminant feeding in Nigeria. Small Rumin. Res., 24: 233-237
  6. ↑ A. Chaparadza, JM Hossenlopp: adsorption kinetics, isotherms and thermodynamics of atrazine removal using a banana peel based sorbent. Water Science Technology 65 (5), 2012, pp. 940-947
  7. ↑ HS Oberoi, PV Vadlani, L. Saida, S. Bansal, JD Hughes: ethanol production from banana peels using Statistically optimized simultaneous saccharification and fermentation process. Waste Management 31 (7), 2011, pp. 1576–1584
  8. ↑ Hai-Yan Sun, Li Juanhua, Pingjuan Zhao, Ming Peng: Banana peel. A novel substrates for cellulase production under solid-state fermentation African Journal of Biotechnology 10 (77), 2011, pp. 1788
  9. ↑ V. Vivekanand, P. Dwivedi, N. Pareek, RP Singh: Banana peel: a potential substrates for laccase production by Aspergillus fumigatus VkJ2.4.5 in solid-state fermentation. Applied Biochemistry and Biotechnology 165 (1), 2011, pp. 204-20
  10. ↑ How To Use Banana Peels In Your Garden. FrugalChicken (5 июля 2015). Дата обращения: 6 июля 2015.
  11. ↑ F. Kalemelawa, E. Nishihara, T. Endo, Z. Ahmad, R. Yeasmin, MM Tenywa, S. Yamamoto, "An evaluation of aerobic and anaerobic composting of banana peels treated with different inoculum for soil nutrient replenishment", Bioresource Technology 126, 2012 pp. 375-82
  12. ↑ John Rosenberg. The Healthy Edit: Creative Techniques for Perfecting Your Movie. — CRC Press, 11 February 2013. — P. 143. — ISBN 978-1-136-04073-3.
  13. ↑ Alan S. Dale. Comedy Is a Man in Trouble: Slapstick in American Movies. — U of Minnesota Press, 2000. — ISBN 978-0-8166-3658-7.
  14. ↑ Michael Dahl. The Everything Kids' Joke Book: Side-Splitting, Rib-Tickling Fun. — Adams Media, 1 March 2002. — P. 99. — ISBN 978-1-4405-2240-6.
  15. ↑ How Did Slipping on a Banana Peel Become a Comedy Staple? Mental Floss (9 июля 2012). Дата обращения: 28 июня 2013.
  16. ↑ Banana Peel Last Night’s Garbage. Lastnightsgarbage.com (22 октября 2007). Дата обращения: 28 июня 2013. Архивировано из оригинала 5 декабря 2013 года.
  17. ↑ 1 2 Brown, Peter Jensen A Slippery History of the Banana Peel Gag. Early Sports 'n Pop Culture History Blog. Дата обращения: 5 января 2015.
  18. ↑ "WAR ON THE BANANA SKIN; Mr. Roosevelt Orders a Prohibitory Ordinance Enforced. MUST KEEP THE SIDEWALKS CLEAN The Market Portions of Hester and Rivington Streets Also to be Kept Clear -- Col. Waring's Complaint". The New York Times. 9 February 1896. Дата обращения: 9 августа 2017.
  19. ↑ Kiyoshi Mabuchi; Kensei Tanaka; Daichi Uchijima; Rina Sakai (2012). "Frictional coefficient under banana skin". Tribology Online. 7 (3): 147—151. doi:10.2474/trol.7.147.
  20. ↑ The 2014 Ig Nobel Prize Winners.

Ошибка в сносках?: Тег <ref> с именем «wrong», определённый в <references>, не используется в предшествующем тексте.

Ошибка в сносках?: Тег <ref> с именем «health», определённый в <references>, не используется в предшествующем тексте.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Банановая_кожура&oldid=100480935