Карпатка
| Карпатка | |
|---|---|
| Karpatka | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Польская кухня | |
| Страна происхождения | Польша |
| Компоненты | |
| Основные | песочное тесто, заварное тесто, заварной крем, сахарная пудра |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Карпатка (польск. Karpatka) — традиционный польский торт[1] или пирожное с кремом, наполненное молочно-ванильным пудингом или заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, затем лист заварного теста[2]. Десерт получил свое название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор[3][2].
Происхождение десерта неясно, скорее всего, он возник на рубеже 1950-х и 1960-х годов, но стал популярен только в 1970-х и 1980-х годах[4]. Официальное название «карпатка» впервые было придумано или записано в 1972 году группой студентов-филологов[4][5]. Согласно исследованию лингвиста Катажины Смык, опубликованному в 2016 году в журнале «Народная литература» в статье под названием «Сладкое языкознание: Карпатка в современном разговорном польском языке», самое старое опубликованное упоминание слова «карпатка» содержится в научном пособии для студентов[6]. Там упоминали карпатку как название печенья[6].
Смеси для выпечки «Карпатка» (порошковый крем с коржами) доступны в магазинах по всей Польше. В 1995 году «Карпатка» стала торговой маркой, зарегистрированной Польским патентным ведомством для компании Delecta. В 1996 году аналогичный продукт под таким же названием и в подобном виде был запущен на рынок фирмой «Dr. Oetker»[7][8]. Это привело к двенадцатилетнему судебному спору, закончившемуся в феврале 2011 года в пользу компании «Delecta», действовавшей тогда под названием «Rieber Foods Polska SA»[7][8].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Хиты семейных праздников. Любимая выпечка и десерты нашего детства / Эгина Агаджанян. Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.
- ↑ 1 2 Karpatka - Polish 'Mountain' Cake (3 апреля 2018). Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 15 марта 2020 года.
- ↑ Famous Polish Desserts: Karpatka. www.tasteatlas.com. Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.
- ↑ 1 2 Wschodni, Dziennik Językowo i widelczykiem. Karpatka stała się bohaterką artykułu z zakresu językoznawstwa. Dziennik Wschodni. Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.
- ↑ S.A, Wirtualna Polska Media Karpatka. kuchnia.wp.pl (28 октября 2019). Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.
- ↑ 1 2 Agnieszka, Dybek Językowo i widelczykiem. Karpatka stała się bohaterką artykułu z zakresu językoznawstwa (28 marca 2016). Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.
- ↑ 1 2 Tomasz Ciechoński. Delecta kontra Dr. Oetker: Wojna dwunastoletnia o karpatkę. «Gazeta Wyborcza». Nr 37, wydanie z dnia 15/02/2011 Mój biznes, str. 26
- ↑ 1 2 "Karpatka" z Delecty jest nasza! Proces z Dr Oetkerem zakończony (11 февраля 2011). Дата обращения: 8 марта 2022. Архивировано 8 марта 2022 года.