Кастард

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Кастард

Ка́стэд (амер. ка́стард: англ. custard), английский крем — заварной крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желток) и сахара.

Применение[править | править вики-текст]

Кастард может использоваться в виде соуса, на его основе можно готовить более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Кастард широко используется при приготовлении пирогов с запеченным кремом, тарталеток. На его основе готовят классическое мороженое. Также, кастард можно запекать, что позволит превратить его из дополнения или основы для приготовления в полноценный десерт.