Эклер

Эклеры в шоколадной и сахарной глазури

Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.. Иногда эклер может таить в себе опасное заболевание сальмонеллез

Название

В США эклерами иногда называют «длинных джонов» (англ. long john) — продолговатые пончики (по рецепту не отличающиеся от знаменитых «doughnut»).

В Германии эклеры иногда называют устаревшими немецкими словами «любовная косточка» (нем. Liebesknochen), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote) или «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange).

В Кулинарной книге есть рецепт эклеров

Ссылки

• Пошаговый рецепт эклеров с фотографиями
• Подробный рецепт пирожных-эклеров

См. также

• Профитроли