Эклер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Экле́р
Ecler.jpg
Эклеры в шоколадной и сахарной глазури

Десерт

Авторство
Оригинальное название

éclair

Страна происхождения

Флаг Франции Франция

Автор

Мари-Антуан Каре́м

Год создания

1884 год

Компоненты
Основные

заварное тесто, заварной крем

Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.[1].

Название[править | править вики-текст]

В США эклерами иногда называют «длинных джонов» (англ. long john) — продолговатые пончики (по рецепту не отличающиеся от знаменитых «doughnut»).

В Германии эклеры иногда называют устаревшими немецкими названиями «любовная косточка» (нем. Liebesknochen), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote) или «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange).

Wikibooks
В Кулинарной книге есть рецепт эклеров


Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. The Food Timeline (англ.)

См. также[править | править вики-текст]